Ezen a ponton elengedhetetlen, hogy megértsük, mi az elemzés tárgya.
Ha ülőhelyről beszélünk, a fehérjék megkülönböztetése a különböző ételekben szinte marginális szerepet tölt be. A fehérjék mindenütt jelenlévő makroelemek, és ezek hozzájárulása az élelmiszerek túlnyomó többségéhez kapcsolódik; nyilvánvalóan lényeges különbségek vannak az esszenciális aminosavak tartalmában, de az a tény, hogy az ülőhelyet szinte állandó metabolizmus jellemzi, nincs olyan feltétel, amely az étkezések kiválasztását, differenciálódását vagy disszociálását igényli.
Ha amatőr sportolóról beszélünk, nem szükséges az élelmiszer fehérjéket „százalékban” növelni, mert az energiaköltségek gyakorlása mellett az energiafogyasztás arányos növelése is szükséges, ami növeli az élelmiszer mennyiségi bevitelét, ezért fehérjék. Inkább az ülőhelyre vonatkozó általános jelzések mellett helyénvaló lenne a bevitt fehérjék biológiai értékét szemügyre venni, próbálva garantálni „állati” eredetüket (hús, hal, puhatestű, rákfélék, tojás, tej és származékai) legalább 2 / 3 a teljes összegből; vegeterianizmus vagy veganizmus esetében gondoskodni kell arról, hogy a közepes biológiai értékű fehérjék (gabonafélék + hüvelyesek) kompenzálják egymást.
Ha elit sportolóról beszélünk, a fehérjék mennyisége és minősége meghatározó tényezővé válik.
A tartós sportolóknál vagy a középtávú futóknál a leggyakoribb fehérjeforrásokat NEM szabad rutinszerűen elhelyezni az étkezésekben, közel a képzéshez. NEM ajánlott jó fehérjeforrásokat fogyasztani a teljesítmény előtt, mivel ennek a makro-tápanyagnak az emészthetősége határozottan alacsonyabb, mint a cukroké, amelyek azonban a fő energiaforrást jelentik a hosszabb izmoknál. Ugyanezen okból, ha a sportoló két napi edzést végez, elengedhetetlen az anabolizmus szempontjából legkedvezőbb energia-tartalékok tárolásának optimalizálása, vagy az azonnali képzés POST. Különösen a szolgáltatás befejezését követő 15 percben, vagyis az első órán belül, ezért fontos, hogy több szénhidrátot fogyasztanak magas glikémiás indexgel azáltal, hogy korlátozzák az emésztést és az abszorpciót lassító fehérjéket. Másrészről, minden más napi étkezésben AJÁNLJA, hogy megfelelő mennyiségben helyezze be a fehérjetartalmú ételeket.
NB. Abban az esetben, ha valódi nehézség merül fel a napi fehérje szint elérésében (étkezés, gyenge emészthetőség vagy rossz étvágy kezelésére), helyénvaló lenne integrálni az aminosavakhoz a POST-edzés étkezésében.
Éppen ellenkezőleg, a sportolóban, aki edzést gyakorol, az alacsonyabb gyakoriságot figyelembe véve lehetséges (és célszerű), hogy a fehérjetartalmú ételeket még a POST-képzési étkezésbe is behelyezzék. Ezek a sportolók előnye a növekvő erejüknek, így az izomhipertrófia és bizonyos napokon a folyamatos fehérjeszintet biztosító egyes alanyok (akár 30 g étkezésenként is) elősegítik a myofibril anabolizmust a gyógyulás és hosszú távon is. teljesítményt.
A testépítésben, ahol elengedhetetlen a zsírtömeg minimalizálása, az élelmiszerek gyakran helyettesítik az étrend-kiegészítőket. Ebben az esetben meg lehet különböztetni a fehérjeporok és az aminosavak használatát: ha az integrációt az alvás előtt kell elvégezni, emésztést és felszívódást kell keresni LENS (bár véleményem szerint túlérzékeny alanyoknál), ez a gyomor egészségtelen gyakorlata); ebből a célból ajánlott egy tejszérumból vagy tojásból származó terméket használni. Továbbá, a POST-képzési étkezés integrációját illetően további megkülönböztetést tennék: a tömegfázisban, amikor alapvető fontosságú az „izom táplálása”, előnyben részesítenék a magas glikémiás indexű szénhidrátok (például kenyér vagy kenyér) jelentős kínálatát. polírozott rizsből), ami az aminosavak vagy a FAST abszorpciós fehérjék szerény ellátásához kapcsolódik, a táplálékkal egyenletesen elosztva a követelményt a nap folyamán; éppen ellenkezőleg, a vágás vagy a meghatározás során, amikor (sajnos!) gyakran szükség van a szénhidrátok időszakos csökkentésére, az edzés után ajánlom a FAST abszorpciós fehérjék fontosabb integrációját, amely esetleg néhány alacsony glikémiás index cukorral társult. A gyorsan felszívódó fehérjék közül a piac széles termékválasztékot kínál: tejsavó, szója, izolált, félig hidrolizált, hidrolizált stb. Fehérjék.
Végső soron a fehérje bevitel bontása csak azt jelenti, hogy bizonyos körülmények között, mint például a szélsőséges sporttevékenység és a versenyképes testépítés; normál körülmények között elegendő az egészséges és helyes étrendre vonatkozó nemzeti irányelvek betartása.
