Mangán: Funkciók és etetőberendezések

Mi a mangán

A mangán lényeges ásványi anyag, mely az emberi testben 12 és 20 mg között van; a teljes tartalom a csontokban, a májban, a hasnyálmirigyben és a vesékben oszlik meg.

Funkciók

A mangán számos metabolikus funkcióval rendelkezik, amelyek közül említjük:

1. Enzimatikus aktivátor
2. Fém-enzimatikus összetevő:

• Argináz, amely az arginin aminosavat L-ornitinra és karbamidra osztja
• Piruvát-karboxiláz, a glükoneogenezisben részt vevő molekula
• Glutamin szintetáz, aminosav-glutamin katalizátor (a glutamátból kiindulva)
• Mitokondriális szuperoxid-diszmutáz, mint a szuperoxidion antioxidáns

anyagcsere

A vér mangánkoncentrációja csökken és a transzferrinhez kötődik; a vizelet kiválasztása, bár nő a táplálék adagjának növekedésével, nem az elimináció fő útja, amely ehelyett epe (a máj által termelt emésztési gyümölcslé és a belekbe öntött).

A mangán felszívódása nagyon alacsony (legfeljebb 10%), és a vas és a kobalt versenyen megy keresztül; ugyanakkor még a kalcium, foszfor, fitátok és étrendi rostok jelentős mennyisége is gátolhatja a mangán felvételét. Éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy a kolin, a lecitin és az etilalkohol elősegíti az abszorpciót.

Hiányosság és túlzott

Az emberben a mangánhiány tényleges hatásait nem azonosították, de az állatban a következők: csökkent reprodukciós képesség, növekedési késleltetés, sérült porc és csontképződés, szénhidrát- és lipid-anyagcsere-hibák (csökkent glükóz tolerancia és csökkent inzulinszekréció), hypercholesterolemia és zsírmáj- és vese-steatosis. A toxicitás mellékhatásai nem fordulnak elő emberben (legfeljebb 9 mg / nap).

Mangán: az élelmiszerekben

A mangán fő élelmiszerforrásai a gabonafélék és származékai, a bor és a tea; a hüvelyesek, a burgonya, a mogyoró, a tojássárgája és a kakaó kevésbé fontosak, de mégis hasznosak a minimális adagok eléréséhez.

Paradox módon megjegyezzük, hogy a nyers élelmiszerek jelentős mennyiségű mangánt hoznak létre, de növelik a rostokat és a fitátokat is.

Követelmény és ajánlott felvétel

A mangán javasolt adagjait még tanulmányozzák; az olasz étrendben átlagosan 2-3 mg / nap, és elegendő (és nem túlságosan is) elegendő ahhoz, hogy megőrizze alapvető funkcióit.

A mangán napi minimális szükséglete kb. 0, 74 mg / nap, bár a mangano-enzimek, például az alkoholizmus szuperoxid-diszmutázjának hiperaktivitása esetleg kiegészíthető.

A tápanyagok ajánlott beviteli szintje az olasz népességhez (LARN) 1 és 10 mg / nap közötti beviteli tartományt javasol (gyermekeknél 1-2 mg / nap).

Irodalom:

• A táplálkozás molekuláris alapja. Második kiadás - G. Arienti - Piccin - pag 526
• Egyél a szemeknek. Szem és táplálkozás - L. Buratto - Springer - 56. oldal
• Táplálkozási órák - M. Ripart - Új technikák - 88. oldal
• Ásványok - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - 32-33
• A tápanyagok ajánlott beviteli szintje az olasz népességhez (LARN) - Olasz Emberi Táplálkozási Társaság (SINU).