Diéta 5 A gyümölcsök és zöldségek színei

A GYÓGYSZEREK ÉS A GYERMEKEK ÖT SZÍNÉRE VONATKOZÓ EGÉSZSÉGÜLÉKEK!

Színes diéta

Mediterrán étrend: színben és természetes ételekben gazdag

A táplálkozási szakemberek évek óta fokozzák a "mediterrán étrendet", mert a természetes, egészséges és rosszul feldolgozott élelmiszerek bevitelén alapulnak.

Az emberi táplálkozás területén a legutóbbi felvásárlásokból kiderült, hogy a gyümölcsök és zöldségek nemcsak alapvető tápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat és kis részben esszenciális zsírsavat) tartalmaznak, hanem a színükkel kapcsolatos védőfaktorokat is.

Miért jó gyümölcsök és zöldségek az Ön egészségére?

Mindannyian tudjuk, hogy sok gyümölcs és zöldség fogyasztása jó az Ön egészségére, de megkérdeztük magunktól, miért?

Az egészségügyi tulajdonságok a víz, a vitaminok, az ásványi sók, a cukrok, a szálak és a fitoalexinek (angol phytochemicals ) néven ismert összetevői . Ezek az anyagok zöldséget és gyümölcsöt adnak saját színüknek, és fontosak mind a növények, mind az emberi szervezet számára:

Növények számára a mikroorganizmusok és paraziták elleni védőhatásnak köszönhetően.
Az emberi szervezet számára a berendezések és rendszerek elleni védekezésnek köszönhetően.

Minden gyümölcsnek és zöldségnek bizonyos összetétele van, ezért ajánlatos a lehető legtöbb fajtát enni.

Ily módon a szervezet képes kielégíteni az alapvető anyagok megfelelő keverékét minden igény kielégítésére.

A színek fontossága a gyümölcsök és zöldségek étrendjében

Ezért minden nap különböző fajtájú gyümölcsöket és zöldségeket kell enni, hogy a megfelelő mennyiségű rost- és fitokémiai anyagot elfogyasztjuk.

Ekkor a színek átveszik az étrendet!

Tény, hogy a közelmúltbeli tanulmányok azt mutatják, hogy minden nap öt gyümölcs- és zöldségterméket fogyasztanak különböző színben: fehér, zöld, piros, sárga / narancs, lila / kék.

Egy rész egyenértékű:

Egy nyers vagy főtt zöldséges étel (50-250 g)
Közepes méretű gyümölcs (100-200 g), snackként, étkezés vagy reggeli végén
Centrifugált gyümölcs és / vagy zöldség (150-250 ml), amelyet italként kell fogyasztani.

Azáltal, hogy sikerült elfogadni ezeket a szokásokat és fenntartani az aktív (nem ülő) életmódot, kimutatták, hogy a daganatok kockázata 1/3-mal csökken, és bizonyos általános fizikai jólét fennmarad.

Ezeknek a tippeknek a követése fontos az élet minden szakaszában, ezért az első években ajánlott.

Nézzük most, mint összetevő alkotóelemét, a gyümölcs- és zöldségtermékek előnyös tulajdonságait.

A színes étrend tulajdonságai

Melyek a színes étrend előnyös táplálkozási jellemzői?

A színes étrend kémiai tulajdonságai, amelyek jótékony és szinte terápiás hatást mutatnak, a következők:

A fitokémiai anyagok vagy fitoalexinek gazdagsága
A vitaminok gazdagsága
Előnyös ásványi vagyon és alacsony nátrium-bevitel
Rostok gazdagsága
Víz vagyon

Vizsgáljuk meg őket egyenként.

Phytochemicals gazdagsága

A fitokémiai anyagok vagy fitoalexinok jelentősége

A fitokémiai anyagok vagy fitoalexinek a gyümölcs és zöldség jellegzetes színét adják.

A polifenolok, az antocianinok, a karotinoidok és a klorofillek a gyümölcs- és zöldségfélék fő fitokémiai anyagai, és a szervezet védelmét szolgálják a következő kockázatok csökkentésével: \ t

Oxidatív stressz
tumorok
Teljes hypercholesteroleemia és LDL
Elsődleges artériás hypertonia
2. típusú diabetes mellitus
Atherosclerosis
trombózis
Kardio-cerebrovaszkuláris események.

Vitamin gazdagság

Gyümölcs- és zöldség-vitaminok: mik azok és mik azok?

A vitaminok kicsi, de összetett molekulák, amelyek fontosak minden sejtes és következésképpen testfunkció számára.

Például az A-vitamin jó látást biztosít, a C-vitamin támogatja az immunrendszert, és a kollagéntermelés alapja; a D-vitamin garantálja a csontszövet kialakulását; bizonyos B-komplex vitaminok enzimekként és koenzimként hatnak az energia anyagcseréjére (segítenek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok feldolgozásában) és szükségesek a sejtek differenciálásához; az E-vitamin védi az alapvető zsírokat a szabad sugároktól; A K-vitamin az úgynevezett antihemorrhagiás funkció, stb.

Bizonyos vitaminok jelentős antioxidáns hatással rendelkeznek, és az öregedés lassulása mellett védik (például a fito-xxineket) a daganatok és az anyagcsere-zavarok kialakulásától.

