általánosság
A laposhal egy lapos hal, amely jelentős méreteket érhet el; az északi hideg tengerekre jellemző, és halászata alapvető jelentőségű a különböző országok halkereskedelmének gazdaságában. A hárshal húsa a viszonylagos vékonyságáról és az emészthetőségéről ismert, de nem mindenki értékelte az ízét (inkább finom). Az északi országokban a hárshalat a legfontosabb élelmiszer-élelmiszerforrásnak tekintik.
A HALIBUT kifejezés etimológiája az angolszász főnevek haly vagy jobb, a szent (azaz "szent") és a csikk (azaz "lapos") egyesüléséből származik. A gyakorlatban a halibutt ( halybutt ) olyan kifejezés, amely „lapos szent halak” -ra utal, egyértelmű utalás alakjára és jelentőségére a katolikus vallási ünnepek bankettjeire.
leírás
A laposhal az eddig felfedezett laposhalak közül a legnagyobb. A legnagyobb, hivatalosan halászott laposhal meghaladta a 230 kg-ot, de a kvintális körüli példányok nem olyan ritkák.
A laposhal színe a felső oldalon barna és az alsó oldalán fehér, a bőr teljesen apró mérlegekkel van borítva. Az egész élet folyamán a laposhal rendkívül sajátos metamorfózist követ. A halak teljesen fehérek, és a szem mindkét oldalán egy szemmel születnek; nem meglepő, hogy ebben az időszakban merőlegesen úszik az aljára. A hatodik élethónaptól a szem ellentétes irányba vándorol, és a laposhal egyre inkább hasonlít a többi pleuronettidhez (például a talphoz); ugyanakkor a test felső oldala, az a, amely a vándorló szemet foglalja el, barna lesz és barna lesz, míg a másik fehér marad. Ez a kromatikus eloszlás tökéletes álcázást tesz lehetővé mind az alján (felülről nézve), mind a víz közepén (alulról nézve).
A laposhal egy ragadozó, amely szinte minden, a tengerben élő állatot táplál. A rákfélék és a bentikus organizmusok kis fogásaiból, míg felnőttként polipot, rákot, lazacot, remete rákot, tőkehalat, heringet, lepényhalat, más halt, stb.
A "megfelelő" laposhal kolonizálja az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán egész északi részét. Néhány tíztől több száz méterig terjedő mélységben él, és bár az idő nagy részében az alján fekszik, nem ritka, hogy függőlegesen mozog a vízoszlopon.
A közepes-nagy haltenyésztő természetes ragadozói: maguk a halibut, a gyilkos bálnák, a tengeri oroszlánok és a lazaccápák.
Halálhal halászat
Elsődleges halforrásként a laposhal halászata nagy jelentőségű az északi országok gazdaságában.
A legelőnyösebb helyek a laposhalhalászathoz Grönland, Alaszka, Kanada és Norvégia közelében vannak. Az előnyös rendszerek a horogsorok és a horogsorok, de nem ritka, hogy olyan vonóhálókat használnak, amelyek viszont a halállományok megsemmisítése és a tengerfenék integritásának jelentős károsodása miatt súlyosan károsítják az ökoszisztémát. tengeri.
Sajnos, mint sok más hal esetében is, a haltenyésztés népsűrűsége intenzív halászat alkalmazásával drasztikusan csökkent. Közelebbről, az Atlanti-óceán északi részén a laposhal most veszélyeztetett fajnak tekinthető.
- Érdekes, hogy 2012-ben a Cook Intel területén drámai növekedés történt a „Halibut Molli-szindróma” esetében. Ez a konzisztencia változása azt eredményezi, hogy a halak zselatinizálódnak, ami azonban tökéletesen tökéletesnek tűnik. Eddig még mindig ismeretlenek az okok, de lehetséges, hogy ezek az étrend változásából erednek.
| Összetétel: 100 g pálinka - Az INRAN élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A laposhal gasztronómiai vonatkozásai
A laposhalat főleg filé formájában fogyasztják. Ezek főzhetők, sültek vagy grillezettek, míg a dohányzás kevésbé javasolt a hús nagyon alacsony zsírtartalma miatt. A laposhal izomszövete fehér, szilárd állagú és finom, szinte semleges ízű.
A hárshalom az indiánok és az első kanadaiok számára szinte pótolhatatlan élelmiszerforrás volt. Olyan helyeken, ahol kolonizál, a gazdaság támogatása mellett a paltus kiváló forrása a gasztronómiai turizmusnak és a sporthorgászatnak.
Táplálkozási jellemzők
A laposhal nagyon sovány, alacsony kalóriatartalmú, magas fehérje- és szénhidrátmentes hús. Másrészt a peptidek és zsírok kémiai profiljára vonatkozó információ még nem ismert.
Valószínűleg feltételezi, hogy minden esszenciális aminosav jelen van, olyan mennyiségben, hogy meghatározza a megfelelő fehérjék "nagy biológiai értékét".
Továbbá a zsírsavak aránya egyáltalán nem egyértelmű; mivel ez egy északi hal, lehetséges, hogy jó az omega-3 csoportba tartozó, lényegében többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma, másrészt, ha csak 3, 5 g zsírtartalmú 100 g ehető részre számít, nem valószínű, hogy a paltus lesz a forrás. E nélkülözhetetlen lipidek kivételével az emberi táplálkozásban.
A vitamin- és sóprofil még meghatározásra vár.
A laposhal egy olyan táplálékrendszer, amely bármilyen táplálkozási rendszerhez alkalmazható, kivéve a túlérzékenység bizonyos formáit, amelyek bármilyen módon kapcsolódnak a leggyakoribb anyagcsere-betegségekhez.
A laposhal fogyasztásának gyakorisága hetente (akár kétszer is) lehet 150 és 300 g (170-340 kcal) között.
