Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Anise Anise
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
leírás
A gyökér fittonante. A levelei, amelyek nem túl sok és alternatívak, kifejezetten heterofilliaval rendelkeznek: a bázison találhatóak általában kerekek, fogazottak, lebenyek, és hosszú nyalábúak (amelyek egy kis köpenyt képeznek az alap felé); a köztesek hármasak, fogazottak; a kagyló finoman gravírozott, tollas és rövidebb levélnyél. Az ánizsvirágok kicsi, fehér-sárgás színűek és 8-12 sugarú esernyő alakú virágzatban vannak elrendezve; a borjú 5 fogra csökken, a corolla, az attinomorphic öt szirma; porzó 5 és bilokuláris alsó petefészek. A virágzási időszak teljes nyár. A gyümölcs egy olyan schizokarp, melyet két ovoid achenes alkot, amelyek kemény sörtéjű szőrszálakkal vannak borítva, és számos olajzsákkal vannak ellátva. Az ánizs édes és fűszeres ízű. A növény aromája kellemes.
területi
A zöld ánizs a keleti őshonos növény, az európai terület nagy részén, Kis-Ázsiában, Indiában, Észak-Afrikában, a volt Szovjetunió területén és Mexikóban termesztik. Ami Olaszországot illeti, a zöld ánizs spontán növekszik Szicíliában, és a növények főként Emilia-ban és Toszkánában koncentrálódnak.
Az ánizs a könnyű és termékeny, jól megmunkált és jól lecsapolt talajokat részesíti előnyben, míg az agyag vagy a nedves is. Szintén fontos a napfényes és védett szélvédő.
kultúra
Az ánizs vetését március-áprilisban jól előkészített talajon végzik; sőt, a faj félelmetes fagyokat fél, és legalább 120 napos környezeti feltételeket igényel, amelyekben a fagyok nem fordulnak elő. Az ánizs magja körülbelül 30 napig tart, de a vegetatív növekedés nagyon gyorsan folytatódik az első levelek felszabadulása után. A növény magjainak egyéb jellemző jellemzői a csírázás gyors elvesztése és a nagyobb magok nagyobb csírázási energiája; amelyre szükség van a magvak közelmúltára, és hogy a növény központi esernyőjéből származnak.
A növények túlzott sűrűsége esetén, amikor a növények elérték a 10 cm magasságot, beavatkozni kell a hígítással; el kell kerülni a transzplantációt, mert nem tolerálják őket megfelelően; utána elég lesz a talaj gyomlása, hogy elkerüljük a gyomnövények növekedését, és szükség esetén öntözzük.
Az ánizs kihasználja a talajban lévő kalcium gazdagságát. A vetésnél nem ajánlott a lokalizált foszfor és a kálium, mivel úgy tűnik, hogy a termény negatív hatással van. A tenyésztési technika végső szempontja az, hogy a lágyszárú növényünket kétévenkénti növényekhez, például a „carvi” -hoz lehet társítani. A két faj egyidejűleg vetésre kerül sor, egyszerre tavasszal: az első évben az ánizs előállítása megtörténik, a második pedig a carvi.
csapás
A termés hátrányai között a kedvezőtlen meteorológiai jelenségek, mint például a fagy, a kiemelkedő helyet olyan gombás paraziták foglalják el, amelyek károsítják a leveleket és / vagy megtámadják a gyümölcsöket. bogár. Ezek a paraziták azonban nem okoznak olyan károsodást, amely védelmi intézkedéseket igényel.
gyógyszerek
Ők azok a gyümölcsök, amelyek augusztus és szeptember között érik a termesztési hely és a szezonális trend függvényében; ezeket a növényeket a bázison lévő növények szárának levágásával kell összegyűjteni, ha a magok még nem teljesen érettek, azaz amikor a köldök zöldes-szürke színű, és a magok még mindig kemények. Az esernyőket ezután ki kell tennie a napsütésnek, hogy a teljes érés és a magok kijussanak. A magokat a napsütésben megszárított dobozokban tartják.
A főként a gyümölcsben található illóolaj körülbelül 80% anetolt tartalmaz; színtelen vagy enyhén sárgás árnyalatú. Az extrakció gőz desztillációval történik. Az illóolaj mellett fehérjék, cukrok, zsírsavak, keményítő, koffeinsav és klorogénsav is található.
A piacon található ánizs gyümölcsök a következőképpen osztályozhatók:
Olaszország, Spanyolország és Málta ánizsja ; ezek a legjobbak közepes méretű, zöldhéjú színű gyümölcsökkel, v. Anbi d'Albi vagy francia, közepes méretű, zöld-fehér színű gyümölcsökkel, nagyon erős aromával;
Tunézia édesebb zöldségekkel ánizsál;
Orosz ánizs kis gyümölcsökkel, feketés, kicsit kutatott
felhasználások
A dietetikában: az ánizs sok likőr ízlésére szolgál; magjait egészben vagy apróra vágva, hozzáadjuk a kenyér, zsemle és desszert ízét. A fitoterápiában az emésztés szabályozója, a görcsoldó és a karminizáló, ez is szappanos és kimerítő. A nyugtató hatásokon kívül más, kevésbé ismert, de széles körben tesztelt anyagokat mutat be, mint például a tejes áramlás növelése, miközben nyugtató hatást gyakorol a csecsemőre; vagy a késleltetett menstruációs ciklus előrejelzése. Az étkezés végén enyhén pirított ánizsmagok rágása emésztő- és illatanyagként szolgál. A népi gyógyászatban aphrodisiac volt.
