A nitrogén egyensúly

A táplálékfehérjék átlagosan 16% nitrogént tartalmaznak, és ez az elem jellemzi és megkülönbözteti őket más tápanyagoktól.

Az aminosavakból eltávolított nitrogént ammóniába, a szervezetre mérgező és a vizeletben karbamid formájában (10 ÷ 35 g) eltávolított vegyületbe építjük be; ugyanabban a nitrogénben az ammónia (0, 34 ÷ 1, 20 g), a húgysav (0, 25 ÷ 0, 75 g) és a kreatinin (1, 2 ÷ 1, 8 g). Az eltávolítás további módjait a székletürítés, a bőrpiszkálás, a haj- és hajhullás, a menstruáció, a szoptatás és az ejakuláció képviseli.

Az egyén fehérje igényeinek felméréséhez figyelembe kell venni a nitrogén egyensúlyt, vagy inkább azt az értéket, amely azt jelzi, hogy mennyi nitrogént tartott meg a test.

Nitrogén egyensúly = Lenyelt nitrogén - A nitrogén megszűnt

Egy felnőtt egyedben élettani körülmények között a nitrogénegyensúly mindig egyensúlyban van, mivel a szervezetnek sikerül szabályoznia az eliminációt a bevezetés szerint. Minél több nitrogént fogyaszt, annál inkább megszűnik.

Egy felnőtt emberben a testszövetekben található fehérjék körülbelül 5 kilogrammot tartalmaznak. Minden nap, hogy megfeleljen a test igényeinek, körülbelül 250 gramm e fehérjéket lebontanak és újból szintetizálnak egy fehérje-forgalomnak nevezett eljárás szerint.

Az élet testének bizonyos pillanataiban az emberi test fehérjeszintézise nő, hogy megbirkózzon az anabolikus folyamatokkal, mint például a statikus és izomnövekedéssel. Ilyen körülmények között a megnövekedett nitrogén visszatartás miatt a nitrogén egyensúly pozitív lesz.

Csökkent fehérje bevitel esetén a test inkább csökkenti a nitrogénveszteséget. Azonban a feltételezés bizonyos kritikus szintje alatt ez a szabályozás már nem érvényes, és a nitrogén elvesztésével a mérleg negatívvá válik.

A nitrogén egyensúly pozitív:

A növekedés;

terhesség

szoptatás;

intenzív fizikai aktivitás.

A nitrogén mérleg negatív:

abszolút és / vagy fehérje éhgyomorra

a patológiák jelenléte

Abszolút éhgyomorra kezdetben a vizelettel való nitrogén eltávolítása csökken, majd stabilizálódik, majd egy bizonyos idő után visszatér a növekedéshez.

Az éhgyomri fehérjében először a minimális érték körül csökken, majd stabilizálódik.

Ebben az esetben arról beszélünk, hogy a szénhidrátok és a lipidek által garantált nitrogén minimális vizeletkiürítésként a kopási kvótáról vagy a minimális nitrogénköltségről beszélünk.

Egyes hormonok, például a tesztoszteron, a GH és az IGF-1 elősegítik az izomtömeg-növekedést, és a nitrogén egyensúlyt pozitívvá teszik; mások, a stresszhormonok (kortizol, ACTH és prolaktin) néha negatívnak teszik a fehérje-katabolizmust.