Sokan tévesen keverik össze az allergiákat az élelmiszer-intoleranciákkal: a fogalmak azonban nagyon eltérőek, bár a kapcsolódó tünetek bizonyos módon egymással párhuzamosak.
Ebben a cikkben megpróbáljuk megvilágítani az „allergia” és az „intolerancia” jelentését, elemezve az okaikat, az őket kiváltó okokat, az alapul szolgáló mechanizmust, a tüneteket és a lehetséges jogorvoslatokat.
Élelmiszerallergia
Élelmiszer-intolerancia
Az intoleranciával azonban a koncepció más: az immunrendszer nem vesz részt, ezért az immunválasz nem vált ki.
Az „intolerancia” kifejezés etimológiája már azt jelzi, hogy nem képes elviselni, elviselni: egy adott élelmiszer bőséges bevitele után a szervezet „lázadók”, mert nem tudja megfelelően megemészteni. Ezért az intolerancia a szervezet toxikus reakciója, szemben az allergiával (nem toxikus reakció), amely nem függ az alkalmazott dózistól.
Élelmiszer-intolerancia - videó
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalraÉlelmiszerallergiák vagy intolerancia?
A fogalmak egyszerűsítése érdekében példát adunk: a szamócára allergiás alany immunrendszere túlzottan reagál, még akkor is, ha az ember csak egy gyümölcsöt eszik, ami azt jelenti, hogy még egyetlen eper is "külföldi és potenciálisan veszélyes elemnek" tekinthető. a szervezet számára, amelyet az első riasztó harang okozott (viszketés és bőrirritáció). Ha ehelyett egy ember intenzív a szamóca iránt, és nagyon kis mennyiségű (egy vagy két szamóca), akkor nincs bőrreakció. Azonban, ha az alany nagy mennyiségben eszik ezeket a gyümölcsöket, az étel többé nem emészthető: következésképpen hatással lesz a bőrre.
Az allergiákat és az intoleranciákat megkülönböztető egyéb tényezők is kiemelhetők: az allergiákat a reakcióban részt vevő antitestek alapján osztályozzák (IgE-közvetített és IgE-nem közvetített), míg az antitest-rendszert nem tartalmazó intoleranciák „enzimatikusak”. és "farmakológiai".
Az "enzimatikus" kifejezés olyan intoleranciát jelent, amelyet az emésztésben részt vevő enzim hiánya vagy hiánya határoz meg: az enzim nem emésztheti az ételt. Ilyen például a laktóz intolerancia, a tej jellegzetes cukora, ami a laktóz, a laktóz emésztéséért felelős enzim hiánya miatt van.
A "farmakológiai" kifejezés alatt olyan intoleranciát értünk, amelyben az alany érzékeny bizonyos élelmiszerekben található anyagokra. Ilyen például a tyraminban gazdag élelmiszerek és ezeknek az anyaggal szemben túlérzékeny személyeknek a hatásai.
Az egyetlen tényező, amely egyesíti az allergiákat az intoleranciákra, még ha csak részben is, a tünetek: a gyakori az allergiás reakció vagy az élelmiszer-intolerancia után fellépő hatások: hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, puffadás A gyomor, a viszketés és a bőrpír a két probléma tünetei. Természetesen az allergiában megnyilvánuló tünetek nagyobbak lehetnek, mint az intoleranciában előforduló tünetek: az allergiás megnyilvánulások valójában légzési problémákba, cardiorespiratori-ba juthatnak, a sokk legsúlyosabb formájáig. anafilaxiás, amely, ha nem azonnal kezelik bizonyos gyógyszerekkel, kómát és akár halált is okozhat.
Jó emlékezni arra, hogy néha lehetséges ellenőrizni az élelmiszer-intolerancia olyan formáit, amelyek összetéveszthetők az allergiával, mert mindkét betegségben megtalálható elemekkel jellemezhetőek: ezért „pszeudo-allergiákról” beszélünk. Ezek a farmakológiai intoleranciák kategóriájába tartozó különleges problémák olyan intoleranciák, amelyek az élelmiszer fogyasztása után a hisztamin termeléséből adódó allergiának minősülnek. Például a rákfélék, a csokoládé, a paradicsom, a halkonzervek minden olyan élelmiszer, amelyet "hisztamin felszabadító anyagoknak" neveznek.
Az allergiák és intoleranciák elkerülése érdekében alkalmazandó jogorvoslatok tekintetében, ha az adott élelmiszer teljesen megszűnik az allergiás személy táplálkozásából, akkor már nem lesz semmiféle megnyilvánulása (kizáró étrend). Másrészről, ha egy személy intoleráns, továbbra is képes az adott élelmiszer fogyasztására, de kis adagokban; néha rövid időre a teljes tartózkodást javasolják az élelmiszer emésztéséhez szükséges enzimatikus örökség helyreállítása érdekében.
Összefoglaló táblázat
ALLERGIA | INTOLERANCIA |
Nem toxikus, túlzott és erőszakos reakció | Mérgező reakció |
Az antitest rendszer bevonása | Nem biztosít immunválaszt |
Független dózis | Munkavállalói adag |
Besorolás: IgE-közvetített és IgE-nem közvetített allergiák. | Osztályozás: enzimatikus és farmakológiai intoleranciák |
Ok: az immunrendszer antitesteket termel élelmiszer-fehérjék ellen, ami potenciális veszélyt jelent a szervezet számára. | Ok: az enzimhiány megakadályozza az élelmiszer-emésztést. |
Tünetek: hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, gyomor-duzzanat, viszketés és bőrpír, légzési nehézségek, cardiorespiratory, anafilaxiás sokk. | Tünetek: hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, gyomor duzzanat, viszketés és bőrpír. |
Megoldás: az étrendből származó élelmiszerek teljes eltávolítása. | Megoldás: kis mennyiségű táplálékfelvétel. |
