articsóka

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

leírás

Az articsóka egy kétéves növényi növény, amely valószínűleg vadon élő bogáncs kertészeti kiválasztásából származik. Ezért ez nem található meg a spontán állapotban, hanem bőségesen termesztett zöldségként.

Az első évben nagyon hosszúkás és mélyen megosztott bazális levelekből álló rozetta alakul ki; a másodikban a rozetta közepétől az egyetlen virágos szár kisebb, levágott levelekkel, a tetején pedig a virágok nagy hermaphrodita tubulózjai, 5 kék-lila sziromával. Az articsóka bazális levelei 30-60 cm hosszúak és 5-10 cm szélesek, kiemelkedő központi bordával és fogazott szegmensekkel, tövis nélkül; azok, akik a szemcsék tetején vannak, kisebbek, csúcsosak, lebenyek vagy szinte egészek. A teljesen fejlett levél zöld és szőrös a felső oldalon, míg az alsó könnyebb is hosszú és nagyon finom szőrszálak miatt.

Gyümölcs: pappusszal ellátott.

Az articsóka szaga null, az íze keserű.

területi

Egyesek szerint egyetlen faj lenne két alfaja: C. scolymus, az articsóka és a C. cardunculus, a bogáncs. Mások szerint mindkettő vadon élő bogáncsból származik, amely széles körben elterjedt a mediterrán Európában és Észak-Afrikában, fejlődve a virágfejeket, az articsóka, a bogarak és a levelek a bogáncsban. Az egyiptomiak számára már ismert, hogy az articsóka nemcsak zöldségként, hanem a középkorban is elfogyott, elsősorban a növény gyógyító tulajdonságaiban, nem pedig a fejekben, a keserű ízű levelek és szárak esetében, amelyek hasznosak a májbetegségekben.

kultúra

Az articsóka mérsékelt és nem nedves éghajlatot akar, szerves anyagban gazdag mély talajt. A szaporodást vetőmagok, vagy lehetőleg szopók (carducci) végzik, kiválasztva azokat, amelyeknek fás gyökere és 3-5 levele van. A karducciákat kb. 30 cm-es lyukakba ültetik egymástól 1 méter távolságra. A műtrágya fölötti lyukban a szopót 10 cm mélységben ültetik, majd ismételten lefedik és fürdik. Nyáron az összes virághiányos szárat a föld közelébe vágják, ősszel pedig az 1-2 szopó kivételével a legszebbek, amelyek körül a levelek a hidegtől való megőrzéshez kötődnek. Májusban megkezdődik a betakarított virágzat. Az articsóka 2-3 évig tart.

A bogáncs, amelyet a levelekhez használnak, szeptember-október végéig fehérítésnek vetik alá, amely a levelek kötegekhez kötését, majd szalmával történő lefedését jelenti, és jól fedi a lábát. Ez a technika 20-25 napig tart, de decemberig is tarthat. A talajból eltávolított növényeket azonnal el kell fogyasztani.

Zöldségként a fiatal articsóka az anthesis előtt fogyasztható, amikor az alján különböző húsos involucrális zárványok borítják őket, és a csúcson spinescent.

A hatóanyagok különböző anyagokba tartoznak:

1) caffeoilchinini vegyületek (pl. Cinarin) 2) szingviterpén-laktonok, guaianolid típusúak, keserű ízű (pl. Cinaropicrina) 3) flavonoid származékok 4) szerves savak (glicerin, citromsav, tejsav) 5) tanninok, 6) szerves sók kálium és magnézium, 7) antrakinon-glikozidok 8) B-vitaminok és béta-karotin. 9) inulin. A terápiás tevékenység az anyagok halmazától függ (szinergia)

felhasználások

Az élelmiszeriparban az articsóka zöldségként kerül felhasználásra.

A gyógyszertárban és a gyógynövényben az articsóka choleretic, hepatoprotective és diuretikum. A peszticidekben a leveleket elsősorban használják. Az orto-difenolok és a szekviterpén-laktonok jelenléte miatt ez a növény a keserűségek közé tartozik, eupeptikus és stomachic funkciókkal. Ez is hypocholesterolizing.

Az articsóka elsősorban a cinarin, egy keserű és aromás anyag jelenlétének köszönhető, ami serkenti az epe szekrécióját.