általánosság
Ez egy lipid alapú, kenhető krém, mogyoróval és kakaóval ízesítve. Ez egy híresen magas kalóriatartalmú termék, amely jó gyakorlat lenne, ha szórványosan és nem szisztematikusan használnák; A Nutella® nagy adagokban történő fogyasztása minden nap kedvez a testzsír növekedésének, és más kockázati tényezőkkel összefüggésben káros lehet az egészségre.
A Nutella®, mint sok más szendvics és snack, az úgynevezett szemétes élelmiszerek kategóriájába is belefoglalható.
A junk food ("junk food") sajátossága az, hogy magas kalóriasűrűségű, teljesen helytelen az ülő ember életmódjához, és arányos legyen a vitaminok, nyomelemek, antioxidánsok, diétás rostok, zsírsavak arányában. alapvető dolgok stb. Más szavakkal, a táplálkozás főként a junk élelmiszerekre támaszkodva, bár nagyrészt meghaladja az ajánlott napi kalóriatartalmat, sok táplálkozási szükséglet nem teljesül.
Számos ipari termék szerepel a kategóriában, mint például snackek, édességek, gyorsétterem, különösen, ha sült, cukros italok és alcoolpops.
Történelmi megjegyzések
A Nutella® a Giandujot evolúciója - a Langhe, kakaó és cukor mogyoró pasztaból készült szilárd és édes tészta - született, amelyet 1946-ban hoztak létre Pietro Ferrero (Piemont cukrászda).
Két év múlva a Giandujot megváltoztatta a nevét és a következetességét (több terjedelmes), és megszerezte a SuperCrema címét.
1964-ben Michele Ferrero (a híres tésztafia fia) tovább tökéletesítette a receptet, és a Nutella® nevét a SuperCrema-nak tulajdonította, amely az angol "nut" szó és az "ella" utótag egyesüléséből származik. nagyobb krémesség a termékhez). A következő évben a nutella® kivándorolt és meghódította a német és a francia piacot, köszönhetően a figyelemre méltó organoleptikus és ízesítő tulajdonságainak, valamint a versenyhez képest jobb csomagolásnak.
1977-ben a nutella® eléri Ausztráliát, ahol a főváros közelében egy önálló üzem jött létre, amellyel piacát az új kontinensekre is kiterjeszti.
Hozzávalók
Az érzékszervi tulajdonságok
" Egy jó nap a nutella®-val! "
" Reggelről mindent megtalál egy ízletes reggelivel, a nutella®-val "
- Milyen világban lenne a nutella® nélkül?
... vannak olyan szlogenek, amelyeket a csomagoláson olvashat vagy hallgathat a Ferrero megjelölhető krém televíziós műsoraiban.
Nyilvánvaló, hogy a nutella® íze és érzékszervi tulajdonságai nem tartoznak a kérdésbe; végül is vitathatatlan, hogy ez az egyik legnépszerűbb édes étel a világon.
Ugyanakkor tényleg jó szokás lenne, ha minden reggel reggelit fogyasztunk? Sok táplálkozási szakember válaszai negatívak.
Összetevők listája
Az okok többek, de ahhoz, hogy megértsük őket a végéig, az olvasókat abban a helyzetben tudom elolvasni, hogy általában mi is figyelmen kívül hagyjuk: az összetevőket, a táplálkozási összetételt és az ajánlott adagot.
A nutella® (olasz) összetevői: cukor (vagy szacharóz), pálmaolaj, mogyoró (13%), alacsony zsírtartalmú kakaó (7, 4%), sovány tejpor (6, 6%), savópor, emulgeálószerek (szója-lecitin) és vanillin.
A nutella® összetevői között a pálmaolaj jelenlétét észleljük. Bár a cég honlapján keresztül igyekszik érvényesíteni az ilyen típusú olajokat, ez egy meglehetősen olcsó termék, amelyet nehéz táplálkozási és környezeti problémákkal terheltek.
Bár a vállalat nem jelöli meg a pálmaolaj pontos százalékát a címkén, az élelmiszer táplálkozási elemzéséből adódóan durva becslés készíthető.
