bab

bevezetés

A zöldbabhoz rendelt gyakori nevek: croissant, tegoline és mangiatutto bab csak néhány becenév, amelyek a különböző régiók dialektusain alapuló különböző terminológiai árnyalatokat vesznek fel.

A hüvelyesek ellenére a zöldbabnak minden jellemzője "egyszerű" zöldségnek tekinthető: ellentétben a zöldbabokkal, babokkal, babkávéval, csicseriborsóval, stb.

Egy másik világos különbség a hüvelyesek és a bab között kalóriákhoz kapcsolódik: a zöldbab eléggé rossz a fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban, ami magyarázza az alacsony kalóriabevitelt.

általánosság

A zöldbab - mint a Leguminosae családba tartozó összes növény - a baktériumoknak köszönhetően a gyökerekhez közeli nagyon kis növekedést képező baktériumoknak köszönhetően fixálható; következésképpen a nitrogéntrágyázásnak figyelembe kell vennie ezt a fontos tényezőt. A szálbab szerves anyagokban gazdag talajokat szeret, amelyek optimális pH-értéke 4, 2 és 7, 4 között van. A talaj túlzott sótartalma mérhet a hozamra, a cink, a réz és a bór feleslegére. Annak ellenére, amit mondtunk, a szálas bab is jól alkalmazkodik az alacsony termékenységű talajhoz, feltéve, hogy tápanyagokkal gazdagodnak.

A babkávé meglehetősen rövid biológiai ciklus: még néhány növény esetében sem haladja meg a 2 hónapot.

Botanikai elemzés

A zöldbab egyszerűen a bab ( Phaseolus vulgaris ) éretlen hüvelyei, a Leguminose Papilionaceae család kitevője: egy éves lágyszárú növényről beszélünk, amely egy hegymászó szárat mutat, néha törpe, amely elérheti a 4 méteres magasságot. Mindegyik levél további három szórólapból áll (háromszögletű levelek): az oldalsó oldalak kis méretűek és tipikusan aszimmetrikusak. A virágok fehér vagy lila színűek; csak ritkán vannak sárga vagy vörösesek, és mindig egyesülnek az axilláris racémákban. A gyümölcsök kis magokat tartalmazó hüvelyek: ha csak a hüvely magjait fogyasztják a babban, az egész hüvelyes is a zöldbabban fogyasztható. A babhagymák egyszerűen a pergamennek köszönhetően nyílnak, egy hosszirányú szálakból, amelyek a hegesztési vonalba ágyazódnak: mindez nem lehetséges a zöldbabban, mert nincs pergament. A zöldbab gyümölcsét frissen kell fogyasztani, mindig főzés után.

Megőrzés és előkészítés

A zöldbabot frissen, konzervként, olajban vagy fagyasztva értékesítik: a friss babot gondosan meg kell tisztítani, eltávolítani a végükről (levélnyél és hegy), és friss vízzel mosni. Ezután a hüvelyeseket forró / párolt és extra szűz olívaolajjal, citrommal / ecettel, sóval és borssal kell főzni; vannak olyanok, akik gyorsabban sütik a főtt zöldbabot egy serpenyőben, hozzáadva fokhagymát és más fűszereket.

A fagyasztott zöldbab készen áll a bőséges sós vízben vagy közvetlenül a serpenyőben főzésre, és nem igényel előzetes mosást.

A konzervált zöldbabok felhasználásra készek: ajánlatos főzni őket egy serpenyőben, hogy finomabbá és ízletesebbé tegyék őket.

Zöldbab: táplálkozási elemzés

A többi hüvelyesektől eltérően a zöldbab alacsonyabb mennyiségű fehérjét és nagyon nagy mennyiségű vizet tartalmaz (becslések szerint körülbelül 90%): ebben a tekintetben a zöldbab jellemzői hasonlóak a zöldségekhez, mint a hüvelyesek. Rostokban gazdagok (2, 9 g%), ásványi sók (különösen kálium) és A-vitamin; diszkriminálja a C-vitamin tartalmát

A szénhidrátok egy kis részét alkotják: 100 g zöldbab csak 2, 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kevés fehérjével (2, 1 g%) kapcsolatos szénhidráthiány a zöldbabot alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekké teszi: csak 18 Kcal / font.

A zöldbabok a gyomor-bél traktus diuretikus és frissítő tulajdonságai, valamint a jó ásványi anyagok mennyiségének remineralizálása.

Ezek a hüvelyesek a szálak bősége miatt kiváló szövetségesek a székrekedés esetén; továbbá alacsony szénhidrátbevitelük miatt a cukorbetegek is fogyaszthatják őket.

Ízletes pite zöldbabokkal és Pesto (tojás nélkül)

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

összefoglalás

Zöldbab: A KONCEPCIÓK BEÁLLÍTÁSA

Zöldbab: szinonimák	Cornetti, tegoline és mangiatutto bab
Zöldbab és más hüvelyesek	különbségek: A zöldbabot az egész hüvelyben, nem csak a magokban fogyasztják A zöldbab a fehérjében és a szénhidrátokban viszonylag gyenge A zöldbab jobban hasonlít a zöldségekre, mint a hüvelyesek
Zöldbab: általános karakterek	Zöldbab és nitrogén: a baktériumoknak köszönhetően rögzítik a légköri nitrogént → a gyökerekhez közeli növekedések kialakulását Talaj: szeretik a szerves anyagokban gazdag talajokat. Az alacsony termékenységű talajokhoz is alkalmazkodnak pH: 4, 2 és 7, 4 között van Hozam: negatívan befolyásolja a túlzott sótartalom Biológiai ciklus: meglehetősen rövid (akár 2 hónap)
Zöldbab: botanikai elemzés	Leírás: a zöldbab a bab, egy éves lágyszárú növény éretlen hüvelyei Botanikus név: Phaseolus vulgaris Család: Leguminosae Papilionaceae Szár: mászni, néha törpe, amely elérheti a 4 méteres magasságot Levelek: trifoliate Oldalsó levelek: kicsi, és tipikusan aszimmetrikusak Virágok: fehér vagy ibolya, csak ritkán sárga vagy vöröses, axilláris fajokban egyesültek Gyümölcsök: teljes egészében ehető, magot tartalmazó hüvely Pergamen: nincs Gyümölcsfogyasztás: friss
Zöldbab: megőrzés	Friss zöldbab: rövid időn belül eszik Fagyasztott zöldbab Zöldbab olajban Zöldbab konzervek: használatra kész
Zöldbab: táplálkozási elemzés	Kcal / 100 gramm: 18 → alacsony kalóriatartalmú étel Víz: 90% Rostok: 2, 9% Szénhidrátok: 2, 4% → a cukorbetegek biztonságosan használhatják Fehérjék: 2, 1% Ásványok (kálium) és A-vitamin
Zöldbab: ingatlan	A gyomor-bél traktus diuretikus és frissítő hatása ásványosodási Kiváló szövetséges a székrekedés esetén