Mi
Mi a Chioggia radicchio?
A Chioggia radicchio egy vörös színű zöldség, egy csomó alakú, keserű ízű és jellegzetes ízű. A vörös radicchio egyéb típusai: Treviso radicchio és Verona radicchio.
Az intybus X endivia - Asteraceae család (Compositae), a Cichorioideae alcsalád és a Cichorium nemzetség számos botanikai fajának egyike. A korai típusokban differenciálódik, áprilistól május közepéig betakarítva, és későn, szeptembertől márciusig betakarítva.
A Chioggia radicchioja az OFJ - védett földrajzi jelzés - elismerését élvezi. A késői termőterületet Velence, Rovigo és Padova tartományok határolják; a korai első helyet Chioggia és Rosolina települések között termesztik.
A Chioggia radicchio jelentős mennyiségű A-vitamint, vagy inkább ekvivalens retinolt (különösen karotinoidokat) és C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz; ezért mind az utolsó alapvető élelmiszercsoportokba - VI és VII - kerül beillesztésre. A Chioggia radicchio sok vizet, táplálékrostot, ásványi anyagokat - különösen káliumot és magnéziumot - és polifenolokat tartalmaz - különös tekintettel az antocianinokra.
A Chioggia radicchio nyersen lehet főzni és főzni; nyersen, különösen salátákban, serpenyőben főtt, párolt, sült, stb.
Táplálkozási tulajdonságok
A Chioggia radicchio táplálkozási tulajdonságai
A Chioggia radicchio a VI és VII alapvető élelmiszercsoportba tartozik - a C-vitaminban és az A-vitaminban vagy a RAE-ben gazdag zöldségek.
Nagyon alacsony kalóriabevitellel rendelkezik, mivel mindhárom energia makrotápanyag kis mennyiségben van jelen. A szénhidrátok általában oldódóak, egyszerűek - fruktózból állnak. A zsírsavaknak nagyrészt telítetleneknek és alacsony biológiai értékű fehérjéknek kell lenniük.
A Chioggia radicchio diétás rostot tartalmaz, amelyek többsége oldható. Vannak növényi szteroidmolekulák, nevezetesen fitoszterolok, amelyek a koleszterinnel ellentétes metabolikus hatással rendelkeznek. Ezek a növényi szterinek a polifenolok legszélesebb körébe tartoznak, amelyek közül sokan - különösen antocianinok - szintén jól jelen vannak a Chioggia radicchio-ban. Nem tartalmaz laktózt, glutént vagy hisztamint. A purinok hozzájárulása nagyon alacsony.
A Chioggia radicchio kiváló koncentrációjú C-vitamin vagy aszkorbinsav és azzal egyenértékű retinol (RAE), különösen a béta-karotin. A kálium és a magnézium átlagos bevitele figyelemre méltó.
| Red Radicchio | |
| tápláló | Mennyiség " |
Ehető rész | 72% |
| víz | 94, 0 g |
| fehérje | 1, 4 g |
| lipidek | 0, 1 g |
| Telített zsírsavak | - |
| Mono-telítetlen zsírsavak | - |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | - |
| koleszterin | 0, 0 g |
| TOT Szénhidrátok | 1, 6 g |
| Keményítő / glikogén | 0, 0 g |
| Oldható cukor | 1, 6 g |
| Élelmiszer rost | 3, 0 g |
| oldható | 0, 59 g |
| oldhatatlan | 2, 37 g |
| energia | 13, 0 kcal |
| nátrium | 10, 0 mg |
| kálium | 240, 0 mg |
| vas | 0, 3 mg |
| labdarúgás | 36, 0 mg |
| foszfor | 30, 0 mg |
| Tiamin vagy B1-vitamin | 0, 07 mg |
| Riboflavin vagy B2-vitamin | 0, 30 mg |
| Niacin vagy PP-vitamin | 0, 30 mg |
| A-vitamin vagy RAE | tr |
| C-vitamin vagy aszkorbinsav | 10, 0 mg |
| E-vitamin vagy alfa-tokoferol | - mg |
diéta
Chioggia radicchio az étrendben
A Chioggia radicchio egy olyan táplálék, amely minden táplálkozási rendszerhez alkalmas. A szálak és a víz sokasága, valamint az alacsony energia- és zsírsűrűség alkalmassá teszi a fogyókúrás étrendre, amely a hypocaloric mellett normolipidikus is lehet - a táplálkozási egyensúly elvének megfelelően.
Mint minden zöldség, a Chioggia radicchio nem jó forrása a magas biológiai értékű fehérjéknek. Az esszenciális aminosavak mennyisége és aránya valójában nagyon eltér a humán fehérje modelljétől. A zsírsavak, bár túlnyomórészt telítetlenek, kis mennyiségben jelen vannak, nem befolyásolják jelentős mértékben az anyagcserét.
