VITAMIN RESERVEK?
Amint láttuk, az A, D, E és K vitaminok zsírban oldódó vitaminok. E tulajdonság miatt a máj és a zsírszövetek tárolhatók. A zsírban oldódó vitaminok esetében tehát olyan valós tartalékok vannak, amelyekre a szervezet szükség esetén igénybe vehet.
Amint láttuk a B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B12 (kobalamin) és C (aszkorbinsav), a folsav és a biotin vitaminokat. minden vízoldható vitamin. Ez a vitamincsoport könnyen felszívódik a szervezetben, amely nem képes felhalmozni őket. Ezért a vízben oldódó vitaminok esetében nincsenek tényleges tartalékok, és az élelmiszerekkel való bevitelnek szinte állandónak kell lennie.
A VITAMINOK KIVÁLASZTÁSA ÉS VÉGE
A felszívódáshoz a zsírban oldódó vitaminoknak zsírok jelenléte szükséges. Nem véletlen, hogy ezeknek az anyagoknak a legjelentősebb forrásait olyan élelmiszerekben találják, amelyek különösen gazdag lipidekben, például olajokban, sajtokban, kolbászokban stb. Következésképpen logikus, ha azt gondoljuk, hogy azok, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek, idővel többé-kevésbé jelentős vitaminhiányt tapasztalhatnak.
Másrészt azok, akik nagy mennyiségű ilyen anyagot vesznek igénybe, például túlzott táplálékkiegészítő alkalmazásával, ellenállhatnak a valódi hipervitaminózis mérgezési jelenségeknek.
A kiegyensúlyozatlan étrend, amelyet a növényi eredetű élelmiszerek alacsonyabb fogyasztása jellemez, a vízoldható vitaminok hiányát eredményezheti. Túlzott bevitel esetén nincs kockázat a toxicitásra, mivel a vitamin felesleg könnyen eltávolítható a vizelettel vagy izzadsággal.
Végül, ne feledje, hogy normál táplálkozás esetén nincs hiper- vagy hipovitaminózis kockázata. A hipervitaminózis kockázata nagyobb a táplálékkiegészítők alkalmazásával, míg a hipovitaminózis kockázata alultápláltság esetén megnő, megnövekedett igények esetén (például terhesség és szoptatás ideje alatt), valamint kiegyensúlyozatlan vagy elégtelen táplálkozás esetén (ketogén és hasonló) ).
Hol vannak a VITAMINOK?
A természetben nincs olyan élelmiszer, amely az összes vitamint tartalmazza. Bizonyos típusú vitaminokat főként növényi eredetű élelmiszerekben, például zöldségekben , gyümölcsökben, gabonafélékben és hüvelyesekben találnak. Más típusok elsősorban állati eredetű élelmiszerekben, például húsban, halban és sajtban vannak.
AZ ÉLELMISZER VITAMIN ÉS MINŐSÉGI TARTALMA »
A TERMÉSZETI ÉS BIOSÉZETI VITAMINOK KÖZÖTT
Ha a strukturális szempontból nincs különbség a természetes és a bioszintetikus vitaminok között, különböző hatások érhetők el az egyik vagy a másik felhasználásával. Valójában, míg az előbbi számos más természetes anyaggal kölcsönhatásba lép az élelmiszerben, amely tartalmazza őket, az utóbbi, amely izolálva van, alacsonyabb előnyös hatású. Mire van szükségünk testünkre, nem egyetlen vitamin, hanem az összes tápanyag teljes készlete.
A VITAMINOK INTEGRÁCIÓJA
Egyértelműen nem bizonyították, hogy a sportolóknál magasabb az RDA-k, mint az ülőhelyek (B csoport és antioxidánsok: A, C, E, béta-karotin). Valójában úgy vélik, hogy az esetlegesen magasabb szükségletet a megnövekedett táplálékfelvétel fedezi.
Ehelyett a hypovitaminosis alanyok kialakulásának veszélye áll fenn:
az extrém alacsony kalóriatartalmú vagy hypolipid diétákat követve
vegetáriánusok (vagy bizonyos élelmiszerek kizárása, kiegyensúlyozatlan étrend)
idős sportolók (B12 nehéz felszívódása)
rossz napsugárzás (D-vitamin)
