Mi
Mi az a tengeri kagyló vagy a monkfish?
A horgászhal - L. piscatorius, angolul "horgászhalakban" és francia "baudroie commune" -ként - más néven monkfish - egy nagyon értékes csontos tengeri hal, és széles körben használják az ételeket.
Különösen köszönhetően a tövisek és a fehér és finom húsainak csökkentett tartalma, ez a hal nagy konszenzust talál a legtöbb fogyasztóban, és különösen a kicsiek körében.
A tengeri halak olyan halászati termék, amely nem tartozik a szegény halakhoz és még kevésbé a kék halhoz. Néhányan a fehér halak csoportjába sorolják, amelyek azonban főként a Sparidae biológiai család lényei közé tartoznak, mint például a tengeri keszeg, a piros kocka, a keszeg, a pillantás, a zümmögés, a keszeg, a porgy stb. A tengeri kagyló, mint a skorpióhal, egy teljesen más szokásokkal rendelkező teremtmény, mint a sparidae, a mocsár és a tengeri sügér, mert a legtöbb idejét a tengerfenéken töltötte - szinte egész évben, mélységben. Megjegyzés : más lények helytelenül meghatározott fehér halak a csoportosító, a tengeri tyúk, a kagyló és a talp.
A monkfish az első alapvető élelmiszercsoportba tartozik - magas biológiai értékű fehérjékben gazdag élelmiszerek, vitaminok - különösen a vit D és számos B-vitamin - és specifikus ásványi anyagok - különösen a foszfor és a jód. Ez is érzékeny forrása az omega-3-eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) és a jód félig esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavainak. Alkalmas a legtöbb étrendre, kevés kivételtől eltekintve általában az anyagcsere-betegségek jelenléte.
A fogyasztók túlnyomó többsége már tisztán megvásárolva teljesen figyelmen kívül hagyja a szarvasmarha igazi megjelenését. Ez egy olyan lény, amely a szem számára különösen kellemetlen, óriási szájjal, számos éles fogakkal és alulméretezett testtel díszítve - ehető rész. Tény, hogy a tengeri halak vagy a tengeri halak olyan halak, amelyekre nagyon nagy mennyiségű nem ehető vagy hulladék; a piacon mindenekelőtt már egy már lecsökkent és kiszáradt formában, gyakran a bőrtől és az uszonyoktól megfosztott formában is megtalálható - a forma pontosan emlékeztet a apró varangy farkára.
Táplálkozási tulajdonságok
A monkfish az első alapvető élelmiszercsoportba tartozik - a magas biológiai értékkel rendelkező fehérjék forrása, specifikus vitaminok és ásványi anyagok.
A Monkfish egy sovány és ezért alacsony kalóriatartalmú hal. Az energiát elsősorban fehérjék, majd lipidek és oldhatatlan glükidek jelentéktelen mennyisége biztosítja. A peptidek magas biológiai értékkel rendelkeznek, azaz az összes aminosavat megfelelő arányban és mennyiségben tartalmazzák. A zsírsavak profilját az EPA és a DHA kiváló jelenléte jellemzi, az omega-3 család lényegében többszörösen telítetlen magjai.
A tengeri kagyló elfogadható mennyiségű koleszterint tartalmaz; ehelyett rost, laktóz és glutén mentes. A fenilalanin és a purin aminosavak szintje több, mint a releváns. Ha jól megőrzött, ez a hal szinte hisztaminmentes.
A tengeri halak vízben oldódó B-vitaminokban, különösen a tiaminban (vit B1), niacinben (vit PP), piridoxinban (vit B6) és kobalaminban (vit B12) gazdagok. Vannak azonban a liposolubilitások, különösen a kalciferol (vit D) és a retinol ekvivalens (vit A és / vagy provitamine A). Ami az ásványi sókat illeti, az óceánhalak mérsékelt kálium-, foszfor-, cink- és jódszinteket mutatnak.
