E325 - Nátrium-laktát

E325 Nátrium-laktát

A nátrium-laktát a tejsav nátrium-sója, az élelmiszerek bakteriális erjedése által természetesen képződött sav, míg ipari szempontból keményítő és melasz bakteriális fermentációjával állítják elő. Lehetséges, hogy ezek az adalékanyagok (laktátok), amelyek pontosan ebből a savból származnak, intolerancia jelenségeket okozhatnak a laktózt nem toleráló emberekben.

A nátrium-laktát egy szintetikus eredetű vegyület, és az antioxidáns mellett a savasság szabályozó. A tejsavat (és laktátokat) tartósítószerként is használják, főként gombák és élesztők ellen. Tartalmazható sajtok, konfetti, desszertek, fagylaltok, gyümölcs zselék, levesek és gyümölcskonzervek.

A toxicitási szintre nézve ellentmondásos vélemények állnak rendelkezésre. Úgy tűnik, jelenleg nincs negatív mellékhatás, bár nem ajánlott csecsemők és kisgyermekek számára, mert még nem rendelkeznek az ilyen laktátok metabolizálásához szükséges enzimekkel.

ADI DOSE: /

E326 POTÁZIUM-LAKTÁT → LÁSD E325

E327 SOCCER LACTATE → LÁSD E325