A foszfor a szervezetben mind szervetlen, mind szervetlen formában, csontokban és fogakban (kb. 80%), de vérben és lágy szövetekben is megtalálható.
A fő összetevők a tej és a sajt, a hal, a hús, a szárított gyümölcsök és a teljes kiőrlésű szemek.
A D-vitamin beavatkozásának köszönhetően szervetlen foszfátként felszívódik; a csökkentő tényezők: a bél lumenben lévő kationok jelenléte, amelyek oldhatatlan sókat, magas pH-értéket és D-vitamin-hiányt képeznek foszfátokkal.
A foszfátok eltávolítása a székletben történik, főleg szervetlen formában (azaz a nem felszívódó frakcióban) és a vizelettel.
A vese eliminációja a mellékpajzsmirigy hormon hatására van, ami csökkenti a felszívódását.
A foszforigény a kalciuméhoz hasonló.
Funkciók a testben
A foszfornak számos funkciója van a testben:
- mint a trikalcium-foszfát és a hidroxiapatit, a csontok és a fogak ásványi frakciójának alkotóeleme;
- nagy energiájú kötéseket képez, mint amilyenek az ATP-ben és a foszfocreatinben (kémiai energiamegtakarítási formák);
- a vérben fontos pufferrendszert jelent a pH szabályozásához;
- ez az enzimek, fehérjék, foszfolipidek, nukleinsavak és nukleotidok összetevője;
- szabályozza a fontos biokémiai folyamatokat, mint például a glükózfelvétel, a foszforilációs mechanizmusok és a hemoglobin affinitása az oxigénhez;
- aktivál néhány vitamint.
Foszforhiány
Ritkán előfordulnak hiányosságok, mivel a foszfor a legtöbb állati és növényi eredetű élelmiszerben jelen van.
A foszforhiány az élelmiszerekben jelenlévő anyagoknak köszönhető, amelyek gátolják az abszorpciót vagy az antacidok használatát, és gyengeséggel, csontok demineralizációjával, anorexiával és rossz közérzetben jelentkeznek.
