Az élelmiszerek kalóriáinak kiszámítása
Insights
KalóriaszámításAlkohol és kalóriaUseless kalóriákCalorie kalóriákFogyasztási kalóriákÉtkezési fagylaltCalorie kalóriák Pizza pizzákEgyéb élelmiszerekKávé kalóriaKalibrálás és kalóriaKalibrátor kalória fogyasztás Sport Élelmiszer kalóriabevitelKalória-kalóriaA legkülönbözőbb élelmiszerekben lévő energia mérésének legpontosabb módja az, hogy ezeket egy kalorimetrikus bomba nevű műszerben írják le.
A CALORIMETRIKUS BOMB MŰKÖDÉSÉNEK ELVE \ t
Az oxigénnel telített kamrába ismert mennyiségű üzemanyagot (élelmiszert) helyezünk be. Az égési folyamatot egy belső eszköz hajtja végre, és a keletkező hő átkerül a környező vízbe. Mindent egy szigetelőedénybe helyezünk, hogy elkerüljük a külső környezet hőcseréjét.
A vízhőmérséklet változásának rögzítésével kiszámítható az üzemanyag kalóriaértéke.
A fűtőérték számszerűsítésére Olaszországban elsősorban a Kilocaloria (Kcal) kerül felhasználásra, amelyet általában kalórianak neveznek (a valóságban az értékelés hibája azért történik, mert egy kilokaloria 1000 kalóriának felel meg).
kilokalória:
az 1 kg desztillált víz hőmérsékletének 14, 5 ° C-ról 15, 5 ° C-ra való emeléséhez szükséges hőmennyiséget jelenti.
A nemzetközi mérőrendszer szerint az élelmiszer fűtőerejét Kilojoule-ban (Kj) fejezzük ki.
A kalóriatartalom 4, 188 joule, így a kilokalóriák kilojoulokká való átalakításához elegendő, ha 4, 188-mal szaporítjuk őket.
A szénhidrátok kalóriái
Egy gramm szénhidrát égése átlagosan 4, 2 Kcal / gramm hőt termel.
Általában a táplálékkal bevitt szénhidrátok 97% -a felszívódik.
Ebből következik, hogy a szénhidrátok átlagosan 4 Kcal / grammot biztosítanak a testünkre.
A zsírok kalóriái
Egy gramm zsír égetése átlagosan 9, 45 Kcal / gramm hőt termel.
Általában a táplálékkal bevitt zsír 95% -a felszívódik.
Ebből következik, hogy a zsírok átlagosan 9 Kcal / grammot biztosítanak a szervezetünk számára.
A fehérjék kalóriái
Egy gramm fehérje elégetése átlagosan 5, 65 Kcal / gramm hőt termel. Mivel azonban testünk nem tudja használni a benne lévő nitrogént, energiájuk 4, 35 Kcal / grammra csökken.
A táplálékkal bevitt fehérjék 92% -a felszívódik (az állatok 97% -a és a zöldség 78% -a).
Következik a fehérjék, amelyeket a szervezetünkhöz átlagosan 4 Kcal / grammban szállítanak .
Ezeket a kalóriaértékeket Atwater néven hívják a tudós nevéből, aki először méri a testben felszabaduló energiát.
Kalóriaszámítási határértékek
A valóságban a fenti kalóriaértékek, még akkor is, ha az abszorpciós együtthatóval korrigáltak, átlagos értéket képviselnek. Például 1 gramm desszertből származó szénhidrát nem fejleszti ugyanazt a kalóriát, mint az alma 1 gramm szénhidrátja. Egyes esetekben a különböző élelmiszerek közötti eltérések elérhetik a 10% -ot.
Nézzünk néhány példát:
Az 1 g sertéshús energiaértéke 9, 5 kcal, míg az 1 g növényi zsírból 9, 3 kcal.
Az 1 g glükóz energiaértéke 3, 74 kcal, míg az 1 g keményítő 4, 2 Kcal.
Pontosan az edény kalóriamennyiségének kiszámítása ezért nehéz feladat, amely csak speciális laboratóriumokban alkalmazható.
Még akkor is, ha a táplálkozási táblázatokban szereplő értékeket használják, figyelembe kell venni, hogy az egyes élelmiszerek összetételének változása értékelési hibát okoz (például egy alma többé-kevésbé érett, a marhahús filé többé-kevésbé zsír lehet).
Hogyan kell elosztani a kalóriákat a nap folyamán?
| MEAL | CALORIES |
| REGGELI | 15-20% |
| MORNING SNACK | 5-10% |
| EBÉD | 30-40% |
| KÖVETKEZŐ MUSHROOM | 5-10% |
| VACSORA | 20-35% |
