általánosság
A páros - más néven Paraguay tea - az örökzöld holly zöld vagy pirított levelével készült infúzió, amely Argentínában, Brazíliában, Paraguayban és Uruguayban vadon termő. Ez a cserje ismert botanikában az Ilex paraguariensis binomiális nómenklatúrával.
Fotó: Ilex paraguariensis leveleinek részlete
A spanyolul beszélő országokban az infúziót yerba matè néven ismerik, és a hagyományos gyarmati italt képviseli, amely kiválóan értékelhető stimuláló italként. Az ital alternatív nevei a " Paraguay tea " vagy " a jezsuiták teája ", mivel felelősek az európai növénytermesztésért.
A becslések szerint világszerte több mint 1 millió yerba mate fogyasztó koncentrálódik elsősorban Dél-Amerika államaiba.
Az infúzió íze összehúzó (tannikus) és keserű; az illat jellegzetes és aromás.
Felhasznált rész
A párosok előállításához a gallyak végső részeit levágják és hőnek tesszük ki az enzimek inaktiválására; ily módon meg lehet őrizni a levelek zöld színét, amelyet ezután szárítunk és felbontunk, majd infúziók készítéséhez használjuk. A pörkölés, bár enyhe, szintén fontos az aromás anyagok kifejlesztéséhez, amelyek az infúziónak érzékszervi jellemzőit adják.
Fotó: Szárított mate levelek a fából készült tálban, relatív infúzióval hagyományos edényben (bombilla).
Fedezze fel a receptet, hogy készítsen Matè-t a Casa-ban
Aktív elvek
Ennek az anyagnak a bőséges jelenléte miatt az infúziót hagyományosan tonikként, kardiotonikusként és kiegyensúlyozásként fogyasztják; Dél-amerikai népi gyógyászatban fejfájás, emésztési problémák, reuma és elhízás kezelésére is használják.
A koffein jelenlétéből adódó „zsírégető” hatást nagymértékben erősíti a marketing kampányok, amelyek a társat „ideális fogyókúrának” nevezik, ami egy kiváló természetes fogyóeszköz. Tény, hogy a koffein dózis nem olyan fontos, és a "fogyókúrás" hatását fenolos vegyületek és klorogén savak támogatják. Mindenesetre a témában végzett tanulmányok száma rendkívül korlátozott.
Koffein-tartalom
Az Ilex paraguariensis levelek koffein-tartalma körülbelül 1% (0, 2-2%), még akkor is, ha az ital elkészítése során csak kis százalékban kerül kivonásra. Az infúzióban az átlagos koffein-tartalom körülbelül a fele a hasonló mennyiségű kávéből.
Ami a teát illeti, a koffein a fiatal levelekbe is koncentrálódik, még nem ismerték meg, és a megőrzéssel hajlamos csökkenni.
Az alábbi táblázat összefoglalja a különböző gyógynövények átlagos koffein-tartalmát, beleértve a matét.
| Növény (ital) | Az üzem egy része | Koffein-tartalom (ppm) |
| Camellia sinensis (Tea) | levél növényen | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | mag | 25000-76000 |
| Coffea arabica (kávé) | mag | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | fakéreg | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | mag | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | levél növényen | 2000-20000 |
| Theobroma kakaó (csokoládé) | mag | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (csokoládé) | gyümölcs | 158-184 |
| Citrus limon (limonádé) | virág | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (narancs szóda) | levél növényen | 0, 4-0, 6 |
Összetétel az aktív alapelvekben
Legalább reduktív a mate tulajdonságainak csökkentése a koffein puszta jelenlétére.
A maté valójában tartalmaz;
- purin alkaloidok: a legfontosabbak a koffein (0, 4-2, 4%) és a teobromin (0, 3-0, 5%);
- koffeinsav-származékok: beleértve többek között a klorogén savat (a mate az antioxidáns egyik fő forrása), a neoklórogén savat és a kriplorogén savat;
- flavonoidok: többek között a rutin, izokercitin és kampferol glikozidok;
- triterpén-szaponinok;
- Illóolaj.
Továbbá, a mate is:
- jó C-vitaminforrás (azonban jelentősen csökken a szárítás és a tartósítás);
- fehérjében gazdag;
- ásványi anyagokban gazdag, mint például kálium, cink, mangán, magnézium, kalcium és vas.
Szárított, porított vagy nem, ajánlott sportolóknak és a fogyókúrás étrend kiegészítőként. Ez utóbbi esetben a koffein lipolitikus aktivitása mellett kihasználják a termék diuretikus aktivitását is, amely hasznos lehet a vízvisszatartás elleni küzdelemben (a „fogyatékosság”, amelyet különösen azok érnek, akik fogyni akarnak).
