Mik azok?
Az antioxidáns vitaminok háromfajta meglehetősen heterogén molekula, mind a kémiai-fizikai jellemzőik, mind az azokat tartalmazó élelmiszerforrások szempontjából.
Az antioxidáns vitaminok:
- A-vitamin és β-karotin
- C-vitamin
- E-vitamin
Vízben oldódó antioxidáns vitaminok
C-vitamin
Az egyetlen vízoldható antioxidáns vitamin a C - vitamin vagy az L-aszkorbinsav. Ez a vitamin képes oxidálni a dehidro-korbinsavvá, és reverzibilisen csökkenthető; beavatkozik a hidroxilezés számos funkciójába, elősegíti a folsav redukcióját és elősegíti a vas felszívódását a Fe3 + Fe2 + -ra való redukálásával.
Az élelmiszerekkel együtt bevett C-vitamin majdnem minden felszívódik, míg nagy dózisban csaknem 85% marad a székletben.
A C-vitamin hiánya tipikus jele volt a tengerészeknek, akiknek nincsenek friss gyümölcsök és zöldségek, hogy hosszú tengeri utakon eszik. Szerencsére a C-vitamin hiánya nem éri el a hasonló szintet, noha nem ritka, hogy az élelmiszer egy kicsit hiányzik (különösen a harmadik korú népességben - az idősek mintegy 9% -a); a C-vitamin feleslege nem egészséges, de legfeljebb 10 g / nap dózis „biztonságosnak” tűnik.
A C-vitamin növényi eredetű élelmiszerekben (citrusfélék, kivi, paprika, paradicsom és zöld leveles zöldség) található FRESCHI; éppen ellenkezőleg, a C-vitamin elvesztése arányos a tárolási idővel, a főzéshez való hígítással, a fényig és az oxidációig.
A vit. Ajánlott adagja. A felnőtteknél a C nem lehet <10 mg, és ennek 45-60 mg / nap között kell ingadoznia; a dohányosoknak nagyobb szükségük van (kb. + 30 mg), valamint terhes nőkre (+ 10 mg) és ápolókra (+ 30 mg).
A zsírban oldódó antioxidáns vitaminok
A-vitamin és β-karotin
Az A-vitamin vagy a retinol és a β-karotin ugyanazzal a vitamin funkcióval rendelkezik, még akkor is, ha minden retinolegységben hat β-karotin van (és még sok más a többi 500-600 karotinoid faj esetében). Az állati eredetű élelmiszerekben lévő retinolt a májban jó mennyiségben tárolják, amely (szükség esetén) a keringésbe enged (ez a mennyiség <20 mg / dl a vérben a készletek kimerülését jelzi); éppen ellenkezőleg, a karotinoidok olyan pigmentek, amelyek főként zöldségekben és gyümölcsökben találhatók.
Az A-vitamin lényeges a sejtek differenciálódásához (beleértve az immunrendszert is), de az igazi antioxidáns funkció jobban tulajdonítható a karotinoidoknak, amelyek (az alacsony A-vitamin típusú funkció ellenére) semlegesítik a szingulett oxigént (erős PRO-oxidálószer).
Az A-vitamin és a β-karotin-hiány szorosan összefügg a vizuális zavarokkal (krepuscularis vakság) és az oxidatív stressz okozta magas daganatok előfordulásával; toxicitás 300 mg / nap dózisok esetén jelentkezik.
Az ajánlott adagolások 350 retinol ekvivalens (RE), az ápolónőknél legfeljebb 900 RE-es gyermekeknél terjedhetnek.
NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg β-karotin = 12 mg egyéb aktív karotinoidok.
E-vitamin
Az E-vitamin a tokoferolok különböző formáit tartalmazza : α, β, γ és δ tokoferol, bár a legaktívabb az a- tokoferol; Az E-vitamin felszívódik a vékonybélben is, az epesavak hatásának köszönhetően, a teljes lenyelés 20-40% -áig. A vérben az E-vitamin a transzport lipoproteinekhez kötődik, és a test gazdagabb lerakódása zsírszövetből áll.
Az E-vitamin antioxidáns hatása abban áll, hogy blokkolja a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) degenerációját, beleértve a peroxi-lipid szabad gyökök által aktivált alapvető anyagokat is (AGE); ez a SHIELDING cselekvés az egyik legfontosabb védekezés, amelyet a szervezet a sejtmembrán-foszfolipidekben lévő AGE-k stresszével szemben mutat (ugyanezen okok miatt a tokoferolokat gyakran használják antioxidáns adalékanyagként PUFA-zsírsavakban gazdag növényi olajokban).
Az E-vitamin hiánya szinte ismeretlen és nem fordul elő normális egyéneknél, míg a bélrendszeri betegségek a farmakológiai felesleghez (> 2000 mg / nap) tulajdoníthatóak.
Az E-vitamin növényi eredetű lipidekben van; magjai és szárított gyümölcsei gazdagok, gabonafélék, búzacsíra, friss gyümölcsök és zöldségek, szója és földimogyoró. Sajnos terjedése ellenére az E-vitamin is nagyon érzékeny; károsítják: fény, hő, alkaloidok, vas és réz. Ezért ajánlatos legalább 0, 4 mg tokoferol ekvivalens (TE) bevitele a táplálékkal együtt bevitt minden PUFA grammban; pl. 2000 kcal-os étrendre és relatív 5, 5-5, 6 g PUFA-ra körülbelül 2, 2-2, 3 mg / nap E-vitamin szükséges.
ACE a szívroham ellen
A tudományos kutatások most már eléggé kimutatták, hogy az ACE-vitaminok (és valójában a szelén igazi) hiánya a szív- és keringési rendszert érintő szerencsétlen események kialakulását segíti elő. Ha azonban igaz, hogy az antioxidánsok hiánya az ischaemiás szívbetegségre hajlamos, akkor ugyanúgy igaz, hogy az ACE-vitaminokban gazdag étrend védelmet nyújt a szívizominfarktus és az atherogenezis ellen.
Az antioxidánsok étrendben betöltött fontosságát elemezve kiderült, hogy az antioxidáns vitaminok és az ischaemiás szívbetegség okozta MORTALITÁS plazmaszintjei között fordított kapcsolat áll fenn, valamint fordított összefüggés van a friss és zöldséges gyümölcs antioxidáns vitaminokban és szív- és érrendszeri MORTALITÁSban való fogyasztása között; továbbá feltételezhető az E-vitamin alacsony szintje és az angina pectoris (szívfájdalom) jelenléte közötti korreláció.
Ez egyszerűen az antioxidáns vitaminok (és különösen az E-vitamin) védelme az ateroszklerotikus patológiákra.
Ez nem minden! Úgy tűnik, hogy a tokoferolok gátolják a transzport lipoproteinek oxidációját, miközben megőrzik integritását és hatékonyságukat, ezért a természetes és a perifériás receptorok által történő természetes felvétel is megakadályozza az intersticiális lerakódást, mint az atherogenezis kiváltóját.
Figyelem! Az E-vitamin kiegészítés ellenjavallt az ANTICOAGULANT kezelésben részesülő betegeknél.
Irodalom:
- Infarktus és kapcsolódó betegségek. Megelőző, gyógyító és kapcsolódó patológiák. II. Kötet - A. Zangara - Piccin - 431. oldal: 433.
