Pinzimonio a történelemben
Már a régi időkben a pinzimonio nagyon széles körben elterjedt táplálkozási gyakorlat volt: a legkülönfélébb zöldségek által garantált színek diadalma, melyet a nagy tálcák tökéletesen díszítettek. Valószínűleg, a múltban a pinzimonio szerepe tisztán dekoratív volt, ezért nagyon különbözött a tényleges felhasználástól: napjainkban a pinzimonio kiváló előétel, könnyű és ugyanakkor étvágygerjesztő.
Mi az a pinzimonio?
Azonban, amiről beszéltünk, továbbra is a diadal, de a múlttól eltérően a pinzimonio nem csak dekoratív funkciót vesz fel.
Hogyan készüljünk fel
A pinzimonio elkészítése meglehetősen egyszerű. Először is, a mártást extra szűz olívaolajjal, sóval, borssal és citrommal vagy ecettel készítik: mindent erőteljesen összekeverünk, hogy emulziót képezzenek. A mártás elkészítése után folytassuk a zöldségfélékéit, amelyek a szezon függvényében változnak: a szezonális zöldségek előnyösebbek, hogy a pinzimonio friss legyen, és a zöldségek ugyanakkor ropogósak és édesek.
A zöldségeket csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egyetlen tálba, vagy kisebb tálakba helyezzük, minden egyes étkezőre.
Három fő zöldség nem hagyhatja ki a sárgarépát, zellerot, édesköményt, paprikát és paradicsomot; némi veszélyt jelent a nyers cukkini, ami jól illeszkedik a majonézzel készített alternatív pinzimonio-hoz. A hagymák, az articsóka szívek, a radicchio és az uborka is része lehet a pinzimonio-nak, tiszteletben tartva a szezonalitást.
Kövesse videó receptünket a növényi pinzimonio-n
Pinzimonio - könnyű, méregtelenítő és tisztító starter
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onMártás és tulajdonságok
A pinzimonio, még a lemérés nélkül, még több tulajdonságot is elrejti:
- A pinzimonio mártás extra szűz olívaolajból készül (savtartalma nem haladja meg a 0, 8% -ot): amint tudjuk, mono-telítetlen zsírok, beleértve az olajsavat is. Éppen ezért nagyon hasznos a vérben lévő koleszterinszint fenntartása. Nem meglepő, hogy az extra szűz olívaolaj ajánlott azoknak, akik hypercholesteroleemiában szenvednek. A hepatoprotektív, gyulladásgátló, hashajtó és gyomorfekélyt is figyelembe kell venni.
- A pinzimonio egyik fő összetevője a zeller ( Apium graveolens ), kiváló diuretikum, frissítő, aperitif és emésztő. Ne felejtsük el az erős remineralizáló, vérnyomáscsökkentő és hypocolestrolemikus hatását.
- A sárgarépa (Daucus carota ) a pinzimonio-ban is nagyon fontos szerepet játszik: ők elsősorban ásványi sók és vitaminok bányája, a cukros tartalékok mellett. A sárgarépát diuretikumként, emésztőrendszerként és karminatívként is említik.
- Az édeskömény ( Foeniculum vulgare ) a pinzimonio-ban erősíti a zeller és a sárgarépa által várt emésztési, diuretikus, karminatív és remineralizáló intézkedéseket. Továbbá, az édeskömény a köszvény, étvágytalanság, fáradtság, légszomj, valamint a női menstruációs ciklus megszilárdításában való szövetséges, a flavonoidok és fitoösztrogének gazdagsága miatt hasznos. Az édesköményhez kapcsolódó máj-méregtelenítés funkciója nagyon hasznos.
- A bors ( Trialeurodes vaporariorum ) a sárga, piros vagy zöld pinzimonio díszítésén túl a C-vitamin bányája, egy erős antioxidáns. Emellett a bors emésztőanyagként működik, és serkenti a gyomor emésztését. Sajnos rengeteg ellenjavallat van a borssal kapcsolatban: a nagy mennyiségű kapszicin miatt a bors emészthetetlen lehet, és nem ajánlott a gyomorfekély vagy a gyomorégésben szenvedők számára, mert az emésztés stimulálásával a gyomor pH-ját savanyítja.
- Még a paradicsom ( Solanum lycopersicum ), gyönyörű piros színével, felkeltette a pinzimonio kompozíciókat: pontosabban, alakja és "használatának praktikája" miatt - ha ezt mondhatjuk - a paradicsom helyett klasszikus paradicsom a pinzimonio tálcák létrehozásában. A likopin gazdagsága miatt egyértelműen antioxidáns, a paradicsom pedig kiváló élelem-stimuláló nyál- és gyomor-emésztést, diuretikumot és hipokoleszterroliát. Sajnos, a paradicsom potenciálisan allergén étel: ebben az értelemben az érzékeny vagy allergiás embereknek ellen kell állniuk a kis paradicsomnak, amely fényesen megvilágítja a pinzimonio-t.
összefoglalás
Pinzimonio: a fogalmak rögzítése
| Pinzimonio: a múlt és a jelen között | Múlt: pinzimonio → tisztán dekoratív funkció Jelen: pinzimonio → kiváló előétel, könnyű, de ízletes |
| Pinzimonio: szószok | Klasszikus: extra szűz olívaolaj, só, bors és esetleg citrom vagy ecet Ízletes: majonéz hozzáadása Ízletes: joghurt és petrezselymes mártással |
| Pinzimonio: zöldségek | Szigorúan friss és szezonban:
|
| Mártás és tulajdonságok |
|
