E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

A kurkumin egy sárga anyag, amely a kurkuma ( Curcuma Longa ), egy indiai eredetű trópusi növény. Ugyanabba a családba tartozik, mint a gyömbér, és aroma emlékeztet rá.

A CURCUMINA hatóanyag a kurkuma rizómájában 0, 3% és 0, 6% között van jelen.

Ázsiában, de a világ más területein is ismert és híres, nemcsak az ételek ízesítésére, hanem a terápiás tulajdonságaira is, különösen az antioxidánsokra és a gyulladáscsökkentőkre.

Kémiailag ez egy diarilheptanoid (polifenol), amelyet oldószerrel extrahálunk, és a tisztítás után sárga-narancssárga kristályok formájában kerül sor.

Hagyományosan a kurkumint a gyapot festésére használják; Indiában más fűszerekkel együtt használják a mártások és a currypor összetételében; Olaszországban a mustár, a kocka és a leves színezésére szolgál a dobozban vagy zsákokban. Jelenleg ez az adalékanyag ártalmatlannak tekinthető, bár a múltban kétségek merültek fel a potenciális genotoxicitásról.

ADI DOSE: 3 mg / kg / nap.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180