Mi
Mi az a cikória kávé?
A cikóriakávé egy olyan ital, amelyet magas hőmérsékleten, pirított cikóriagyökérpor infúzióból készítenek. A cikória meglehetősen általános kifejezés; ezeket az Asteraceae család (Compositae), a Cichorium nemzetség nevű lágyszárú növénynek nevezik, de a szóban forgó italra használt fajok az intybus .
A cikória kávé igazságtalanul helytelen megfogalmazás. A kávé a Coffea nemzetségbe tartozó növények szokásos neve, amelyet általában hagyományosan meghatározott italok előállítására használnak.
Ma a cikória kávé tipikus amerikai terméknek, és különösen New Orleans városának - Louisiananak tekinthető. Azonban nem csak egy amerikai, aki feltalálta a cikória kávét, de a felfedezés több ezer mérföldre keletkezett Európában.
A tizenkilencedik század elején Franciaországban - ahol a cikória széles körben elterjedt - a szövetségesek által a Napóleon császárral szemben támasztott különböző alapvető szükségletek behozatalának blokkolása után (1808) a kávé eltűnt a nemzeti piacról; így a franciáknak ezt a hiányosságot kellett pótolniuk, és olyan helyettesítőt találtak, amely a cikória kávé lett. Innen elérte a kolóniákat, mint valójában, Louisiana. Még a hagyományos kávé francia behozatalának újraindítása után is megmaradt a cikóriaé, a különböző helységek népszerű hagyományaiban; hatvan évvel később ez a szokás annyira megerõsödött, hogy Franciaország elérte a 16 millió font rekordot Észak-Amerikában és Ausztráliában.
Olaszországban viszont ez az ital csak az 1900-as években vált népszerűvé, és különösen a nagy háborús konfliktusok idején, amikor nagyon kevesen engedték meg, hogy valódi kávét vásároljanak.
A cikória kávé nem rendelkezik vagy elhanyagolható kalóriatartalommal. Éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy releváns fitoterápiás tulajdonságai vannak, még akkor is, ha sokszor a nyilvánosságra hozatali források túlnyúlnak vagy torzítják az egyébként releváns fogalmakat.
tulajdon
Cikóriaösszetétel
Mielőtt felsorolnánk a cikória kávé „lehetséges” fitoterápiás jellemzőit, röviden elemezzük a kérdéses növény és / vagy gyógyszer kémiai-táplálkozási összetételét - a levelek és a gyökerek. Emlékezzünk vissza arra, hogy a kávé, a cikória - vagy inkább a gyökér - először pirítással, majd melegen kell beadni.
A cikória levelei és gyökerei olyan aktív növényi összetevőket tartalmaznak, mint: szeszkviterpén-laktonok - beleértve a keserű anyagokat - polifenolok - különösen a flavonoidok - szerves savak, hidroxi-kumarinok és oldható tápszálak - inulin.
A cikória kávé tulajdonságai
- A cikória - szeszkviterpén-laktonok keserű anyagai - étvágygerjesztő tulajdonságokkal rendelkeznek és növelik az étvágyat. Ugyanezek a molekulák jó csipogássá teszik a cikória kávét, mert enyhén stimulálják a gyomornedvek termelését - serkentik a gasztro-funkciót. Ezzel szemben a cholagogue és a choleretic hatások nagyobbak, ami általánosabban javítja az epehólyagfunkciót - növeli az emésztőfolyadék májszekrécióját és elősegíti az epehólyag összehúzódását, hogy átadja a bél lumenébe. Emiatt a cikória kávé bőségesen használatos eupeptikusként az epehólyagok kezelésében.
- A szerves savak és a flavonoid polifenolok növelik a vese szűrését. Az ivóvízben lévő víz mennyiségével összefüggésben a cikória kávé diuretikumot és tisztító tulajdonságokat adnak.
