gomba

Általánosságok és osztályozás

A gomba nem tartalmaz leveleket, virágokat vagy klorofillet, és nem autotrófos, hanem heterotróf, ezért (bár nyilvánvalónak tűnik) tartoznak a „gombák királyságának” nevezett birodalmába, és nem a magasabb növényeké.

A gombák királysága:

Myxomycota vagy nyálkahártya gombák: öntőformák és hasonlók
Eumycota : valódi gomba, amelynek mérete az Egyetlen CELL-tól a nagyon gyakori "sampinyonval" terjed.

A gombák élettartama nem autonóm, hanem más szervezetekkel való együttélés, a szerves szubsztrátok (élő vagy halott) települése, vagy egyes növények szimbiózisa. A túlélési rendszerük alapján a gombák a következőkre oszthatók:

Paraziták (más szervezetek jelenlétének függvényében)
Saprofitok (amelyek jelenléte az élő vagy halott szerves szubsztrátok jelenlétének tulajdonítható)
Simbioti (ha szimbiózisban van, kölcsönös kedvező csere, néhány növény)

NB ! A gomba egész királyságához képest a makromicétáknak (a görög, nagy gombákból) meghatározottak nagyobb érdeklődést mutatnak.

Gomba anatómia

A gombák (vagy vegetatív test ) teljes testét egy szálból készült sűrű szövés alkotja ( hiphae ), amely metszi a valódi szövetet (a micéliumot ).

Bizonyos időbeli, éghajlati, holdfeltételekben, stb. A micélium fejlődik és növekszik, amely a gyümölcsös testet vagy a karpofort alkotja, amely a "valódi gomba" képével általában összefüggő szerkezet.

A gyümölcstest felelős a gombás spórák terjesztéséért, és ugyanazt a funkciót látja el, mint a magvakban levő magokat a magasabb növények számára.

A leginkább reprezentatív gombacsalád az Agaricini-fajták, amelyek karfofórja a következő:

Egy teljes vagy üres szár vagy bordázott, egy alapvázzal és egy gyűrűvel (amely támogatja a kalapot)
Egy kiterjesztett rész, amit kalapnak neveztek.

NB ! Amikor a gomba fiatal, a sapka zárt, ezért gömb alakú formájú; éppen ellenkezőleg, amikor a gomba érett, a sapka pigmentáltabb, és nyílt formájú, esernyőnek nevezett.

A kalap alsó részén (a földre néző) van egy vastag héjhártyával átívelő lamella, ami jobban nevezik a hymeniumnak ; az utóbbiak felelősek a spórák előállításához, fejlesztéséhez, érleléséhez és szaporításához hasznos alapanyagok, sejtek kifejlesztéséért.

NB ! A carpophore, a hymenium és a spórák alakja lényeges elemei a gomba családok, nemzetségek és fajok osztályozásának.

Gyűjtsd össze a gomba ... vigyázz a mérgezés kockázatára!

Mint minden területen, még a gombagyűjtésben is a legnagyobb veszély a nem vállalt vélelmezésben rejlik, hogy önállóan végezhetnek egy szakértő munkáját, ebben az esetben egy mycologist .

A gomba gyűjtése önállóan, empirikus jellegű egyszerű kritériumok alapján és a megfelelő ismeretek nélkül, rendkívül veszélyes és bizonyos esetekben halálos lehet; Ne feledje, hogy az ALL gombák mérgezőek, de az élelmiszer-mérgezés lehetősége mindenekelőtt a fajtól, a gomba élőhelyétől, a főzési módtól, a dózistól és a fogyasztó szubjektivitásától függ.

Ebben a tekintetben a nem kezeltek néhány olyan módszert dolgoztak ki a gombák toxicitásának értékelésére, amelyek egyrészt hasznosnak bizonyultak, másrészt hozzájárultak ahhoz, hogy jelentősen megnövekedjenek olyan káros fajok találkozási esélyei, amelyek NEM felelnek meg a pontosnak elemzési kritérium (elemzés, így ...).

Néhány népszerű példa a gomba toxicitási előrejelzésben NEM megbízható analitikai módszerekre:

A petrezselyem sárgája a tekercs gombával érintkezve
Az érme vagy az ezüst vagy ón kanál feketékkel a gombával való érintkezéskor
A hagyma vagy a fokhagymás szegfűszeg, vagy a gombával érintkező kenyér morzsák feketesége
A tej vagy tojásfehérje gombafertőzés gombával érintkezve.

Célszerű meghatározni, hogy ezek a technikák csak a gombák megőrzésének / megváltoztatásának státuszával rendelkeznek bizonyos megbízhatósággal (ezért megkülönböztethetnek bizonyos mérgező gombákat), de semmilyen módon nem érvényesek a halálos természet (bár frissességében) felismerésére. más fajok.

Továbbá a SCONSIGLIABILE azt hinni, hogy a férgek és a csigák által fogyasztott gombák ehetőek, nem teljesen makulátlanak, mivel sok állat (ellentétben az emberekkel) rendelkezik a toxinok metabolizmusára specifikus enzimekkel.

Gombával és sajttal töltött sertésszelet almával

Alice, a PersonalCooker, levegőben van a MypersonaltrainerTv-en, hogy lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan lehet a valódi kalóriabombákat könnyű és kiegyensúlyozott ételekké alakítani.