A botulizmus egy komoly élelmiszer-mérgezés, amely a Clostridium botulinum baktérium jelenlététől függ, általában spórák formájában, ipari termékekben vagy háztartási készítményekben, például tartósítószerekben és vákuumcsomagokban (rosszul sterilizált). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anaerob mikroorganizmus, amely képes oxigénmentes környezetben fejlődni. A Botox fejlődési szakaszaiban neurotoxin keletkezik, amely hatással van az idegközpontokra: a minimális mennyiség elegendő a halálos hatások eléréséhez. Szerencsére a botulinum toxin termolabilis, és a baktérium növekedését gátolja az élelmiszer biztonságos.
Annak érdekében, hogy a toxin a toxint termelje, különböző feltételeket kell kialakítani, amelyek támogatják a Clostridium botulinum növekedését és toxinogenezisét . Alapvető fontosságú a levegő hiánya, a 4, 5-nél nagyobb pH-érték és a víz jelenléte, amely felhasználható a mikroorganizmus metabolikus funkcióinak (nevezetesen szabad víznek) elvégzésére.
A vásárlás időpontjában és a tárolás megkezdése előtt jó figyelni a tartály megjelenésére, amely nem tartalmazhat külső folyadékfolyást, duzzanatot és egyéb rendellenességeket. A nyitás után minden csomagot hűtőszekrényben kell tárolni és a lehető leghamarabb elfogyasztani. Az érzékszervi jellemzők megváltozása (szag, szín és konzisztencia), a doboz alsó részének duzzadása vagy az edény fedele minden olyan jel, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. A Botox gyanújának különösen akkor kell lennie, amikor egy doboz megnyitása után a savanyú savanyú szag (rancid vaj) szagú. Sajnos sok esetben a szennyeződés nem változtatja meg az élelmiszer színét vagy ízét. Ha kétségei vannak, jobb, ha nem ízlik!
