A legutóbbi orvosi szakirodalomban néhány olyan tanulmányt azonosíthatunk, amelyek néhány általánosan használt élelmiszer, például a brokkoli és a wasabi ellen emelnek néhány antibakteriális aktivitást - Helicobacter Pylori ellen.
Mindkettő izotiocianátokban, kénvegyületekben gazdag, amelyek nemcsak az antimikrobiális hatásnak tulajdoníthatók, hanem a rákellenes, vérnyomáscsökkentő, kardioprotektív, koleszterinszint-csökkentő, hipoglikémiás és antioxidáns hatásúaknak is.
Egy nemrégiben készült tanulmány a szulforafán és más izotiocianátok gátló mechanizmusát vizsgálta a Helicobacter pylori által termelt ureaztól : ez az enzim alapvető a gyomorban lévő baktérium túléléséhez, mivel szintetizálja az ammóniát, ami szükséges a semlegesítéséhez. gyomorsavak. Azonban az ammónia maga is irritáló hatást gyakorol a gyomor nyálkahártyájára, és ezért a gastritis megjelenéséhez kapcsolódik.
A tanulmány szerzői rámutatnak arra, hogy a Helicobacter pylori elleni antibiotikus aktivitás a különböző hatóanyagok szinergiájának tulajdonítható, amelyek különböző hatásmechanizmusokkal hatnak. Például néhány erős anti-ureáz aktivitással rendelkező izotiocianát baktericid hatású, és fordítva.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 május 24., 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 április 11.A Helicobacter pylori-ból származó karbamidot a szulforafán és más izotiocianátok inaktiválják.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
