Megsérül a só?

Az ősi rómaiak számára a só különösen értékes volt;

nem véletlen, hogy a munkabér fizetésére még ma használt kifejezés a jövőben még mindig a legionáriusok kártérítésének megnevezésére került.

Az élelmiszerek sózása mellett szükség van bizonyos élelmiszerek jobb megőrzésére is, ezért jelentős kulturális jelentőséggel bír.

A só legfőbb jellemzői

Diétás só Integrált só Himalájai rózsaszín só Alacsony sótartalmú só Iodizált só Diéta és magas vérnyomásNodium és egészségHaloterápia - Sóterápia

Sóigény

Minden gramm só körülbelül 0, 4 g nátriumot tartalmaz. Normál körülmények között a felnőtteknek naponta 100-600 mg nátriumot igényelnek, ami körülbelül 0, 25-1, 5 gramm só. Az olaszok étrendje naponta átlagosan közel 12 gramm sót hoz, ami tízszerese a valós igényeknek. Ezekből az értékekből kiindulva, az étrendben a nátrium bevitelének egyszerű csökkentése legfeljebb 100 mmol / nap (6 g só) lehetővé teszi az artériás nyomás 2-8 mmHg csökkentését.

A nyári időszakban, amikor megnő az izzadás, a nátrium-szükséglet is nő, különösen a sportolók esetében. A kiegyensúlyozott étrendben azonban ajánlott, hogy ne vegyen be naponta több mint 6 gramm sót.

Megsérül az eladó?

Ha a sót többet veszik, akkor az egészségünk ellensége, különösen a legújabb tudományos kutatások fényében. Különösen a túlzott sófogyasztás felelős az olyan betegségekért, mint például:

HYPERTENSION: só káros, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. Bár egy szervezet tökéletesen képes eltávolítani a nátrium-felesleget, a túl sok só hosszú távon történő bevétele előnyben részesíti a betegség kialakulását a prediszponált embereknél.
OSTEOPORÓZIS: a felesleges só elősegíti a vese kalcium kiválasztását, melynek a táplálkozása gyakran rossz. A kalcium elengedhetetlen ásványi anyag a csontok számára, és hiánya jelentősen növeli az osteoporosis kockázatát.
OBESITY: azok, akik rendszeresen fogyasztanak sós ételeket, nagyobb kockázatot jelentenek az elhízásra. A sóról ismert, hogy nincs kalóriája, de serkenti a szomjúságot, amely elégedett a cukros vagy alkoholos italokkal. Ebben az esetben könnyen kalóriát vehet igénybe (kb. 50-150 kcal 330 ml-es tartályonként), amelyek nem túl kitöltődnek, és amelyeket gyakran nem ismernek.

A só bevitelét az étrendben teljesen csökkenteni kell még olyan betegségek jelenlétében is, mint a veseelégtelenség, a szívelégtelenség és a cirrózis. Ezek a betegségek jelentősen növelik a nátrium-retenciót a vese elimináció mechanizmusainak megváltoztatásával. Egészséges egyénben a nátrium-metabolizmus tökéletesen működik, és lehetővé teszi a felszívódás és a vizelet kiválasztásának szabályozását az élelmiszerrel bevitt só mennyiségéhez viszonyítva. Egy egészséges ember esetében tehát a túlzott mennyiségű só bevétele nem jelent problémát, még akkor sem, ha hosszú távon az egyénnek magas vérnyomás és vízvisszatartás.

A SZÁM RÉSZE : A nátrium a testünk számára fontos ásványi anyag, mivel szabályozza az idegimpulzusátvitelt, a vízegyensúlyt, a sav-bázis egyensúlyt és a membránáteresztő képességet. A táplálékban a só csökkent bevitele, különösen nyáron, kedvez a görcsök kialakulásának, az étvágycsökkenésnek és a szellemi világosságnak.

SALT ÉS DIET : a csomagolt élelmiszerek az egyik fő akadálya a nátrium csökkentésének az étrendben. A só bevitelének korlátozása az élelmiszerekkel összességében egyszerű, csak néhány egyszerű lépést tesz:

ne sózzuk az ételt.
A főzés során egy kis sót használjon (a tészta elkészítésekor használjuk például a sót a főzés befejezésekor, így a tészta által elnyelt só mennyisége jelentősen csökken).
Korlátozza a sózott vagy feldolgozott élelmiszerek fogyasztását (kolbász, sajt, chip, stb.).
Csomagolt élelmiszerek fogyasztásának korlátozása.
Fokozza a fűszerekkel, citrommal vagy hagyományos / balzsamecettel rendelkező élelmiszerek ízét.
Ha a gyümölcsöt értékelik, a sós ételek helyett snackként fogyasztható.

A nátrium ivóvízben való jelenléte minden nap gyakorlatilag nulla, mivel egy liter ásványvízben általában 5-15 mg nátriumot találunk.

Tudja meg, hogyan cserélje ki a sót egészségesebb kötszerrel; nézze meg a videót: tulajdonságok és recept a gomasio számára

Az otthonon kívüli étkezés nagyban megnöveli a só bevitelét az étrendben: gondoljunk például arra, hogy például a vendéglátók széles körben elterjedt szokása, hogy sót adnak az ízesítő ételekhez, vagy csaknem 2 gramm nátriumot tartalmaz egy font nyers sonka.

Elég lenne, ha az állam beavatkozna a sónak a tartósított élelmiszerekben való hozzáadásának korlátainak megállapításával, hogy évente több életet és több millió eurót takarítson meg a nemzeti egészségügyi kiadásokban. Angliában és főleg Finnországban ez a korlátozás jelentősen csökkentette a stroke által okozott halandóságot. Amerikában, ahol a sófogyasztás 50% -kal nőtt az elmúlt 15 évben, e betegségek előfordulása egyértelműen megnőtt.