| tápláló | Mennyiség " |
| víz | 84, 0 g |
| fehérje | 12, 8 g |
| lipidek | 1, 0 g |
| Telített zsírsavak | 0, 22 g |
| Mono-telítetlen zsírsavak | 0, 16 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0, 40 g |
| koleszterin | 50, 0 mg |
| TOT Szénhidrátok | 0, 6 g |
| Keményítő / glikogén | 0, 0 g |
| Oldható cukor | 0, 6 g |
| Élelmiszer rost | 0, 0 g |
| oldható | 0, 0 g |
| oldhatatlan | 0, 0 g |
| energia | 63, 0 kcal |
| nátrium | 18, 0 mg |
| kálium | 400, 0 mg |
| vas | 0, 4 mg |
| labdarúgás | 28, 0 mg |
| foszfor | 165, 0 mg |
| magnézium | - mg |
| cink | 0, 40 mg |
| réz | - mg |
| szelén | - mcg |
| Tiamin vagy B1-vitamin | 0, 12 mg |
| Riboflavin vagy B2-vitamin | 0, 05 mg |
| Niacin vagy PP-vitamin | 0, 90 mg |
| B6-vitamin | 0, 24 mg |
| folsav | - mcg |
| B12-vitamin | - mcg |
| C-vitamin vagy aszkorbinsav | 1, 0 mg |
| A-vitamin vagy RAE | 8, 0 RAE |
| D-vitamin | 80, 0 NE |
| K-vitamin | - mcg |
| E-vitamin vagy alfa-tokoferol | 0, 40 mg |
diéta
Monkfish vagy monkfish az étrendben
A Monkfish egy élelmiszer, amely a legtöbb étrendre alkalmas. Nagyon fehérje-gazdag, még akkor is, ha jól emészthető, minden túlzott adag minden esetben nem megfelelő az emésztőrendszeri komplikációk, például dyspepsia, gastritis, gastroezofagális reflux betegség, gyomorfekély vagy nyombélfekély kezelésére.
A kéreg a táplálkozási fogyókúrákhoz alkalmazkodik, amelyeknek alacsony kalóriatartalmúnak és normolipidikusnak kell lenniük. Nagyon vékony, extra szűz olívaolajjal is főzhető az elhízás elleni étrendben. A magas biológiai értékű fehérjék bősége miatt a monkfish ideális az alultáplált, gyengített vagy az esszenciális aminosavak iránti fokozott szükséglethez. Ez a fajta élelmiszer ajánlott nagyon nagy intenzitású sporttevékenység esetén, különösen az erősség vagy a nagyon fontos izmok hipertrófiai összetevője, valamint minden különösen hosszantartó aerob tudományág esetében. Alkalmas - ismételten az esszenciális aminosavak bősége miatt - még a szoptatás, a kóros és a harmadik kor intestinalis felszívódása esetén is, ahol az étkezési rendellenesség és a csökkent intesztinális felszívódás fehérje-hiányt eredményez. Emlékeztetni kell arra is, hogy az eikoszapentaénsav és a dokozahexaén, lényeges, de biológiailag aktív omega-3 nagyon fontosak a következőkre:
- A sejtmembránok felépítése
- Az idegrendszer és a szem egészsége - a magzatban és a gyerekekben
- Egyes metabolikus kórképek megelőzése és kezelése - hipertrigliceridémia, artériás hypertonia stb.
- A kognitív funkciók fenntartása öregkorban
- Néhány neurózis tünetének csökkentése - depresszánsok.
A glutén és a laktóz hiánya miatt a kolbász a Celiakia és a tejcukor intoleranciája szempontjából releváns. A purinok bősége jelentős mértékben nem kívánatos a hiperurikémia táplálkozási rendjében, főként súlyos természetben - köszvényes támadásokkal - és a számítások vagy a vese-vizelet-liziaisz esetén. Ami a hisztamin intoleranciát illeti, ha tökéletesen megmarad, nincs ellenjavallata. A fenilalanin masszív jelenléte kizárja a táplálkozásban a fenilketonuria elleni hatalmas alkalmazást.
A B-vitaminok elsősorban koenzimátikus funkcióval rendelkeznek; ezért tekinthető a monkfish jó tápanyagforrásnak, amely támogatja az összes szövet sejtfunkcióit. Ezzel szemben a D lényeges a csontanyagcsere és az immunrendszer szempontjából. Megjegyzés : emlékeztetjük, hogy a D-vitamin táplálkozási forrása nagyon ritka.
A táplálékban alig hiányzó foszfor a csont (hidroxiapatit) és az idegszövet (foszfolipidek) egyik fő összetevője. A jód a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges - felelős a T3 és T4 hormonok szekréciója után a celluláris metabolizmus szabályozásáért.
Főtt - a paraziták, baktériumok és vírusok szennyeződésének elkerülése érdekében - a hízott húst a terhesség alatt megengedik az étrendben; mindig ajánlott a biztonságos források és a közepes méretű lények kiválasztása, elkerülve általában a nagy mintákat - a higanyban és a metil-higanyban gazdagabbak. Ebben az esetben jó ötlet lenne, ha a fogyasztását egyszeri korlátozásra korlátozzák. Ha azt akarjuk, hogy nyersen enni kezdjenek, bár ez nem az egyik olyan hal, amely a legjobban alkalmazza ezt a készítményt, a monkfish-nek szükségszerűen csökkentenie kell a hőmérsékletet - Anisakis simplex esetleges jelenlétének megszüntetése érdekében.