Verbraucherzentrale Hamburg, egy német szervezet, amely foglalkozik a fogyasztással és az információval, számításai alapján a következő képet fejlesztették ki, amely világosan megvilágítja a nagy mennyiségű cukor (az alábbiakban) és a pálmaolaj (fent) jelenlétét. az élelmiszer.
Tartósítószerek és festékek
| élelmiszer | % Telített zsírok |
| Kókuszolaj | 86.5 |
| Pálmaolaj | 49.3 |
| Nutella | 34, 5 * |
| Szójaolaj | 14 |
| Napraforgóolaj | 11.2 |
| mogyoró | 7 |
| * a termék címkéjén megadottak szerint számítva (frissítve: 2013.05.11.) | |
A „ Tartósítószerek és színezékek nélkül ” szöveget olvasva a fogyasztó valamilyen módon „védettnek” érezheti magát a nutella® összetételének minőségével.
A valóságban pontosan a következők kombinációja:
- nagyon alacsony vízkoncentráció (nagy energiasűrűség);
- a legtöbb telített és jól emulgeált lipid jelenléte;
- szacharóz jelentős bevitele;
- tej és tejsavópor
hogy a nutella® valódi "űrhajós étel" legyen, amelyet nem a penész és a baktériumok támadnak meg.
Nutella® táplálkozási szerkezet, ajánlott adag és GDA *
Nutella táplálkozási összetétel a csomagoláson feltüntetett címke szerint (frissítve 2013.11.05.):
| Átlagos értékek | 100 g-ra | adagonként (15 g) | % GDA * | |
| Energiaérték kcal | 544 | 81 | 4 | |
| Energiaérték kj | 2273 | 339 | 4 | |
| Fehérjék g | 6 | 0.9 | 2 | |
| Szénhidrátok g | 57.3 | 8.6 | 3 | |
| cukrok g | 56, 7 | 8.5 | 9 | |
| Zsírok g | 31.6 | 4.7 | 7 | |
| telített g | 10.9 | 1.6 | 8 | |
| Diétás rost g | 3.4 | 0.5 | 2 | |
| Nátrium-g | 0045 | 0007 | 0 | |
* GDA = a felnőttek napi mennyisége. A táplálkozás olyan táplálkozáson alapul, amely átlagosan napi 2000 kcal bevételt biztosít. Az egyén táplálkozási szükségletei lehetnek magasabbak vagy alacsonyabbak, attól függően, hogy: nem, életkor, fizikai aktivitás és egyéb tényezők. | ||||
A GDA * alapján a Ferrero egy ajánlott, átlagosan 15 g-os, a 81, 0 kalória, 4% GDA * értéket javasol.
Nutella® energia az étrendben: a táblázatban említettek kommentálásához szükség van egy cikkre önmagában, de megpróbálunk közvetlen és rövid. Valóban, a GDA-k * 2000 kcal-os étrendre, vagy egy egészséges felnőttnek a tökéletes egészségben betöltött szerepére utalnak. Ő (szükségletei alapján) nem gyakorolja a motoros aktivitást, és az antropometriai szempontból nem tűnik „óriásnak”. Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy az ajánlott adag (15 g, azaz egy szép teljes kanál), amelyre szükség van, hogy a „nagylelkűen fedezze a többet, mint egy pár ruskát”, a szükséges napi energia csak 4% -át teszi ki. . Először meg kell vizsgálni a középső rész megvalósíthatóságát; A 15 g nagyon kevés, és két korsó (egy pohár tejjel) nem mindig elegendő ahhoz, hogy elfojtsa a reggeli étvágyát (ami kb. 12 órás böjt után következik be), sem a kapzsiság vagy a kényelmetlenség támadások, amelyek gyakran nyomja meg a terméket.
Továbbá, a nutella® „valódi ügyfelei” számára, vagy inkább a gyermekeknek és fiataloknak (talán ülőhelyűeknek), akik még alacsonyabb energiaszükségletet mutatnak, mint az ajánlott adag? Jobb, ha nem tudom.
