E234 - Nisina

A nizin egy antibiotikum tartósítószer, amelyet a Lactococcus lactis nevű mikroorganizmus termel a sajtgyártásban. A nizint ezért nem szintetikusan állítják elő, hanem természetes forrásokból, például tejből származnak.

Általában bizonyos sajtfajtákban, joghurtokban, ízesítőkben, például majonézben és ketchupban, búzadara-desszertekben, bizonyos típusú krémekben, valamint húsban és halban lehet tartalmazni.

A nizint emulgeálószerként és stabilizátorként is használják kozmetikumokban és gyógyszerekben.

Úgy gondoljuk, hogy a nizin nem toxikus tartósítószer lehet, ezért az egészségre nézve biztonságos, mivel elkülönül a proteolitikus enzimektől; azonban nem zárható ki, hogy stimulálhatja az antibiotikum-rezisztens mikroorganizmusok kiválasztását; ezért a keresések ellentmondásosak.

ADI DOSE: 0, 13 mg / testtömeg kg.