A horgászhalak átlagos adagja - edényként - 100-150 g (65-100 kcal).
konyha
Hogyan lehet főzni a tengeri kagylót vagy a tengeri halat?
A tengeri halak vagy a tengeri halak jól ismert halak, amelyeket emberi táplálkozáshoz használnak; kevés tövis, ez a gyermekkori étrend egyik leggyakoribb választása. A leginkább forgalmazott forma tiszta és fagyasztott.
A szarvasmarhát fej nélkül és néha bőr nélkül javasolják, még akkor is, ha ez az állat 50% -át meghaladó rész eltávolítását jelenti. Másrészről, a kiváló belsőségek mellett, mint a máj és a tripe, a monkfish vagy a monkfish is nagy fejjel rendelkezik, amely nagyon jól kapcsolódik a képregények, húslevesek és levesek csomagolásához.
Általában főtt, párolt, grillezett, sült vagy serpenyőben főzve, a variánsokat számos variációval és különböző összetevőkkel - például cseresznye paradicsommal, sáfránygal, burgonyával, stb. - vagy töltött tésztával szolgálják fel.
leírás
A kéreg vagy a tengeri halak leírása
A monkfish vagy a tengeri halak közepes és nagy méretűek lehetnek; ezek gyakori példányok, amelyek meghaladják a méter hosszúságot és 20 kg-ot, míg az átlagos kereskedelmi méret 20-40 cm.
Lapos, széles feje és keresztirányú síkja ovális; ugyanakkor a testnek háromszög alakú része van, de háromdimenziós síkon nézve kúposnak tűnik. A száj az egész test legszélesebb pontja, és az állkapocs figyelemre méltóan előre látható (kiálló); a fogak, robusztus, éles és hátrafelé, egy sorban vannak elrendezve az állkapcsokon és két sorban az állkapocson. A szemek a fej csúcsa közepén helyezkednek el, és az egész koponya számos tövissel van feltöltve.
A monkónak két háti uszonya van, ráadásul az első dorzális gerinc első fejléce nagyon fejlett és mobil - úgynevezett illicio -, amelyet kis zsákmány vonzására használnak. A caudalis fin kisebb, mint a két pectoral; a ventrális és az anális nagyon kicsi.
A monkfish vagy a monkfish dorsalis festése barna, amelyre jellemző a mimikriás figyelemre méltó képessége; a törzs fehér helyett.
biológia
Monkfish vagy monkfish biológiája
A tengeri halak vagy a tengeri halak a Lophiidae, a Lophius és a fajok piscatorius - binomiális nómenklatúra Lophius piscatorius családhoz tartozó tengeri csonthal .
A tengeri halak olyan halak, amelyek a Földközi-tenger medencéjét, az Atlanti-óceánt, a Fekete-tengert és az északi hideg tengereket kolonizálják, ahol homokos és sziklás talajon él, a sáros iszapok lebontása nélkül; a fürdőméretek jelentősen eltérnek, de bebizonyosodott, hogy elérheti a mélység mélységét.
A monkfish vagy monkfish egyedülálló; főleg halakra és puhatestűekre táplálkozik, amelyek „megjelenés” technikával fenyegetnek. Az illicio mint „hamis csalit” használva a monkfish vagy a monkfish lehetővé teszi, hogy a zsákmány közelebb kerüljön, és csak egy megfelelő távolságban villámcsapással lerakja őket. A vadászat technikájának optimalizálása érdekében a szarvashal a pectoralis uszonyokat használja a homokba vagy sárba történő hurok megszerzéséhez, amelyben majdnem teljesen elmerül. A halak szinte teljesen elrejtve és a dorzális festés mimikáját kiaknázva szinte teljesen láthatatlan lesz.
A monkfish rendkívül késői reprodukciós ciklusban van; a hím példányok körülbelül hat év alatt szexuálisan érnek, míg a nő még tizennégy éves. A szaporodás a téli és tavaszi szezonban zajlik, amely alatt a mélységben (15-20 m) is látható. A tojás keltetésénél a lárvák - apró és nagyon eltérőek a felnőtt egyéntől - pelagikus viselkedést vállalnak. A megjelenés, a reprodukció és a viselkedés ősi jellegzetességet ad a szerzetesnek.
A kagylót a kis part menti halászhajók - a hálók, az alsó horogsorok stb. Nyilvánvaló, hogy az amatőr halászok is ronthatják a rudakat - például az alsó fenékhalászatot -, vagy esetenként a szabadúszó halászok - mindig a tavaszi időszakban, amikor hajlamos a hozzáférhető mélységek felé emelkedni.
A nagyszerű kereskedelmi érték miatt, a faj késői szexuális érését tekintve és tekintetbe véve az óriáshalak hatalmas gyűjteménye a példányok gyors csökkenéséhez vezethet.