A gyümölcsök és zöldségek főként gazdagok:

Antioxidáns vitaminok:

Karotinoidok (A-vitaminok, például béta-karotin és likopin): főleg narancs gyümölcsökben és zöldségekben (paprika, chili, paradicsom, sárgarépa, eper, cseresznye, dinnye, őszibarack, sárgabarack stb.) Tartalmaznak.
Askorbinsav (C-vitamin): mindenekelőtt a savanyú gyümölcsben (citrom, narancs, grapefruit, eper, cseresznye, alma stb.) És bizonyos zöldségekben (karfiol, petrezselyem, chili, saláta, radicchio stb.)
Toferolok (E-vitamin), különösen az alfa-tokoferol: egy kicsit mindenhol jelen van, még akkor is, ha kis mennyiségben. Az avokádó, az olajbogyó, a spenót, a fehérrépa és az olajmagok vagy az extrahált olajok nagyon gazdagok.

K-vitamin: valójában nem annyira bőséges, de a zöldségek még mindig a fő élelmiszerforrás.
Folát: a magzat kialakulásához nagyon fontos nukleinsavak szintéziséhez szükségesek, klorofillben gazdag zöldségekben (pl. Spenót, saláta, radicchio, cikória stb.) És néhány gyümölcsben (például alma és narancs) gazdag. .

Ásványok Jó

Mind a kálium, mind a magnézium és a kis nátrium

A gyümölcsök és zöldségek étrendje különösen alkalmas az anyagcsere és / vagy szív-érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Ez azért van, mert a gyümölcsök és zöldségek káliumban, magnéziumban gazdagok, és ugyanakkor kevés nátriumot tartalmaznak (melynek feleslege a magas nátriumérzékeny nyomás etiológiájához kapcsolódik).

A kálium elősegíti a vizelet kiválasztását és a magnéziummal együtt segít fenntartani a lúgos PRAL-t.

Rostos vagyon

A gyümölcs és zöldség étrendje növeli a rostot

A gyümölcsök és zöldségek nagy százalékban tartalmaznak rostot, amelyek többsége oldható-viszkózus.

Rostfunkciók:

Küzdenek a székrekedéssel és elősegítik az alvus szabályszerűségét
Ezeket a szervezet nem emészteti, hanem a káros anyagok eltávolítását támogatja
Ezek modulálják a táplálkozási felszívódást, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és csökkentik a glikémiás indexet
Nagyfokú telítettségérzetet biztosítanak, korlátozzák az élelmiszer-fogyasztást; hasznos szempont a fogyókúrás étrendben
Prebiotikus hatást fejtenek ki, és fenntartják a bélbaktérium flórájának trofizmust.

Víz vagyon

A testünk 70% -a olyan vízből áll, amely nemcsak ezért alapvető tápanyagnak tekinthető. A víz valójában a mátrix, amelyben minden olyan folyamat történik, amely lehetővé teszi a sejtek szaporodását és megőrzését.

Ez az oka annak is, hogy az orvosok és a táplálkozási szakemberek legalább egy liter vizet isznak naponta. Ez a jelzés nem felel meg a tényleges igénynek, amely legalább kétszerese (egy átlagos felnőtt esetében kb. 2 liter). Ezért az ivóvíz liter mellett a vízigény fennmaradó 50% -át élelmiszerek fedezik, és mindenekelőtt: gyümölcs, zöldség és tej; másodszor (de nem túl sok) főtt hús, hal és gabonafélék.

Éppen ezért a sportolóknak, akiknek nagyobb szükségük van az izzadás kompenzálására, általában nem ajánlott a tartósított élelmiszerek (sajtok, fűszeres húsok stb.) Evés.

A megfelelő emésztés biztosítása érdekében a víz megfelelő mennyiségben is lényeges (egy vagy két pohár étkezésenként, a készítménytől függően).

A gyümölcs- és zöldségágazat szezonalitása

A gyümölcs és zöldség szezonalitásának fontossága

A gyümölcsök és zöldségek szezonalitásának tiszteletben tartása szükséges ahhoz, hogy biztosítsuk táplálkozási gazdagságukat. Valójában a hideg tárolásban hosszú ideig tárolt termékek (nagyobb oxidációs stressz), vagy az intenzív mezőgazdaságból nyert termékek kémiai értéke alacsonyabb, mint a szokásos.

Ezért ajánlott a szezonális gyümölcsök és zöldségek előnyben részesítése, lehetőleg helyi vagy "rövid lánc".

Még a gyengén megőrzött szezonális gyümölcsök is szabad gyököknek, oxigénnek és fénynek vannak kitéve, a legtöbb érzékeny tápanyag elveszítése.

Nyers és főtt gyümölcsök és zöldségek?

Jobb, ha inkább a nyers vagy főtt gyümölcsöt és zöldséget részesíti előnyben?

Mindkettőnek jelen kell lennie az étrendben, de a termolabilis molekulák táplálkozási gazdagsága különösen a nyers termékekben garantált.

A termolabil molekulák közül kiemelkedik, hogy bizonyos vitaminok kiemelkednek, amelyeket a hő (különösen a C és a folátok) jelentősen lebontanak.

Továbbá, a gyümölcsök és zöldségek megfulladásával (vagy forralásával) a környező folyadék ásványai hígulnak.

A főtt gyümölcsök és zöldségek hasznosak, hogy növeljék az adagokat, és ezáltal azoknak a rostoknak a hozzájárulását, amelyek többek között még inkább oldódnak - viszkózusak. Ily módon hasznosabbak a bél és a prebiotikumok modulálásában.