általánosság
A polip (vagy muskusz polip) a poliphoz hasonló halászati termékek; nem véletlenül „homok-polip” -nak is nevezik.
leírás
Morfológiai szempontból a dormice a poliptól eltér: a kisebb méretek (átlagosan 20 cm körül, de nem ritka példányok, amelyek elérik a 70 cm-t), sajátos alakzatú (ovális), kiemelkedőbb szemekkel, csápokkal. egy sor suckers és hosszabb (a harmadik jobb csápja a hím példányok rövidebb, és működik, mint egy reproduktív szerv).
A baba polip szürkebarna, fekete foltokkal; alacsonyabb mimikri kapacitással rendelkeznek, mint a polip, és ezért könnyebben megtalálhatók. A legnagyobb példányok az Égei-tenger közelében találhatók, míg a legnagyobb népsűrűség az Adria északi részén található.
Élőhely, szaporítás és halászat
A dormice a Földközi-tenger tipikus faja, de a Cadiz-öbölben, Gibraltár nyugati partján és Portugália (Atlanti-óceán) előtt található kis telepekben is megtalálható. A dormice homokos vagy kevert fenéken él - sziklás és sáros; előnyösebben körülbelül 100 m-es fürdőméreteket használnak, de 15 és 200 m között vannak. A rákok (rákok, pókrákok, garnélarák stb.), A halak (szardínia, káposzta, golyó, stb.) És más puhatestűek (kagylók, lábasfejűek, pl. Tintahal és tintahal, csigák, tengeri csigák stb.) ); különösen a nagy csúcsok és néhány tengeri emlős állt elő.
A dormice késő ősszel és tavasszal szaporodik, amikor a parthoz közel kerülnek, és könnyebben rögzítik őket. A mintavételi technika főként vonóhálók, mélyhálók és edényekből áll.
Gasztronómia és táplálkozási tulajdonságok
A dormouse-t különböző módon lehet főzni; a kisebbek kiválóan sültek, míg a nagyobb példányok elit összetevőként szolgálnak a piros levesek és a vegyes hal pörköltek számára. Még a molluszok, mint a többi puhatestű is, jelentősen hozzájárul a hideg tengeri salátákhoz. A csecsemő polipon alapuló szószok kiválóan alkalmasak mind a tészta, mind a polenta számára.
A polip sokkal olcsóbb halászati termék, mint a helyi polip, és kiváló élelmiszerforrás az adott halászati időszakban.
A táplálkozási szempontból a dormice jellemzői hasonlóak a poliphoz, amelyből nem különböznek jelentősen; emiatt nem kerültek kifejezetten az élelmiszer-összetétel táblázatokba.
A dormouse tipikus tulajdonságai: alacsony energiafelvétel, közepes emészthetőség, magas fehérje mennyiség (magas biológiai értékkel) és alacsony lipidkoncentráció. A koleszterin nem lehet túlságosan gazdag; szénhidrátok nem relevánsak, és a rost hiányzik.
Vitamin szempontból nincsenek figyelemre méltó koncentrációk, míg az ásványi sók tekintetében a vas, a kalcium és a kálium kiváló koncentrációját kell kialakítani.
