Mi a Jackdaws?
A " borsó " néven ismert jackdaws a macrocarpon nevű borsófajta magjából és magjából áll; ezek a Fabaceae családhoz tartozó, Pisum nemzetséghez tartozó ehető hüvelyesek , amelyek teljes latin neve (nemzetség, faj és fajta) megfelel a Pisum Sativum macrocarponnak .
A mediterrán medencéből és a Közel-Keletből származó éves lágyszárú növények (kb. 10 cm hosszú) gyümölcsei, amelyek a borsó és a legtöbb ehető hüvelyeshez viszonyítva az ehető rész nagysága szerint különböznek. A gyakorlatban, míg a legtöbb hüvelyes növény (bab, csicseriborsó, lencse, közönséges borsó, érett bab, lupin, földimogyoró, stb.) Ehető része csak a SEEDS, a jackdawek is magukban foglalják a teljes szerkezetet, amely magában foglalja őket és a növényhez vagy a podhoz kötődik. A hasonlóság ellenére a jackdawokat nem szabad összetéveszteni a tegolini (vagy zöldbab) -val, amelyek, bár ők is a hüvelyesek hüvelyei, a családhoz és a bab nemzetséghez tartoznak.
NB ! A zoológiában a jackdaws kifejezés a corvus nemzetség néhány madárjára utal.
Tippek a jackdaws készítéséhez
A tavaszi hüvelyesek a hüvelyesek.
A jackdaws-ek rendkívül egyszerűek, mert a mosás és a gyors tisztítás után forró vízben előfőzhetik, és ezt követően bármely recept alapanyagait használhatják. Összefoglalva, elég felkészíteni őket:
- Mossa le a borsó hüvelyét
- Tisztítsa meg a dugóhüvelyeket úgy, hogy eltávolítja a peti és a pod oldalához vezető rostos fonalat; óvatosan kell eljárni, hogy ne akadályozzák megengedhetetlenül a kagyló integritását, vagy a főzés közben hajlamosak leborulni
- Forraljunk fel sok sós vizet, és merítsük el a jackdaws-t legfeljebb 10 percig
- Távolítsa el a héjaborsót, és ha szükséges, a kiválasztott recept szerint dolgozzon.
NB ! A forró vízben való főzési idő az alábbi feldolgozási módtól függ; ha a jackdaws-t egyszerűen „szeletelik”, akkor a főzéshez elegendő ideig kell forralni. Másrészről, ha a dugóhúst paradicsommal pároljuk, a vízben lévő főzési idő majdnem 50% -kal csökken az átugrásokhoz képest.
Habár a hüvelyes, a friss borsó borsó még mindig embrió formájában van (ezért NEM csomagolva vastag szálas kapszulába); ez azt jelenti, hogy sok más hüvelyes (különösen száraz és nagyobb) hüvelyei forró vízbe meríthetők anélkül, hogy a keményítés veszélye veszélyeztetné a kellemes időt.
Táplálkozási jellemzők
Táplálkozási szempontból a jackdaws, mint a babkávé, a hüvelyesek és a zöldségek közötti keresztnek tekinthető; rostokban gazdagok, és a székrekedés elleni táplálkozásra alkalmasak, míg a mérsékelt (kb. 20 kcal / 100g) energiafelvétel lehetővé teszi, hogy még alacsony kalóriatartalmú étrendben is felhasználható legyen.
A Jackdaws-eknek mérsékelt vagy akár nagyon alacsony glikémiás indexe van; ez a tulajdonság teszi alkalmassá a 2-es típusú cukorbetegség étrendjére, és nagyon hasznos a túlsúlyos vagy elhízott alanyok inzulin túlfeszültségének szabályozására is.
A jackdaws vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, még akkor is, ha forró vízben történő főzés után ezek közül néhány tápanyag hőmérséklete inaktiválódik (például aszkorbinsav) vagy hígítás a vízben (például káliumban). .
A fehérjék biológiai értéke magasabb, mint a zöldségeké, de még mindig közepes méretű.