A szálak bősége a Chioggia radicchio számára számos hasznos tulajdonságot biztosít a test számára. A megfelelő vízmennyiséghez kapcsolódóan növelik a telítettség érzetét - növelik az étkezés térfogatát a gyomorban - ez egy nagyon hasznos tulajdonság a fogyókúrás étrendben. Különösen az oldhatóak, olyan gélt hoznak létre, amely két mechanizmussal modulálja a táplálkozási felszívódást: csökkentik a glükidek felszívódásának sebességét, csökkentve az étkezés inzulin glikémiás indexét, gátolják a zsírok, különösen a koleszterin és abszorpció felszívódását. epe gyümölcslevek - endogén koleszterinben gazdag. A Chioggia radicchio alkalmas a hypercholesterolemia elleni táplálékterápiára - amelyhez a polifenolok hozzájárulnak - a 2. típusú diabetes mellitus és a hipertrigliceridémia. A benne lévő szálak javítják a bél-tranzitot, megakadályozzák / kezelik a székrekedést és a kapcsolódó rendellenességeket, mint például aranyér, anális hasadék, anális prolapsus, stb .; ugyanakkor a toxinok és egyéb hulladékok kiürítésének optimalizálásával védekező tényezőként járnak el a vastagbél egyes rákai ellen. A szálak táplálják a bélbaktériumok flóráját is, amely prebiotikumként hat, ami szintén hozzájárul a bél egészségének megőrzéséhez.
A Chioggia radicchio-nak nincs ellenjavallata a laktóz intoleráns, a celiakia és a hisztamin intoleráns étrendjére. A purinok alacsony jelenléte alkalmas a hiperurikémia és a köszvény elleni táplálkozási rendszerre.
A C-vitamin egy erős antioxidáns, valamint a kollagén prekurzora, az immunrendszer alapvető eleme stb. A karotinoidok az antioxidáns funkció mellett a szervezetben rekombinálódhatnak az A-vitamin kialakításához, ami szükséges a vizuális funkcióhoz, a sejtek differenciálódásához, a reprodukciós funkció fenntartásához, stb. A polifenolok a Chioggia radicchio harmadik antioxidáns ágensei. Az ezzel a funkcióval ellátott molekulák nagy koncentrációja ezt a növényt alkalmas a szervezet oxidatív stresszének leküzdésére, megelőzve a tumorokat és gátolja a metabolikus patológiák kialakulását.
A víz és a kálium gazdagságát megelőző szempontnak tekintik az elsődleges artériás magas vérnyomás, különösen a nátrium-érzékeny kálium - a nátriummal és a vízzel szembeni metabolikus hatás - fokozza a diurézist, elősegítve a nem kívánt ion eliminációját. Ezen túlmenően ezek két táplálkozási tényező, amelyek nagyrészt az izzadással, a meleg éghajlaton és a sportban nagyobbak. A kálium és a magnézium olyan lúgosító ásványok, amelyek a test hiányában izomgörcsöket okozhatnak. A Chioggia radicchio-ban lévő vas és kalcium táplálkozási hatása marginális.
Emlékezzünk arra, hogy a várandós anya étrendjében a nyers Chioggia radicchio-t alaposan le kell mosni és esetleg fertőtlenítőszerrel oldott oldatban, hogy csökkentse a fertőzés vagy fertőzés kockázatát a sikeres terhességre veszélyes baktériumok vagy paraziták esetén.
konyha
A Chioggia radicchio - Chioggia radicchio főzni a konyhában
A Chioggia radicchio nyersen vagy főzve fogyasztható. Az első esetben a készítmény azonos az összes leveles zöldségéval; gyakran a radicchio a vegyes salátákhoz használt összetevők egyike. A főtt, a Chioggia radicchio nagyon jól illeszkedik a sütő - rouládák, fésűkagylók és sültek - receptjeihez, míg a késő Treviso és Verona jobban megfelelnek a grillezett készítményeknek. Ezt az összetevőt sokféle szósz készítéséhez is használják - például a Chioggia radicchio-val ízesített becamel. Híres és elterjedt a Chioggia sugárzó radicchio olajával, sóval, citrommal / borral / balzsamecettel és fokhagymával; sokan gazdagítják a pancettával vagy a foltokkal vagy kockára vágott szalonnával vagy csíkokkal.
növénytan
Botanikus jegyzetek a Chioggia radicchio-n
A botanikai szempontból a Chioggia radicchio az Asteraceae (Compositae) család, a Cichorioideae alcsalád és a Cichorium nemzetséghez tartozó leveles növény; a Chioggia radicchio faja, a Chioggia sokfélesége, az intybus és az endivia közötti keresztből származik, amelyből számos fajta differenciálódik.
