bevezetés
Ő a világ kertek császáraként beszél róla: valójában a paradicsom, jósága és kedvező tulajdonságai miatt, a „legjobb” zöldségek rangsorára emelkedett, néhány év múlva a dobogóra jutva. Először gyanús szemmel nézett az ideális veszélyes gyümölcseire, a következő években a paradicsomot a botanikus kertben csodálta meg, mint egy tipikusan egzotikus növényt: jelenleg a paradicsom a konyhában kialakított hajlékonyságának és a fitoterápiás tulajdonságainak köszönhető.
Táplálkozási tulajdonságok
Amint láttuk, a paradicsom, bár viszonylag későn - az Amerikából importált más zöldségekhez képest - olasz konyhában vált a mediterrán étrend kapcsának.
A paradicsom vízben gazdag, ami meghaladja a 94% -ot; a szénhidrátok közel 3% -ot tesznek ki, míg a fehérjéket 1, 2% körüli, 1% -os szálak és végül a zsírok csak 0, 2%. Ezért 100 gramm friss paradicsom csak 17 Kcal hozzáad.
A paradicsom diszkrét mennyiségű vitamint tartalmaz: ezek a B-vitamin-vitaminok, aszkorbinsav, D-vitamin és mindenekelőtt az E-vitamin, amelyek az ismert antioxidáns és vitaminizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az ásványi komponens szintén jelentős: a citrátok, tartarátok és nitrátokhoz kapcsolódó vas, cink, szelén, foszfor és kalcium szinergiában működik, hogy biztosítsa a remineralizáló és a radikális tulajdonságokat.
Modico a szerves savak, például az almasav, a citromsav, a borostyánkősav és a glutenin tartalma is, amely hasznos az emésztés elősegítésére.
Alice videorettái a MypersonaltrainerTv-en
Videó recept, hogy megtanulják, hogyan készítsük el a "nyers" paradicsomszószot. Alternatív megoldásként elkészítettük a klasszikus paradicsom-megőrzéshez készült videoreceptet is.
Passata di Pomodoro - konzerv paradicsom "nyers"
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onNem beszélve tehát a rizsgel és tonhalral töltött paradicsomról, vagy a au gratin paradicsom változatáról, szardella.
Jó tulajdonságok
Az előző elemzés azt mutatja, hogy a paradicsom táplálkozási azonossága tökéletesen összhangban van a harmadik évezred fogyasztójának igényeivel: a zöldség valójában rossz kalóriában (mindössze 17 gramm 100 grammra), így alkalmazkodva a "modern" alacsony kalóriatartalmú, ásványosító táplálékhoz és vitaminizáló, vizelethajtó, emésztő és mindenekelőtt ízletes.
De a paradicsom előnyös tulajdonságai még nem fejeződtek be; megemlítettük a diurézis stimuláló képességét (diuretikus tulajdonságok), így a zöldség is kiváló frissítő és depuratív, hasznos a felesleges hulladék eltávolítására. Ezt a tulajdonságot fokozza a kén jelenléte, a jelzett méregtelenítő képességének köszönhetően.
Továbbá, a paradicsom a szerves savak jelenléte miatt serkenti a nyál- és gyomor-emésztést: a gyomor pH-értékének csökkentésével valójában előnyben részesül az emésztés (különösen a keményítők). Éppen ezért nem ajánlott a paradicsom a gyomorirritációban vagy gyomorégésben szenvedők számára.
A bőrbe koncentrált szálak - hemicellulóz és cellulóz - stimulálják a bélmozgást a székrekedés és a lassú bélrendszer kárára.
A paradicsom is gazdag solanin, egy mérgező természetes anyag, amely bővelkedik nem teljesen érett zöld paradicsom: solanine felelős fejfájás, hasi és gyomorfájdalom.
A paradicsomot a kortikoszteroidok hemiszintézisében is kihasználják.
Jelzések
Gyógyszeres tulajdonságai miatt a paradicsom a székrekedésű emberek számára ajánlott, a jó bél stimuláns, a cukorbetegek számára, a cukrok szegénységéhez, a magas vérnyomáshoz (a kevés sómennyiséghez), a túlsúlyosak számára, a köszvényes betegek számára, reuma, urémia és mindazok, akik nem akarják figyelmen kívül hagyni az egészségüket. [ az egészségügyi növények enciklopédiájáról, G. Debuigne]
Ellenjavallatok
Bár a paradicsom méltó előnyös tulajdonságokat is képes végrehajtani, hibái is ismertek. Mint már említettük, a vörös gyümölcs ellenjavallt a gyomorsavban szenvedőknek, de ez még nem minden: a paradicsom hisztaminban gazdag, minden tekintetben biológiai bomba, amely allergiás reakciók kiváltására képes, néha még súlyos is. Ebben a tekintetben számos érzékeny ember panaszkodik a dermatitiszre a paradicsom meggyógyítása és vágása után, vagy akár kis mennyiségben is.
A paradicsom-lektin kölcsönhatásba léphet a gesztrointesztinális nyálkahártyával és kiválthatja a gyulladást, az immunrendszer megváltozását, a tápanyag-felszívódást stb. [ Genetikai táplálkozásból Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
A paradicsom számos allergén fehérjét tartalmaz, amelyek élelmiszer-allergiát okoznak; ezek közé tartozik az Lyc és az 1; Lyc és 2; 2Apoligalatturonasi; szuperoxid-diszmutáz; pektinészteráz. [venni az it.wikipedia.org/ címen]
Paradicsom kozmetikumokban
A paradicsom tulajdonságait is használják kozmetikumokban: például a kezek bőrére készített keveréket a paradicsomlé glicerinnel és sóval összekeverésével puha és sima. Ne felejtsük el, hogy sok szépségmaszk paradicsom-kivonatokkal van ellátva, amelyek hasznosak a tápláló, feszesítő és tonizáló tulajdonságokban.
Végül, még a pattanások enyhítésére is, javasoljuk a paradicsommártással készült krém alkalmazását.
