általánosság
A macska nyelvei száraz péksütemények. Ezek különösen kekszek, amelyek számos európai országban ismertek és széles körben elterjedtek.
A kész (hideg) keksz konzisztenciája ropogós és morzsás; az íz és aroma nagyon intenzív vajjal és vaníliával rendelkezik.
Különböző típusú macska nyelvek léteznek, és nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezhetnek.
Ami a táplálkozási szempontot illeti, a macska nyelveket valódi édességnek kell tekinteni.
Gasztronómiai céljuk mindenekelőtt más desszertek (fagylalt, gyümölcssaláta stb.) Kísérője, amelyekben dekoratív szerepet töltenek be; emiatt az átlagos rész elég kicsi (1-2 darab). Ez nem zárja ki, hogy egyedül vagy reggelente, a délutáni tea stb.
Hagyományos olasz recept
A hagyományos olasz recept nagyon egyszerű:
- Hozzávalók:
- Szoba hőmérséklete vaj 100g.
- Búza 00 00g.
- Tojásfehérje körülbelül 100 g (n ° 3).
- Fehér szemcsés cukor 100g
- Vanillin 1 tasak.
- Eljárás (egyszerűsített):
- Először egy kanállal, majd az automata keverővel egyenletesen adjuk hozzá a lágyított vajat, 1 tojásfehérjét, cukrot és vanillint.
- Adja hozzá a szitált lisztet.
- A maradék 2 tojásfehérjét az automata keverővel felöntjük (emlékezzünk arra, hogy óvatosan tisztítsuk meg és szárítsuk meg a korbácsokat az indítás előtt).
- Helyezze be a tojásfehérjét az első tésztába anélkül, hogy eltávolítaná őket (alulról felfelé fordítva).
- Fedjük le a sütőedényt sütőpapírral; esetleg vaj.
- Egy kanállal, tésztafecskendővel vagy tésztazsákkal (sima fúvóka) öntsünk néhány tésztát.
- Közben előmelegítse a sütőt „statikus” üzemmódban 200 ° C-ra.
- Sütjük és főzzük, amíg a széle világosbarna lesz.
FIGYELEM! A macska nyelvek jellemzője a végső konzisztencia. Frissen sültek, lágyak, különösen a központban. Balra hagyva, hogy lehűljön a tányéron, és hajlamosak ropogósodni.
Macska nyelvei
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onAz űrlap változata
Lehetőség van leválasztani a még puha macska nyelvét a sütőpapírból, és különböző pozícióba helyezni (pl. Egy sodrófa), hogy alternatív kekszeket kapjunk (például U alakú). Ebben az esetben elengedhetetlen a sütőpapíron vaj, kevesebb kekszet főzni, és egy hosszú tészta spatula (esetleg acél) segítségével kezelni őket.
Összetevő változata
Mint minden más recepthez, a macska nyelvek is testre szabhatók.
Az egyszerű és dekoratív keksz célkitűzésének szem elől tévesztése nélkül (nem károsíthatja a fő desszertet), néhány nagyon széles körben elterjedt változatra hivatkozunk:
- Macska nyelvek sötét, tej vagy fehér csokoládéval borítottak.
- Kakaó macska nyelvek (kakaó hozzáadása csak a tészta színezéséhez).
- A macska citrommal vagy narancssárgával (reszelt héj vagy illóolaj).
- Színes macska nyelvek (kék, piros, sárga; élelmiszer színezéssel).
Diétás változat
Ezek a különböző táplálkozási kritériumok tiszteletben tartásával érhetők el:
- Teljes macska nyelvek: a fehér 00-as típusú lisztet és a cékla szacharózt helyettesítsék sötét liszt és teljes kiőrlésű nádcukorral. Érdemes félretenni egy kis cukrot, hogy a főzés során félúton szórjuk meg a kekszet. Ezt a műveletet nagyon gyorsan végre kell hajtani.
- Cukor nélküli cukor nyelv: szacharóz helyettesíthető stevia kivonattal (az adag beállításával).
- Gluténmentes macskanyelvek: manapság nem szükséges különböző lisztekkel recepteket kipróbálni, és elegendő a búzaport a koeliacsákra szánt sütemények keverékével helyettesíteni.
- Laktózmentes macska nyelvek: a vaj használatának elkerülése érdekében különböző rendszerek használhatók. A legegyszerűbb, ha kókuszolajjal, mogyoróvajjal vagy smoothie avokádóval helyettesítjük. Az eredményt szubjektív módon értékeljük. NB ! Növényi olajok használatával a tésztát hidegre kell dolgozni.
- Vegán macska nyelvek: a vaj mellett a tojásfehérjét is ki kell cserélni. A leghasznosabb alternatíva a következők: keverék: csicseriborsó főzővíz 50% és szója tej 50%, szójafehérje, amelyet megvastagítanak, és egy csipet lecitin; majd hozzáadjuk a növényi olajat, a keveréknek ragadósnak kell lennie (nem folyékony).
több
Nagyon széles körben elterjedt változata a hengerelt (alig sült) macska nyelvekből áll, és hideg állapotban, csokoládéval vagy jegesedéssel, vagy vajkrémmel, szilva lekvárral stb.
Táplálkozási szempontok
 | ||
| Kémiai összetétel | Érték 100g | |
| Ehető rész | 100% | |
| víz | 29, 0g | |
| fehérje | 5, 7g | |
| Összes lipid | 19, 0g | |
| Telített zsírsavak | 12, 24g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5, 95g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0, 80g | |
| koleszterin | 62, 5mg | |
| Szénhidrátok állnak rendelkezésre | 45, 0g | |
| keményítő | 19, 1g | |
| Oldható cukrok | 25, 9g | |
| Összes rost | 0, 6 | |
| Oldható rost | - g | |
| Oldhatatlan rost | - g | |
| Phytic sav | 0.0g | |
| ivás | 0.0g | |
| energia | 384, 0kcal | |
| nátrium | 44, 0mg | |
| kálium | 76, 5mg | |
| vas | 0, 20mg | |
| labdarúgás | 0, 53mg | |
| foszfor | 26, 75mg | |
| magnézium | - mg | |
| cink | 0, 31mg | |
| réz | - mg | |
| szelén | - µg | |
| tiamin | 0, 53mg | |
| riboflavin | 0, 62mg | |
| Niacin | 0, 78mg | |
| A-vitamin-retinol-ekv. | 201, 5μg | |
| C-vitamin | 0, 0mg | |
| E-vitamin | 0, 54mg | |
A kényelem érdekében a normál olasz macska nyelvek táplálkozási jellemzőit írjuk le.
A macskák nyelvének kalóriabevétele figyelemre méltó, és főleg szénhidrátokból származik; követik a lipideket és a fehérjéket.
A szénhidrátok elsősorban egyszerű, telített zsírsavak és magas biológiai értékű peptidek.
A szálak mérsékelt mennyiségben vannak jelen, és a koleszterinszint releváns.
A vitaminok közül a legfontosabb a tiamin (B1-vitamin) és a retinol (A-vitamin). Az ásványi anyagok tekintetében nem figyeltek meg figyelemre méltó szinteket.
A macska nyelvei nem alkalmasak a túlsúlyos személy, a cukorbeteg, a hipertrigliceridémia és a hiperkoleszterinémia miatt.
Nem alkalmasak a laktóz-intoleráns táplálására, és nem alkalmasak a celiakia étrendjére.
Ezeket vegetáriánus filozófia fogadja el, de nem vegán filozófia.
A délutáni snackként használt macska nyelvek átlagos része kb. 25 g (kb. 95 kcal), összesen 5 kekszre.
