Az úgynevezett paralitikus puhatestűek - más néven paralytikus puhatestű szindróma vagy paralytikus kagylómérgezés - egy olyan élelmiszer-mérgezés, amelyet szennyezett puhatestűek lerakódása okoz, amelyek felhalmozódott szaxitoxint és / vagy bomlástermékeit.
A puhatestűek szaxitoxint felhalmozódnak, mérgező alga-sejteket tartalmazó víz szűrésével, különösen néhány mikroalgával (vörös dagály). Még bizonyos rákfélék, mint például a homár, felhalmozhatják az algák toxinjait.
A mérsékelt vizekben a szaxitoxin a dinoflagellátumok filiumjába tartozó, különösen a Gymnodinium catenatum, az Alexandrium tamarense, az A. catenella, az A. acatenella, az A. fundyense és az A. minutum . Ezen fajok közül sokan elterjednek a tengerünk vizében. Az olasz jogszabályok tartalmazzák azokat az európai jelzéseket, amelyek 800 kg / kg kéthéjú kagylókban a PSP toxinokra vonatkozó tűréshatárt írnak elő.
Az osztrigák, kagylók, tengeri kagylók és más, a Pecten nemzetségbe tartozó puhatestűek a leginkább veszélyeztetett élelmiszerek. Természetesen a szaxitoxin a főzés során nem pusztul el. A szaxitoxin felhalmozódhat a szennyezett puhatestűekből táplálkozó halak húsában is; ebben az esetben a bejáratok eltávolítása megakadályozza a mérgezés epizódjait.
A szaxitoxin hatása hasonló a botulinum toxin hatásához. Ezért a paralytikus puhatestű szindróma tünetei - amelyek a szennyezett fajok lenyelésétől számított 30 percen belül jelentkeznek - közé tartoznak a hányás, hasmenés, ataxia és paraesthesia (bizsergés, zsibbadás vagy égés) az ujjak, a nyelv és a végtagok. Nagyon súlyos esetekben kardiovaszkuláris összeomlás és légzési elégtelenség léphet fel. A bejelentett halálozási arány 1-22%. A mérgezés túlélő betegek mintegy 50% -ánál az aszténia és a részleges memóriaveszteség körülbelül három hétig marad.
Jelenleg nincs specifikus ellenanyag, amely képes a szaxitoxin semlegesítésére; ezért a terápia továbbra is lényegében tüneti a légúti paralízis leküzdésére, és magában foglalhatja a gyomormosást. Mivel a toxin lúgos környezetben instabil, a nátrium-hidrogén-karbonát adagolása hasznos. A legsúlyosabb esetekben intubációt és mechanikus szellőzést alkalmaznak.
