Az élelmiszer meghatározása
Élelmiszerek folyékonyak, folyékonyak, feldolgozottak, szupropokéderek vagy krémanyagok, amelyeket a következő célból kell venni:
- A test energiaegyensúlyának helyreállítása, fenntartása vagy javítása
- A tápanyagok vagy más molekulák fontosak a teljes homeosztázis fenntartásához vagy a szövetek növekedési és javítási folyamataihoz
- Az érzékszervi tulajdonságainak köszönhetően „kellemes érzéseket” teremthet.
Élelmiszer-szabályozás: 1992. január 27-i 109. jogalkotási rendelet (DL).
Az élelmiszerek osztályozása
Másrészről, a táplálkozási prevalencia kritériuma mellett, amelyet a 7 alapvető élelmiszercsoport megosztására használnak, más paraméterek is használhatók, mint például: az élelmiszerek eredete (akár növényi, állati vagy gombás), a KONCENTRÁCIÓ AZ ENERGIAI MAKRONUTRIÁLISOKBAN (protidok, lipidek, glükidek) és a NUTRITIONAL FUNCTION (műanyag, energia, szabályozás).
Élelmiszeripari termékek
Ma, a fent említett kategóriák klasszikus ételei mellett, a PÉNZÜGYI termékek is megtalálhatók a piacon: ezek az új élelmiszerek . Ezek lényegében az ipari termékek (különösen a marketing) tanulmányozását és alkalmazását jelentik, amelyek hasznosak az értékesítés és a vállalat nyereségének növelésére. Az új élelmiszerekhez tartozó „SZEMÉLYES” savmeghatározás elsősorban azon tényből származik, hogy ott (így nem mindig ... de szinte!) Ez az ágazat teljesen ki van téve a tudományos kizsákmányolásnak (ezért fiktív vagy minden esetben nem megfelelően bizonyított az emberi szervezeten) ) a vállalatok értékesítésének előmozdítására.
Az új élelmiszertermékek az alapvető táplálkozási "szabvány" mellett számos egészségügyi hatást ígérnek, amelyek az adott élelmiszertől függően változhatnak; ez a funkció csak "tovább" felboríthatja azokat a fogalmakat (amelyek önmagukban eléggé zavaróak), amelyeket a szakemberek megpróbálnak átadni ügyfeleiknek. Végül, az új élelmiszertermékek megjelenésével, az életmód és a táplálkozás változásának nehézségén túl a szakemberek feladata az is, hogy a lakosságot oktassák az élelmiszerek valódi funkciójáról, és elengedjék a lényegüket a rendszerben diéta.
Ezek új élelmiszerek:
- Szerves és / vagy természetes élelmiszerek
- Egész ételek
- Könnyű vagy könnyű ételek
- Dúsított, dúsított, kiegészített élelmiszerek
- Funkcionális élelmiszerek
- Innovatív élelmiszerek (új élelmiszerek)
Nyilvánvaló, hogy a fent említett különböző élelmiszercsoportok között jelentős különbségek vannak mind a hasznosság, mind a táplálkozási kontextus szempontjából (összehasonlítva az ökológiai élelmiszerek csoportját a fény vagy a fényéval, a különbség nyilvánvaló!); helyénvaló azonban pontosítani, hogy az új élelmiszertermékek közösek az ALL-hez, mivel ezek NEM alapvető fontosságúak a kollektív élelmiszer-rendszerben .
Diétás ételek
Még az étrend-élelmiszerek NEM lényeges emberi fogyasztásra szánt termékek, másrészt bizonyos körülmények között felhasználásuk sokkal hasznosabb lehet, mint az előző kategóriában; emiatt az étrendi ételeket az EGK 89/398 irányelv szabályozza, amely az összes „különleges” diétára szánt terméket írja le, meghatározva alkalmazási területüket.
Összességében elmondható, hogy a diétás élelmiszereknek meg kell felelniük a különleges táplálkozási követelményeknek, például:
- az abszorpció vagy az anyagcsere-változások hibái
- bizonyos fiziológiai állapotok (terhesség és szoptatás)
- elválasztás és korai gyermekkor (ha jó egészségben van).
Az étrendi ételek NEM a jelenlegi felhasználásra szánt termékek, és nekem különleges táplálkozási céllal kell rendelkeznem; Ezek nem ÉLELMISZER-KIEGÉSZÍTŐK, azokat meg kell különböztetni a jelenleg használt élelmiszerektől, azoknak meg kell felelniük a feltüntetett táplálkozási célnak, és forgalmazniuk kell, jelezve ezzel a célkitűzésnek való megfelelést. Ilyenek például a celiacsok (gluténmentes), a cukorbetegek és az étrendi sók.
