Mik azok?
A sovány hús olyan étel, amelyet általában ételként használnak, a változó fogyasztási ráta a családi kultúra, a táplálkozási szükségletek és az egyéni ízlés alapján.
A sovány húsok legfeljebb 5% lipideket tartalmaznak, míg a zsírok 5% -nál nagyobb mennyiségben tartalmazzák azokat.
A főzési módszer fontossága
Nyilvánvaló, hogy a hasonló megkülönböztetés nem veszi figyelembe a főzési módszereket; haszontalan, ha sovány húst használunk sütéshez vagy csalogatáshoz.
Szerep az étrendben
A sovány húsok olyan élelmiszerek csoportját alkotják, amelyeknek majdnem teljesen ki kell cserélniük a zsíros húsokat, és az ételek fogyasztásának gyakoriságában váltakozni kell a halakkal (legalább hetente kétszer), tojással [heti 1-2 alkalommal (2-3 tojás) összesen)] és a sajtok / ricották (maximum 2-szer hetente).
Táplálkozási szempontból a sovány hús kiváló biológiai értékű fehérjék, B-komplex vitaminok, biológiailag hozzáférhető vas, foszfor és más alapvető mikroelemek (provitaminok és aminosavak) kiváló forrása.
Mik azok?
A magas fogyasztású sovány húsok:
- Felnőtt tehén: topside, baby-walker, dió, aluljáró
- borjú
- Ló (minden vágás)
- Nyúl (minden vágás)
- Csirke (bőr nélkül)
- Könnyű sertés: kövér láb és karaj
- Törökország (bőr nélkül)
- Borjú: filé
Az elavultnak vagy résnek nevezett sovány hús:
- Szarvas (minden vágás)
- Daino (minden darab)
- Buffalo (zsírtalanított)
- Fácán (bőr nélkül)
- Gyöngytyúk (bőr nélkül)
- csiga
- Rana
- Strucc (bőr nélkül, zsírtalanítva)
Lean belsőség
Néhány szót kell fordítani a belsőségekre is, amelyeket gyakran feldolgozásra szánt hulladéknak kell tekinteni. Amint már tudod, a belsőségek többnyire a vágó állatok belső szerveit képviselik; a szervek létfontosságú összetevői az életnek, ezért a szervezetben jelen lévő esszenciális tápanyagok (mindenekelőtt a vitaminok) legnagyobb koncentrációja pontosan megtalálható a belsőségekben (lásd a vitaminokban a májban, az agyban lévő foszfolipidekben és a csontvelőben stb.). Nem minden belsőség van sovány, sőt néhányuk jó táplálékforrást jelent a telített zsír és a koleszterin szintjére; azonban, ha étrendünk főként sovány húst, halat, kevés tojást és tejszármazékot tartalmaz, a hetente 1 vagy 2-es belsőséget eszik.
Lean belsőségek:
- Bárány- és borjúhús coratella (szív, tüdő, máj, lép, vesék és bél)
- Máj: szarvasmarha, ló, könnyű disznó (kevés összes lipid, de sok koleszterin)
- Lép (szarvasmarha)
- Tüdő (szarvasmarha)
- Vese (szarvasmarha)
- Tripe (szarvasmarha)
- "Aperture"
Megjegyzés: Néhány belsőséget (vagy húst) kereskedelmi korlátozásnak vetettek alá az emberre potenciálisan káros állatbetegségek (mint például a BSE és a madár) terjedésének ideje alatt; emellett fontos megjegyezni, hogy a húsokat, így még a soványokat is meg kell enni, hogy megakadályozzák a parazita betegségeket (protozoonok és férgek), és ugyanez igaz a belsőségekre. Ez utóbbi esetében alapvető fontosságú, hogy a beszerzési források gondos kiválasztásának trükkje legyen; máj, vese, belek, gyomor stb. olyan szervek, amelyek gyakran tükrözik a levágott állat egészségi állapotát és élelmiszer-stílusát (mint az emberek esetében), ezért, ha a fenevad intenzív farmakológiai kezeléseknek (a májban és a vesékben maradt) kezeltek, vagy táplálták őket azok a takarmányok, amelyek nem szabályosak, mert nehézfémekkel szennyeződtek (a gyomorban és a belekben lévő maradékok), ezek a nemkívánatos molekulák is károsíthatják a végső fogyasztókat.
Hús raguval FÉNY - Nincs hozzáadott zsír
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onKíváncsiság: nagyon ajánlott minden anémiás alanynak (ha van ilyen) meglehetősen gyakran fogyasztani a "diafragmát" (amely nagy mennyiségű vasat tartalmaz), és anemikákra, akik nem szenvednek súlyos dyslipidémiából, gyakran fogyasztanak a májban.