- Az inulint, egy oldható rostot, székrekedés és prebiotikumként használják. Az oldhatatlan rostoktól eltérően az inulin szintén kiegyenlítő funkciót lát el, és a "általában" nem rontja a folyadékszéklet tüneteit. Másrészt ellentmondásos az inulin relevanciája a hasmenés kezelésében. Mivel az oldható rost, amely elérte a bél lumenét és feloldódik a vizes mátrixban, növelheti szilárdságát. Mindazonáltal súlyos hasmenés esetén ez a jogorvoslat alkalmatlannak vagy akár ellentétesnek tekinthető. Ugyanezen elv szerint a cikóriát az irritábilis bél és a divertikulózis / diverticulitis hasmenés megelőző és terápiás kezelésére használják. Megjegyzés : az inulin, amely a cikórianövényben bőséges, nem annyira bőséges a kapott kávéban.
- Más, még nem tisztázott mechanizmusok miatt úgy tűnik, hogy a cikória adszorbens hatást fejt ki, ellensúlyozva a meteorizmust, a hasi feszültséget és a duzzanatot.
A cikória egyéb tulajdonságai
A cikória, a beszerezhető gyógyszer és mindenekelőtt az extraktumok sok más tulajdonsággal is rendelkeznek. Néhány állatkísérlet eredményessége:
- Negatív inotróp kronotróp a pulzusszámra;
- Koleszterinszint-csökkentő szer a teljes koleszterin;
- hipoglikémiás
- Antioxidáns - hepatoprotektív.
Nem világos, hogy ugyanazok a hatások fordulhatnak elő az emberi szervezetben. Nem valószínű azonban, hogy a cikória kávé, tekintettel a hatóanyagok szerény koncentrációjára, ugyanolyan hatású lehet, mint a kivonatok vagy a száraz hatóanyagok.
Mi az?
Mi az a cikória kávé?
A fenti bekezdésben meghatározottaknak megfelelően a cikória kávé nemcsak ízléses okokból, hanem különböző körülmények között fitoterápiás szerként is használható; lássuk, melyek.
- Koffein nélkül, mint az árpás kávé, a cikória kávé helyettesítheti a hagyományosot anélkül, hogy szükségszerűen hagyományos koffeinmentes porra lenne szükség - ismert, hogy kémiai koffeinmentesítésnek van kitéve oldószerekkel;
- Az aperitif tulajdonsága miatt a cikória kávé étkezés előtt elfogyasztható az inappetence kezelésére; érvényes alternatívája a hagyományos alkoholmentes italoknak - coca cola, más szénsavas, gyümölcslevek stb.
- Azt mondtuk, hogy a cikória kávé enyhe stimuláló gyomor; emiatt jó megoldás a hipokloridria és a hozzá kapcsolódó gyomor-emésztési nehézségek ellen;
- A Colagogo és a choleretic, cikória kávé jó megoldás a májtermelés és az epehólyag-kibocsátás javítására. Ezek a tulajdonságok ajánlott emésztési nehézségek esetén: nagy vagy nagyon zsíros ételek, epehólyag hiánya - cholecystectomia esetén - az epehólyagban lévő üledék - amely az epekőre hajlamos - stb.
- A két alkalmazásról beszéltünk arról, hogy a cikória kávé jó eupeptikus jogorvoslat;
- A cikória kávé diuretikum, ezért alkalmas minden olyan körülményre, amelyben a vizelet kiválasztását ösztönözni kell. Például orvosi vagy farmakológiai szövődmények hiányában a cikória kávé használata javíthatja a gyógyszerek, etilalkohol stb. Egyesek úgy vélik, hogy a növekvő diurézis általános értelemben is javíthatja a vízvisszatartást az intersticiális szövetekben és a cellulitban. Ez nem teljesen elfogadható elv. Éppen ellenkezőleg, orvosi konzultáció során a cikória kávé - mint más diuretikus gyógynövények - segíthet a primer artériás hypertonia elleni kezelésben;
- A cikória kávé alve prebiotikus, székrekedésgátló és általánosabban szabályozó funkciói ehelyett ellentmondásosak; ez azért van, mert, bár kémiailag vízoldható, az inulin nagymértékben rögzül a növényi szövetekben. Ez azt jelenti, hogy még a pörkölés és az infúzió után is főleg a szilárd részhez kötődik, és csak elhanyagolhatóan hígítja magát, és nem növeli az ital koncentrációját;
- Másrészről a gázok adszorbeáló hatása vastagabb, csökkenti a duzzanatot, a meteorizmust, az ideges vagy idiopátiás duzzanatot és a hasi feszültséget;
- Az antioxidáns és a hepatoprotektív hatások főként a polifenolok és a C-vitamin tulajdoníthatóak. Egyes molekulák - különösen az aszkorbinsav, de néhány polifenol - negatívan szenvednek a hőkezeléssel, ezért a cikória kávé koncentrációja nagyon nagy. csökkent a növényi kivonathoz vagy gyógyszerekhez képest. Az a tény, hogy a gyümölcs- és zöldségfélékben gazdag "hepatoprotektív" étrendben még a cikória kávé is részt vehet;
- A népi gyógyászatban a cikória kávé ajánlott a húgyúti fertőzések kezelésére is, különösen a női cystitisben. Igazából ez a hatás nem tudományosan bizonyított;
- Ugyanez vonatkozik az inotróp, hipoglikémiás és koleszterinszint-csökkentő negatív kronotróp hatásokra is. A cikória kávé nem alkalmas a koleszterin és a vércukor csökkentésére, és nem csökkenti a szívverések gyakoriságát.
