Dr. Fabbri Rita
A fokhagyma ősi idők óta termesztett növény. Linnaeus Szicília jelzi, hogy a növény hazája. Kunth jelentése Egyiptom. Egyes szerzők azt állítják, hogy az egyetlen ország, ahol a fokhagymát bizonyos módon a vadon találták, Kína. Más kutatók azt állítják, hogy spontánnak találták Indiában.
Ma a fokhagymát minden kontinensen termesztik, és főként kulináris felhasználásra ismerik. Olaszországban főleg Campania, Szicília, Veneto és Emilia-Romagna területén termesztik (figyelemre méltó a Voghiera fokhagyma, Ferrara tartományban, sajátos genetikai identitása miatt). A botanikai név etimológiája a kelta „minden” szóból származik, ami azt jelenti, hogy az íze és az latin „sativum”, ami azt jelenti, hogy „elvethető”. Történelmi dokumentumok és népszerű hiedelmek (mint például a vámpírok megtartásának állítólagos képessége) a fokhagyma erejének bizonyítéka.
 | Botanikus név: Allium sativum L. Család: Liliaceae A felhasznált alkatrészek: izzók |
Botanikai leírás
A fokhagyma egy éves ásványi növény. Az igazi szaporodási szervek a szegfűszegek vagy a bimbók, amelyek 5-20 csoportban alkotják az izzót vagy fejet vagy fejet. Ez egy sor, steril tunikát tartalmazó, védő funkcióval ellátott levelek közé van csomagolva.
A fokhagymás hagymákat hűvös és szellőztetett helyen, ládákban kell tartani, vagy a tipikus "pihenés" alatt kell lógni.
Kémiai összetétel
Kénvegyületek, például allicin, ajoeni, vinilditiin, tioszulfinátok, diallil-szulfidok.
Az egész izzóban a kénvegyületeket elsősorban az alliin képviseli; amikor az izzót őröljük, az ezyme felszabadul, ami gyorsan átalakítja az alliint a megfelelő szulfénsavvá (felelős a fokhagyma jellegzetes illatáért); ezt követően önkondenzációval tioszulfinátokat, például allicint képeznek.
Az allináz enzimet hő hatására inaktiválja, és ez magyarázza, hogy a főtt fokhagyma kevesebb szagot ad ki, mint a nyers fokhagyma, és kevesebb farmakológiai aktivitással rendelkezik.
Terápiás indikációk
A fokhagymának a hagyománya van. A szanszkrit dokumentumok bizonyítják, hogy a fokhagymát 5000 évvel ezelőtt használják. Hippokratész, Arisztotelész és Pliny számos fokhagymás terápiás felhasználást említ. Gyakran említik az egyiptomi, kínai, ayurvetikus gyógyszereket. A fokhagyma az elmúlt években számos farmakológiai és klinikai vizsgálat tárgyát képezte.
A fokhagyma fő farmakológiai tevékenysége a következőképpen foglalható össze:
- Hypolipidémiás és antiatherogén aktivitás
- Anti-thrombocyta aggregáció
- Antihipertenzív aktivitás
- Antibakteriális és gombaellenes hatás
- Antioxidáns hatás
Ezért a fő terápiás indikációk a következők:
- Az atherosclerosis megelőzése
- magas vérnyomás
- Hipertrigliceridémia / hiperkoleszterinémia
Hypolipidémiás és aterogénellenes aktivitás : nagyon érdekes a klinikai adatok a fokhagymának az ateroszklerotikus megbetegedések megelőzésében és a hiperlipidémia kezelésében történő alkalmazására vonatkozóan, amelyeket nem egyedül kielégít a diéta. Úgy gondolják, hogy a fokhagyma gátolja a koleszterin szintézisét a hidroxi-metil-glutaril-CoA reduktáz gátlásával, a sztatinokhoz hasonló hatásmechanizmussal. Úgy tűnik, hogy a fokhagyma hatékonyságát növelheti az epe sóit a bélben szekvenáló növények egyidejű alkalmazása (például a Guggul). Más szerzők azt állítják, hogy a fokhagyma gátolja az élelmiszer lipidek felszívódását. Végül, a máj szintjén úgy tűnik, hogy a fokhagyma gátolja az acetil-CoA-szintetázt, a lipid bioszintézisben részt vevő másik enzimet.