Egyszerű szénhidrátok és a nutella® telített zsírjai az étrendben: az ajánlott adag vitatása továbbra is részletesen elemzi a nutella® táplálkozási összetételét. Ezért meg kell állítani és megfigyelni a nagyon pontos molekulák két csoportját: szénhidrátokat (különösen egyszerű cukrokat) és zsírokat (mindenekelőtt telített).
A Nutella® szénhidrátok többnyire egyszerűek (diszacharidok), mint a szacharóz és kevés laktóz. Ezek az ajánlott 15 g-os GDA * szerint a táplálkozás összes egyszerű cukrájának mindössze 9% -át foglalják el. Azonban az „ajánlott tápanyag-beviteli szintek az olasz lakosság számára” hivatkozás alapján 2000 kilós étrendben az egyszerű szénhidrátok bevitelének maximum 53 és 64 g között kell lennie a felnőtteknek (A teljes energia 10-12% -a) és a gyermekek 80 és 85 g között (a teljes energia 15-16% -a).
Ezen a ponton, az egyszerű szénhidrátok százalékos kiszámítása a Nutella® egyetlen részében, a 2000 kcal-os étrendre vonatkozó ajánlott követelményhez képest, 14-17% közötti intervallumot kínál felnőtteknél és 10, 5-11. % a gyermekben. Ezért a címkén feltüntetett 9% NEM tűnik helyesnek.
A pusztán mennyiségi szempontokon túlmenően emlékeztetünk arra, hogy a monoszacharidok és diszacharidok táplálkozásban betöltött szerepe főleg a gyümölcs- és zöldségfélék fruktózjára, valamint a tej és tejtermékek laktózjára vonatkozik. emiatt gyakran használják a nutella®-t nagyvonalú dózisokban, valószínűleg azt gondolják, hogy az étrend táplálkozási egyensúlya veszélyeztetheti az egyszerű cukrok feleslegét.
Ismét meg kell kérdeznünk önmagunktól, hogy milyen táplálkozási hatással járhat a napi 15 g Nutella fogyasztása az ülő gyermekek vagy fiatal serdülők étrendjében, akik átlagosan kevesebb mint 2 000 kcal energiát fogyasztanak. Minden olvasó már ismeri a szacharóz feleslegességét az étrendben; emlékezz néhányra: fogszuvasodás, glikémiás változások, hipertrigliceridémia, túlsúly stb.
A beszéd hasonló a Nutella®-ban található zsírokhoz . A lipidek kémiai elemzése sokkal összetettebbnek kell lennie, mint a következő, de pontosabb adatok hiányában csak a teljes zsírsavak telített (NEM egészséges) frakciójára korlátozódunk.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nutella®-ban található zsírok túlságosan nagyok, és az ajánlott adag kizárólagos használata nem teszi lehetővé az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartását. Ezt követően a táblázat alapján a 15 g-os (1, 6 g) telített lipidek mennyisége a GDA * 8% -ára becsülhető.
Amint azt az "Ajánlott tápanyag-beviteli szintek az olasz népesség számára" említik, a telített zsírsavak nem haladhatják meg a teljes energia 10% -át, megfelelően kontextusban a TOTAL lipidek 25-30% -ában.
Ez azt jelenti, hogy egy 2000 kcal-os étrendben az összes energiazsírnak 55, 6 és 66, 7 g / nap között kell lennie, míg a telített zsírok NE haladják meg a 22, 2 g / nap értéket. A számlák ebben az időben visszatérnek a címke GDA-jához képest, de ez még nem minden! Jól ismert, hogy a telített lipidek az állati eredetű élelmiszerek tipikus összetevői; ez azt jelenti, hogy elméletileg a táplálékba való bevitelüket a tej és a származékok, a hús, a tojás és a hal bevitelével kell szabályozni. A diétás logika szerint ezek az utóbbi élelmiszerek elengedhetetlenek a következőkhöz: vas, kalcium, foszfor, vízoldható B-vitaminok és zsíroldékony vitaminok (A és D), valamint magas biológiai értékű fehérjék eléréséhez.
