általánosság
Az orzata szirup mandula szirup, emulziós szirup vagy amygdalino szirup néven is meglehetősen cukros ízű fehér alkoholmentes ital.
Az elhelyezés előkészítése
Az orata előkészítése messze nem egyszerű és az alábbiakban az egyik legnépszerűbb receptet említjük meg.
Összetevők az urata számára
- Víz 1, 625 ml
- 3 kg cukrot
- édes mandula 500g
- keserű mandula 150g
- 250ml narancssárga virág víz
- opcionális 30g gumi Adragante.
Eljárás a padra
- Az összes mandulát egy mozsárban, egy pohár vízzel és 750 g cukorral összezúzzuk, amíg meg nem kapod a gomba;
- keverjük össze mindent a fennmaradó vízzel, és tegyünk egy tiszta ruhába, jól préselve;
- ezután 2, 250 g cukrot összekeverünk az így kapott emulzióval, és olvassuk le egy bain-marie-ban, 40 ° C feletti hőmérsékleten.
- végül adjunk hozzá 250 ml narancsvirágot és esetleg a tragantgumi (sűrítő és stabilizátor)
- palack
Az urata előkészítése a mandula helyett pisztácia segítségével követhető; így a pisztácia szirupot kapjuk.
A kevésbé elterjedt (de érdekes) változat a tej tejalapú, amelyet a víz és a tehéntej helyettesítésével állítanak elő.
Az avatás népszerű használata
Uretata igazi szirup; koncentrálva nem szabad tiszta, hanem hideg vízzel hígítani (különösen a tavaszi és nyári szezonban). Gyakran használják a gyermekek étrendjében, és „nagyon tápláló”, még a betegeké is. A népi kultúrában az orata nyugtató hatású a köhögés és a torokfájás szempontjából.
Táplálkozási tulajdonságok
Az uretra igen energikus ital. Rendkívül magas az egyszerű cukrok és bizonyos telítetlen lipidek nyomai (egyesek lényeges többszörösen telítetlen). A fehérjék hiányoznak, és a szálak szinte jelentéktelenek. Az orata sóoldata észrevehető, hiszen (bár kisebb mennyiségben) a mandula kémiai összetételét követi; másrészt a vitamin a kevésbé szignifikáns a zsírban oldódó molekulák alacsonyabb hígítási kapacitása miatt. Végezetül emlékeztetünk arra, hogy az uratához használt mandulák amygdalint tartalmaznak (sokkal nagyobbak, mint a keserűek, mint az édességek), ami potenciálisan toxikus molekula a szervezet számára; mérsékelt dózisokban ez az anyag nem káros, de ha NEM ajánlott szabadon bevenni (tiszteletben kell tartani a recept arányait!).
Az árpaszirup fogyasztása a hígítás mértékétől függően többé-kevésbé alkalmasnak tekinthető. Sokat oldva, az energia- és szénhidrátbevitel jelentősen csökken; ellenkezőleg, ha a vizes komponens szűkös, akkor az orata elfogadhatatlanná válik a következők esetében: túlsúly, 2. típusú diabetes mellitus és hipertrigliceridémia.
Az árpa átlagos része 20 g szirup egy pohár vizet tartalmaz, amelyet alkalmanként kell fogyasztani.