Mellékhatások
A cikória kávé mellékhatásai
A cikória kávé nem figyelemreméltó mellékhatás. Az Asteraceae allergiás formájának létezésének jelzése.
Ellenjavallatok
A cikória kávé ellenjavallatai
A cikória kávé kontraindikációi főként a gasztronómiai stimuláló hatásával kapcsolatosak. A gyomorszekréció növelésével ez az ital káros lehet a gyomorhurutra és a gyomorfekélyre; néha nemkívánatos hatással van a túlzott gyomor-nyelőcső refluxra is.
A „ésszerűség” kritériuma a terhesség alatt érvényes. A cikória enyhén stimuláló hatást gyakorol a méh összehúzódására. Nyilvánvaló, hogy a kávéban a felelős hatóanyagok szinte elhanyagolható koncentrációban vannak jelen; azonban nem ajánlott túlzásba venni. A szoptatásra vonatkozó ellenjavallatokról nem számoltak be.
Súlyos hasmenés esetén, fertőzés, mérgezés vagy fertőzés lehetőségével, vagy krónikus gyulladásos betegségek esetén - egyenes fekélyes colitis, Crohn-betegség stb. - jobb, ha elkerülik a cikória kávét, és azonnal forduljon orvoshoz.
Azt mondtuk, hogy a cikória kávéban az inulin rosszul koncentrált. Ne feledje azonban, hogy az inulin krónikus feleslege megváltoztathatja a tápanyagok és gyógyszerek bélfelszívódását.
A cikóriakávé túllépése, mint bármely más ital esetében, csökkentheti a farmakológiai hatóanyagok felezési idejét. Továbbá, a diurézis növekedése, különösen az erős izzadás és a rossz táplálékfelvétel miatt, súlyosbíthatja a kálium és a magnézium hiányát - izomgörcsök, gyengeség stb.
Hogyan kell csinálni
Hogyan készül a cikória kávé?
A cikória kávé egy olyan ital, amelyet szárított, pirított és porított C. intybus gyökér magas hőmérsékletű infúzióval nyerünk .
Porkészítmény áll rendelkezésre a piacon, amely nagyon hasonlít a hagyományos kávééhoz, de cikórián alapul. Ha otthon szeretne csinálni, kövesse az alábbi eljárást:
- Óvatosan mossuk és szárítsuk meg a cikóriagyökereket;
- Vágja őket vékony szeletekre;
- Szárítsa őket szárítóval - akár otthon is - vagy a napsütésben;
- Pirítós a szeleteket. Ez hatékonyan elvégezhető a grillen, egy tányéron vagy egy serpenyőben. Megjegyzés : kerülje el a nem tapadó eszközöket; A teflon éget és káros lesz. A ciklikus gyökér szeletek színváltozásának figyelembevételével ajánlatos a szükséges hőmérsékletet fokozatosan elérni. Nem lehetnek fekete; de inkább barnás;
- Mindent egy habarccsal porlasztunk; a keverő vagy a turmixgép elkerülése érdekében a legtöbb porszemlé válik;
- Készítsen cikória kávét a kívánt technikával: a mokát vagy egy klasszikus tea / gyógynövény tea infúziót használva.