Ezért logikus azt gondolni, hogy NEM helyes a telített lipidek teljes bevitelének módosítása azáltal, hogy csökkenti a táplálék részeit, hogy elősegítse a nutella® bevitelét. Ez ugyanúgy igaz a felnőttekre, mint a (és még inkább) a gyermekek és a fiatal serdülők esetében. Másrészről a telített zsírok bevitelének figyelmen kívül hagyása, vagy akár csak a teljes táplálékmennyiségek következményei lehetnek: a hypercholesterolemia és a zsírtömeg súlygyarapodása.
Mindig emlékezünk arra, hogy a fent leírtak kizárólag a javasolt (1 nagylelkű kanál) Nutella®-ra vonatkoznak; növelése (széles körben elterjedt viselkedés), a táplálkozási egyensúlyhiány tovább nőne.
Nutella® VS egyéb kenhető krémek
A Nutella® egy olasz „mítosz”; fogyasztása valódi társadalmi jelenséget kap. Ez nem rontja a Ferrero cég „gyöngyszemét”, amelyik küzd, hogy lépést tartson más versenytársakkal. Lássuk, miért.
Az elterjedt nyersanyagok közül a mogyoró, a kakaó és a kakaóvaj érvényesül.
Amint azt az előző bekezdésekben említettük, egy elég homályos hang jelenik meg a nutella®-ban: növényi olaj. Mivel a kakaóvaj egy meglehetősen nagy értékű (és drága) zsír, ennek felhasználása egy kenhető krém formában logikus következménye lenne a címke relatív idézetének; de a nutella® esetében ez nem így van. Őszintén szólva nem az, hogy a kémiai (és anyagcsere) szempontból az egyik és a másik összetevő lényegesen különbözik egymástól; valójában néhány növényi olaj jobb zsírsavak arányával rendelkezik, mint maga a kakaóvaj. Az egyetlen probléma abban rejlik, hogy nem lehet megállapítani a nutella valódi egészségesességét, mivel a monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége ismeretlen, és mindenekelőtt az olajos nyersanyagra alkalmazott lehetséges finomítási / feldolgozási módszer.
Másrészről a nutella®-ban lévő mogyoró százalékos aránya meglehetősen tiszta; összehasonlítva más elterjedt krémekkel (a leghíresebbekkel), a Nutella sokat veszít, a -32% -os eltéréssel a legjobb tartományhoz viszonyítva (amit megkerülünk).
A hozzáadott cukor mennyisége szintén megkülönböztető elem. Emlékezzünk rá, hogy az édes ételek túlzott felfogása "maszkol" más potenciálisan hiányos vagy kellemetlen illatokat. A Nutella® az egyik elterjedt krém, amely tartalmazza (> a teljes tömeg 50% -a), és az egyik oka biztos. Kétség merül fel, hogy a Ferrero marketingereje (vagyis a legkevésbé hatalmas) több mint kielégítően kompenzálhatja a többi márka minőségi versenyt, ami bizonyítja (haimé) az átlagos fogyasztó tudatlanságát.
Nutella típusú kenhető mogyoró krém
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onNyilvánvaló, hogy az elterjedt krémek összehasonlításakor szándékosan kizárjuk az "ár" változót (nem releváns az olvasási cél szempontjából); ezekben a napokban, tudod, jobban „húzza meg a határt”, és az előnye, hogy a nutella® nem a legdrágább termék a piacon, távol tőle! Az új, magasabb minőségű termékekhez képest a nutella® a végső ár közel felét takarítja meg.
Mintha azt mondanánk, a Ferrero sokat tud! Egy olyan termékkel, amely tökéletesen megfelel az 1960-as évek kereskedelmi igényeinek, továbbra is érvényesül a piacon. Alapvetően kevésbé értékes nyersanyagokat használva, mint a leghíresebb (és drágább) új termékeket, a vezető cég képes volt a márka konszolidációjába befektetni, oly módon, hogy az olaszok szokásaiba lépett, annyira, hogy már nem kell összehasonlítani a rivális vállalatokkal. Összefoglalva, hogy a nutella® milyen hatással van az utóbbi nemzedékekre, csak azt gondoljuk, hogy egy statisztikai jegyzetben az „élet okait” említik.