Gyógyászati tulajdonságok
A kémiai profil alapján a társnak tulajdonítható tulajdonságok közé tartoznak:
- a tonikok → segítenek a fáradtság leküzdésében, a fizikai energia növelésében és az erőérzetben
- stimulánsok → támogatja a memóriát és javítja a figyelmet, segít javítani a hangulatot, javítja a szív kontraktilitását (pozitív inotróp és kronotróp hatások)
- a diuretikum → stimulálja a diurézist, elősegítve a felesleges folyadékok eltávolítását vízvisszatartás esetén
- lipolitikus és hypocholesterolemizing → koffein stimulálja a zsírsavak zsírszövetből történő mobilizálását, és elősegíti az oxidációt az energiafelhasználás érdekében; néhány flavonoid és fenolos sav jelenlétében gátolja a hasnyálmirigy lipáz és lipoprotein lipáz enzimeket; a klorogénsav magas tartalma csökkentheti a vér koleszterinszintjét, gátolhatja az adipogenezist és csökkentheti a prandialis glikémiás csúcsokat;
- anorektika → csökkenti az étvágyat
- antioxidánsok
Nézze meg a videót
X Nézze meg a videót a YouTube-onMEGJEGYZÉS: a társszerződésen végzett vizsgálatok száma mindenképpen rendkívül korlátozott, és főként kísérleti modellekre (in vitro) és állatokra korlátozódik, ezért a fent említett tulajdonságok a gyakorlati demonstrációra váró feltételezések.
Egy nemrégiben randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos klinikai vizsgálatban 3 g-os mate-t adtunk be naponta (standardizált 3, 5% -os klorogénsavban), 3 adagra osztva 12 héten keresztül, jelentősen csökkentette a tömegét. 15 koreai elhízott alany csoportjának zsír- és hasi kerülete [Yerba Mate (Ilex Paraguariensis) elhízás elleni hatásai: randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos klinikai vizsgálat - BMC Complement Altern Med. 2015, 25. szeptember; 338]
Jóváhagyott munkák
A német bizottság jóváhagyja a társszerződés használatát az erőtelenség és a pszicho-fizikai fáradtság elleni küzdelemben.
A nem megerősített felhasználások
Megjegyzés: a hasznosságot a következő körülmények között nem igazolták tudományos módszerrel végzett kísérleti tesztek, vagy azok nem lépték túl. A társszerző használata a következő rendellenességek kezelésére ezért hatástalan vagy akár káros lehet.
A népszerű orvostudomány a mate-t belső használatra is használja a fekélyek, a reuma, az anaemia, a neuraszténia, a depresszió, az oliguria diuretikuma és a láz és fertőzések megelőzése elleni küzdelemben; külsőleg a levélfürt fekélyek és gyulladás ellen használják.
A homeopátiában az Ilex paraguariensis a gyenge emésztés elleni küzdelemre szolgál.
Használati mód
A társ a következő formában érhető el:
- Szárított és aprított levelek, gyógynövényes teák vagy szűrő tasakok gyógynövényként jelezve: \ t
- az ajánlott adag 2-4 g (3 különböző infúzióra osztva, amelyeket a nap különböző időpontjaiban kell bevenni).
Előkészítés: öntsünk egy csésze forró vizet a készítményre, és hagyjuk az infúziót 5-10 percig hagyni, majd szűrjük és inni.
Megjegyzések: A rövid infúzió kevésbé zsugorodó, jobb ízű, és még mindig jó stimuláló képességgel rendelkezik (mivel a koffeint gyorsabban extraháljuk, mint a tanninokat).
- az ajánlott adag 2-4 g (3 különböző infúzióra osztva, amelyeket a nap különböző időpontjaiban kell bevenni).
- száraz levelekből nyert kivonatok, amelyeket koffeinnel vagy klorogénsavval titrálnak; ezek a legjobb választás a hosszan tartó kezelésekhez. Általában tabletta vagy kapszula formájában kapható; javasoljuk, hogy 3g-ot vegyünk 2 vagy 3 bérbe.
Ellenjavallatok
Az irodalomban nincsenek jelentős mellékhatások; a többi koffeintartalmú gyógyszerekkel ellentétben a társ sem tűnik negatív hatással az álmatlanságra.
A forró mate (és más forró italok) infúziójának rendszeres fogyasztását a szájüregi rák, a gége, a nyelőcső és a fej és a nyak laphámrák kialakulásának kockázati tényezőjének tekintik.
A mate bevitele ellenjavallt a magas vérnyomás, a szívbetegség, a cukorbetegség, a gyomor- vagy nyombélfekélyek és a hyperthyreosisban szenvedők számára.
A MAO-gátlókkal (depresszió kezelésére használt gyógyszerek) kezelt személyeket óvatosan kell kezelni.
