A müzli

Mi a müzli?

A müzli gabonapehely (különösen zab), laminátumok, szárított gyümölcsök (szultánák, alma, banán) és olajos magvak (mogyoró, mandula) keveréke.

A müzli elkészíthető otthon vagy csomagolva.

A klasszikus alapanyagok mellett egyéb szárított gyümölcsök (kajszibarack, őszibarack, szilva), egyéb olajmag (dió, fenyőmag, stb.), Egyéb gabonafélék (búza, árpa, kukoricapehely stb.) Vagy pszeudocerealok is hozzáadhatók. pelyhekben (pl. amarant).

típusai

Csomagolt müzli

A csomagolt müzli zúzott és szárított zab keveréke (néha helyettesítve vagy gazdagítva kukoricapehelyekkel) és egyéb összetevőkkel (szárított gyümölcsök és olajos magvak); tartalmazhat más típusú hengerelt szemcséket, például búzát vagy rozs pelyheket. Sokféle müzli áll rendelkezésre, amelyek tartalmazhatnak mézet, fűszereket / ízesítőanyagokat vagy csokoládé darabokat.

Ez a fajta müzli több hónapig tárolható, és még mindig gyorsan szolgált. Alternatív megoldásként a müzlit egy éjszakán át tejben áztathatjuk, majd a következő reggel friss gyümölcsökkel vagy lekvárral tálaljuk.

Házi müzli

Amint a bevezetőben említettük, a müzlit frissen lehet készíteni hengerelt és szárított zab, akár teljes kiőrlésű, vízben vagy gyümölcslében / gyümölcslében áztatott zab segítségével.

A házi granola egyéb gyakori összetevői az apróra vágott vagy apróra vágott friss gyümölcs (pl. Banán, alma, szőlő, szőlő, mangó stb.), Szárított gyümölcsök, olajos magvak, tejtermékek (pl. Friss tej, joghurt, tejszín, sűrített tej stb.) vagy növényi tejhelyettesítők, citromlé, egyéb magok (pl. chia, kender stb.), fűszerek (különösen fahéj) és méz.

Eredeti müzli

A müzli eredeti receptje a következő összetevőkből áll:

Zabpehely: egy evőkanál, amelyet előzőleg 3 evőkanál vízzel 12 órán át áztattunk.
Alma, héjjal (reszelt vagy apróra vágott): két vagy három kis vagy nagy alma.
Olajosmagok: dió, mandula vagy mogyoró, asztali kanál.
Citromlé: fél citrom.
Tejkrém, méz vagy édesített sűrített tej: 1 evőkanál.

Eljárás: keverjük össze a tejszínt, a mézet vagy a sűrített tejet zab és citromlével. Keverjük össze és adjuk hozzá a reszelt / apróra vágott almát a keverékhez; ily módon az alma pépét meggátolják. Ezt a frissen elkészített receptet közvetlenül az étkezés előtt minden más edény előtt szolgálták.

teljesítmény

Müzli használata?

A müzli a reggeli, a villásreggeli és az energikusabb étrendek, a délelőtti vagy délutáni másodlagos snackek tipikus eleme.

Nagyon tápláló és meglehetősen kiegyensúlyozott (a recepttől függően) a müzli összetevője a folyékony vagy félig folyékony élelmiszereknek, amelyek táplálkozási profilját gazdagítják. A legelterjedtebb szövetségek a következők: tej, joghurt, filmjölk (vagy egyszerűen fil), növényi tej, hosszú kávé, forró csokoládé, tej és kakaó, citruslevek és gyümölcslé.

Svájcban és Németországban a müzli egy tiszta esti étel, a "Birchermüesli complete", vagy müzli vajas kenyérrel és macchiato (tejjel).

Gyakori szokás, hogy friss gyümölcsöt adjunk a csomagolt müzlihez.

történelem

Müzli születése

Az 1900-as évek elején a müzlit Maximilian Bircher-Benner, egy svájci táplálkozási orvos, azzal a céllal, hogy készítsen egy egészséges és komplett ételt a kórházi táplálkozáshoz.

A müzlit egy hasonló étel ihlette, amit Bircher-Benner kóstolt a svájci Alpokban kirándulás közben. Kezdetben maga az orvos nevezte ezt a receptet egyszerűen "d'Spys" -nek (németül "az étel", a német "die Speise").

A müzli modern formában az 1960-as évektől kezdve népszerűvé vált a Nyugaton, köszönhetően az élelmiszerek, az egészség és a vegetáriánus étrend növekvő érdeklődésének.

A "eredeti" müzlit (a Bircher-t) a fogyasztás előtt előzőleg egész éjjel vízben és citromlében áztatták, majd joghurttal evett.

etimológia

Eredetileg a svájci németül "Birchermüesli" vagy egyszerűen "Müesli" néven ismert szavak váltak az Alemannic apró "Mues" -re, ami "püré" vagy "mash-up".

táplálás

A müzli táplálkozási jellemzői

Rostokban és "jó zsírokban" gazdag müzli édes ízét köszönheti a szénhidrátok jelenléte a mazsolában és a többi szárított (dehidratált) gyümölcsben. A zabpehely helyett összetett szénhidrát-forrást jelent, ami garantálja a fokozatosan felszabaduló energia rendelkezésre állását.

Másrészről az olajos magvak megfelelő mennyiségű telítetlen zsírt tartalmaznak, amelyek egy része többszörösen telítetlen és közepes biológiai értékű fehérjék. Ezeknek az érdekes táplálkozási tulajdonságoknak köszönhetően a müzli étele (reggeli, villásreggeli vagy snack) lehetővé teszi, hogy a napot vitalitással kezdje, anélkül, hogy ebéd közben fáradt és éhes lenne.

Az élelmiszer kalóriaértéke szorosan kapcsolódik a felhasznált összetevők típusához, és átlagosan 300 és 400 kalória / 100 gramm között van. Jó müzli esetében a gyümölcstartalomnak legalább 25-30% -nak kell lennie. Végül az összetevők között a cukor nem jelenik meg.

kíváncsiság

Vincent Marks professzor, a "Pánik nemzet" című könyv szerzője (2006) a "müzli öv alultápláltságának" meghatározását fogalmazta meg, hogy leírja az alapvető esszenciális zsírok hiányának gyermekekben való jelenségét. Ez a következmény csak az „egészséges” élelmiszerek választékából származik, amelyek valójában kizárólag „vékonyak”.

A bristoli egyetemen végzett tanulmány, amely a brit gyerekek étrendjét vizsgálta, arra a következtetésre jutott, hogy ezek a félelmek nem motiváltak vagy túlzottak. Míg az alacsonyabb zsírtartalmú gyermekek alacsonyabb cink- és A-vitamin-bevételt mutattak, a magasabb lipid-táplálkozásúak kevesebb vasat és C-vitamint fogyasztottak. Összességében egyetlen gyermekcsoport sem volt hiányos az anyagban alapvető tápanyagok, az étrendtől függetlenül.