A hipolipidémiás aktivitás talán fontosabb a kvalitatív, mint a kvantitatív szempontból, sőt a fokhagyma megakadályozza az LDL oxidációját, ezáltal csökkentve az atheroscleroticus plakkok kialakulásának és progressziójának kockázatát. Ezért megállapíthatjuk, hogy a fokhagyma, különösen a hosszantartó és folyamatos használat után, általános védőhatást fejt ki a kardiovaszkuláris szinten.
Antihipertenzív aktivitás : a fokhagymás vérnyomáscsökkentő hatást különböző szerzők tanulmányozták, de a hatásmechanizmus nem határozott meg határozottan. Természetesen van egy perifériás vazodilatáció, amelyet az adenozin deamináz gátlása közvetít az edény endotéliumában, ezért az endogén adenozin myorelaxáns hatása fokozódik. A közelmúltban kimutatták, hogy a fokhagymának is van egy diuretikus hatása, ami igazolja a hipotenzív hatást. Talán az ACE-gátló hatás (az angiotenzin-konvertáló enzim gátlása) és a kalcium-antagonista hatás magyarázhatja a hipertóniás betegek mérsékelt vérnyomáscsökkentő hatását.
Trombocita vérlemezke-aktivitás : A fokhagyma vérlemezke-aggregációval jár: a hatás a proaggregáló eikozanoidok szintézisének gátlásával, különösen a B2-es tromboxánnal történik. Az anti-aggregáló hatás az is lehet, hogy a fokhagymák korlátozzák a kalcium intra-trombocita mozgósítását, aktiválják a vérlemezkék NO-szintázját és szabályozzák a fibrinogén kötődésének képességét.
Antibakteriális és gombaellenes hatás : A fokhagymát felső légúti fertőzésekben és katarrális betegségekben is alkalmazzák. Jó aktivitást mutat a Helycobacter pilori ellen, amely felelős a gastroduodenális fekély bizonyos formáiról. Jó hatékonyság a láb és a fül mycosisának bizonyos formáiban is.
A népi gyógyászatban is ismert a fokhagymás anthelmintikus hatása a körömvirágok és a pinworms bélfertőzései során.
Végül a fokhagymának fontos immunstimuláns és rákellenes tulajdonságai vannak, megerősítve a járványtani bizonyítékot, hogy a fokhagyma nagy fogyasztása több rákos megbetegedés kockázatának csökkenésével jár. Kínában például a különböző régiók népességére vonatkozó összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a gyomorrákból származó halálesetek jelentősen alacsonyabbak, ha a fokhagyma fogyasztása magas, mint a fokhagyma alacsonyabb fogyasztásával. Az emberi vizsgálatok azt mutatták, hogy a fokhagyma gátolja a nitrozaminok képződését (az emésztés során keletkező erős rákkeltő vegyületek).
adagolás
A kereskedelmi forgalomban kapható fokhagymás termékek dózisának napi 10 mg alliin adagot vagy 4000 µg allicinpotenciált kell biztosítania. Ez a mennyiség nagyjából megegyezik a friss fokhagyma szeletével (4 g).
Ellenjavallatok, különleges figyelmeztetések és az alkalmazással kapcsolatos megfelelő óvintézkedések, nemkívánatos hatások
Nem ismert ellenjavallatok. A műtét előtti állapotban óvatosság szükséges (a fokhagymás készítményeket legalább néhány héttel fel kell függeszteni a műtét vagy a biopsziás vizsgálatok előtt). Óvatosan kell alkalmazni a peptikus fekélyben vagy gastritisben szenvedő betegeknél. Az érzékeny egyéneknél ritkán fordul elő gastrointestinalis irritáció. Nincs ok arra, hogy kizárjuk a fokhagymát a terhesség és a szoptatás ideje alatt, azonban a fokhagymát tartalmazó illékony komponensek a ként tartalmazó anyatejbe kerülnek, megváltoztatva az ízét.
A fokhagyma szagának megváltoztatása a leggyakrabban előforduló nemkívánatos hatás.
Kerülni kell a véralvadásgátló és a trombocita-gátló szerekkel kombinálva, valamint néhány antiretrovirális gyógyszerrel a HIV-kezelésben.
A fokhagyma magas biztonsági profillal rendelkezik, amit a kulináris felhasználás hosszú hagyományaiból lehet kitalálni.
