A brojlercsirke legmodernebb fajtáit kifejezetten intenzív tenyésztésre választották ki, hogy javítsák a szállított élelmiszer és az állat hústermelésének arányát. Ezek általában kazánok, amelyek szó szerint "crossover" vagy "hibrid".
Az Egyesült Államokban a legelterjedtebb csirkefajta a Cornish Cross és a White Rock, míg Európában a Ross és a Cobb elterjedtebbek.
Az USA-ban a brojlercsirkéket általában fiatal korban vágják le. Például a koreai Cross Cross hibrideket 8 héttel a sütéskor vagy 12 héttel a pörkölésre vágják le.
Ehelyett a caponok, amelyek kasztrált kakasok, több húst és több zsírt termelnek; ebből kifolyólag, bár exponenciálisan magasabb tenyésztési időt igényelnek, igazi finomságnak számítanak. A középkorban igen nagy volt a diffúziójuk, és a mai napig jelentősebb szerepet játszanak a vidéki ételekben (a hagyományok és a házi tenyésztés révén).
