Dr. Stefano Casali
Közös elemek
Ezeknek a két makroelemnek a tanulmányozása gyakran kapcsolódik, mert:
- Mindkettő nagy mennyiségben található a csontszövetben;
- A D-vitamin és a parathormone (PTH) befolyásolja a felszívódás, a kiválasztás és a plazmakoncentráció szabályozásának hasonló módjait. Mindkettő felszívódását gátolja a növényekben jelen lévő oxalátok és fitátok, amelyek oldhatatlanná teszik őket;
- Legalább gyermekkorában ajánlatos a Ca / P mólarányt biztosítani a 0, 9-1, 7 étrendben (a két mennyiség grammnak felel meg); megfelelő felszívódás érdekében célszerű ezt az arányt alacsony szinten tartani, mert a bél pH-ja mellett a kalcium-foszfát nem oldódik;
- Mind a hiányosságok, mind a mérgezési szindrómák ritkán fordulnak elő, kivéve a koraszülött csecsemőket, akik számára az anyatej túl kicsi ezekhez az ásványi anyagokhoz;
- A kalcémia általában 9-11 mg / dl, foszfor (ami valójában kevésbé szabályozott, mivel ez 1 mg-tal is változik, amikor a kalcémában a variációk kisebbek, mint 1% a 24 óra alatt). mg / dl; ez a 2: 1 arány meglehetősen állandó, ismét az oldhatatlanság elkerülése érdekében.
Eloszlás a szövetekben és funkciókban
Összességében szervezetünkben 1200 gramm kalcium és 500-600 gramm foszfor található. A kalcium 99% -a és a foszfor 80% -a a csontokban található, többnyire összekapcsolva hidroxi-apatitot képezve.
Funkciójuk strukturális, de ezek a mennyiségek hozzájárulhatnak a plazma állandó szintjének fenntartásához kétféle sejt, az oszteoblasztok és az osteoklasztok munkájának köszönhetően, amelyek folyamatosan reabszorbálják és visszahelyezik a csontot.
Ez a folyamat lehetővé teszi nemcsak a csont új terhelési típusokhoz való adaptálását, hanem az ásványi anyagok mobilizálását is; ahhoz, hogy megértsük a méretét, elegendő azt mondani, hogy egy felnőtt egész csontváza 6, 5 év alatt megújul, egy gyermek egy-egy. Természetesen, ha az osteoblasztikus folyamat nem pontosan egyenértékű az osteoclasticummal, akkor vannak variációk. Fiziológiailag a csontokban lévő kalcium az élet második évtizedéig nő, ha az optimális körülmények között a csonttömeg csúcsa, genetikailag meghatározott. 40 éves kor után a menopauza utáni jelentős felgyorsulással csökken, főként az ösztrogén csökkenése miatt. Ezt a jelenséget, ha a fiziológiai határokon belül marad, az osteoatrofiának nevezzük. A csontritkulás viszont a WHO meghatározása szerint olyan kóros állapot, amelyben a sűrűség vagy a csont ásványi tartalom kevesebb, mint 2, 5 SD, mint egy fiatal felnőtt átlagértéke; ez egy multifaktorális betegség, amely szintén befolyásolhatja a fiatal alanyokat, akik hosszú ideig nem mozdulnak.
A kalcium mind az intersticiális, mind a sejtfolyadékokban van jelen. A plazmában jelen van:
- 40% nem diffúz formában, fehérjékhez kötve;
- 50% ionizált;
- 10% -ban kötődik szerves és szervetlen savakhoz.
Az intercelluláris folyadékban csak ionizált formában van jelen. Ezeken a szinteken fontos, hogy a plazmamembrán permeabilitásának Na + -hoz való koagulációjában és szabályzásában kofaktor legyen, ezért ingerlékenysége van. Helyes eloszlása a membránok két oldala között elengedhetetlen a hisztamin, neurotranszmitterek és hormonok, valamint a granulocita kemotaxis kibocsátásához. A cellákban 90-99% -os intramitocondriális, köszönhetően a két szivattyúnak, amelyek közül az egyik a H + ellensúlyozásával segít megőrizni a pH stabilitását (és ezáltal a nátrium, magnézium, foszfát és bikarbonát koncentrációját is). A citoplazmában a reakciót is megtartja, reverzibilis, és a H + -ot a foszfáttal szabadítja fel; mellett meghatározó szerepe van az izmok összehúzódásában, ez egy második és harmadik hírnök.
A rendkívüli foszfor a teljes mennyiség 15% -a. A plazmában ez 85-90% mono- és bi-valens kationok formájában, a többi pedig fehérjékhez kötődik; hozzájárul a sav-bázis egyensúlyhoz. A sejtekben alapvető fontosságú az enzimek (aktiválás vagy deaktiválás), a nukleinsavak és a nagy energiájú vegyületek komponenseinek foszforilációjának folyamataiban, a membránfoszfolipidek (a teljes extraoszeos foszfor 70% -a), fehérjék és poliszacharidok (pl. Glikogén). ).
Élelmiszerforrások
Mindkét elem nagyon gyakori a hús, a hal, a tojás (különösen a tojássárgája), a tej és a tejtermékek esetében; kisebb mértékben és kevésbé felszívódó formában a hüvelyesek, zöldség gabonafélék. A kettő közötti kapcsolat azonban más, mert a tejben és tejtermékekben a kalcium uralkodik, a hús, hal és gabonafélék foszforjában.
Második rész »
