premissza
általánosság
Mi a salakmentes étrend?
A nem salakos étrend egy helytelen név, amelyet az alacsony maradékanyag vagy alacsony rosttartalmú étrend jelzésére használnak.
Salak: diétás rost
A táplálékrost tisztán növényi molekulák gyűjteménye, amelyek részben a gombákban is megtalálhatók, és amelyeket az emberek nem tudnak emészteni.
A szálak nagyon különböző kémiai-fizikai tulajdonságokkal rendelkezhetnek; például néhány vízben oldódik, míg mások maradnak. Az oldható anyagok egy részét viszkóznak is nevezzük a tipikus nyálkahártya-formához viszonyítva, amelyet vízben oldva feltételez. Ezzel szemben az oldhatatlan rostok hajlamosak erjedni, jelentősen növelve a székletmennyiséget.
A szálak nagyon fontos táplálkozási tényezők, mivel olyan feladatokat látnak el, amelyek semmi köze a szervezet számára hasznosnak:
- Fokozott telítettség és csökkent táplálékfelvétel energiával;
- A bél-perisztaltika szabályozása: az oldhatatlanok a vastagbél-reflex miatt a vastagbél simaizomának összehúzódása (szegmentálódása és előrehaladása) emelkednek;
- A cukor felszívódásának lassulása, ami a glikémiás index és az inzulin túlfeszültség csökkenését eredményezi;
- A lipid és az epesav felszívódásának modulálása és csökkentése; a legnyilvánvalóbb hatás a koleszterinémiára jellemző, amely hajlamos csökkenni;
- Általánosságban elmondható, hogy a kalóriacsökkenés és az anyagcsere pozitív hatása, a cukorbetegséggel, a helyettesítő patológiákkal és a szív-érrendszeri betegségekkel kapcsolatos kockázatok csökkentésével;
- A bél lumenének tisztítása mérgező vegyületekből (például az élelmiszer-karbonizáció maradványaiból) és bizonyos ráktípusok megelőzése;
- Prebiotikus hatás: néhány rost a jó baktériumok "kedvenc étele", amely a bélben kolonizálódik. Ismert, hogy a fiziológiai flóra nemcsak a bél homeosztázist, hanem bizonyos vitaminok és immunrendszer előállítását is felelős.
Megjegyzés : a NEM rendelkezésre álló szénhidrátok (erős prebiotikus táplálkozási tényezők) támogathatják a bél hasznos baktérium kolóniáit anélkül, hogy túlzottan és mechanikusan stimulálnák a perisztaltikát (hasonlóan a viszkózus oldható rostokhoz).
Jellemzők
A salakmentes étrend fő jellemzői
A salakmentes étrend a rostok nagyon gyenge étrendje; következésképpen gyenge a növényi eredetű élelmiszerekben, amelyek a következők részét képezik:
- III. Az élelmiszerek alapvető csoportja: gabonafélék, gumók és származékok
- Az élelmiszerek IV. Alapvető csoportja: keményítőtartalmú hüvelyesek és származékok
- VI. És VII. Alapvető élelmiszercsoport: az A- és C-vitaminban gazdag gyümölcsök és zöldségek
- Olajosmag: dió, mogyoró, mandula, fenyőmag, pisztácia, pekándió, brazil dió, makadámia, mogyoró stb.
- Korpa és diétás rost-kiegészítők.
A salakmentes étrend kiegészítő jellemzői
A szálak nagyon alacsony koncentrációja mellett a salakmentes étrend további változtatásokat élvezhet, például:
- Alacsony laktóz- és laktulóz-koncentráció (tejfűtés következtében)
- A nem tolerált molekulák teljes hiánya (élelmiszer-intolerancia és allergia, gyógyszerek, kiegészítők stb.)
- A mérgező vagy irritáló molekulák legalacsonyabb koncentrációja (policiklusos aromás szénhidrogének, akrolein, akrilamid stb.)
- Agresszív fűszerek hiánya a bél nyálkahártyájához (fekete bors, chili paprika, koriander, kömény, kurkuma, curry, gyömbér, wasabi stb.)
- Finom főzési módszerek alkalmazása, összesen, de nem túlzottan hosszadalmas és intenzív
- A magasan emészthető élelmiszerek elterjedtsége
- A jól rágható élelmiszerek elterjedtsége és faanyagtól mentes, például magvak.
gyakorlat
Gyakorlati beavatkozások
Először is csökkentenünk kell az előző fejezetekben leírt rosttartalmú élelmiszerek fogyasztási részeit és gyakoriságát. Ezenkívül az oldhatatlan rostokat és magokat nem igénylő részeket kell előnyben részesíteni. Ezek olyan zöldségek, amelyek a rostban gyengébbek, mint a SAME csoport átlaga:
- Gabonafélék, liszt és fehér, finomított származékok
- A zöldséges hüvelyesek (NEM kevert) - azonban nem ajánlott
- A magtól megfosztott hámozott gyümölcsök és zöldségek; jobban préseljük, extraháljuk vagy centrifugáljuk
- Nyers leveles zöldségek a főttek helyett (az adagok csökkentése érdekében); még akkor is, ha a főzés előnye az, hogy a rostokat előmelegítjük, csökkentve a hasi duzzadás, puffadás, meteorizmus, meteorizmus és hasmenés hatását.
A salakmentes étrend megfelelő működéséhez szükséges egyéb intézkedések:
- Kerülje a tejet, különösen a forró tejet, amelyet joghurtra cserélhet
- Igyál sok vizet, hogy kompenzálja a gyümölcsöket, zöldségeket és tésztaételeket nem tartalmazó folyadékokat
- Élelmiszer-rost fokozatos újbóli bevezetése
- Ne vegyen be ≥ 1 g rostot tartalmazó ételeket
- Mindig olvassa el a feldolgozott élelmiszerek táplálkozási címkéit, ügyelve arra, hogy az adagonként kevesebb, mint 1 g rostot tartalmazzon
- Ha hasznosnak ítélik, használjon probiotikus kiegészítőket; ajánlatos kiemelt figyelmet fordítani, mert egyes esetekben rosszabbá tehetik a helyzetet.
kérelem
Mikor szükséges a salakmentes étrend?
Bár az élelmi rostok nagyon hasznosak a szervezet megfelelő működéséhez, néha kivételes és egészségi okokból a lehető legkisebbre kell csökkenteni, vagy kiválasztani őket, csak az oldható viszkózfrakciót biztosítva. Ez az igény a konkrét eset függvényében változhat, és nem lenne helyes általánosítani a tragét a salakmentes diéta speciális táplálkozási beavatkozásait; ugyanakkor abban a reményben, hogy nem lesz túl közelítő, meghatározhatjuk, hogy a salakmentes étrend elsősorban az alábbi esetekben találja meg az alkalmazást:
| Akut hasmenés | Krónikus hasmenés |
Megszabadult
| A (z)
|
A kiegészítők
Hasznos kiegészítők a salakmentes étrendben
A salakmentes étrendben potenciálisan hasznos kiegészítők azok, amelyek kompenzálják a hasmenést és a zöldségekre jellemző tápanyagokat; különösen:
- Vitaminok: C-vitamin, karotinoidok (különösen béta-karotin, likopin stb.), K-vitamin, folsav
- Ásványok: különösen a magnézium, hanem a kálium is.
A probiotikumok forrásai is hasznosak lehetnek, esetleg nem szálas specifikus prebiotikumok (például bizonyos rezisztens poliszacharidok), amelyek segítenek helyreállítani a fiziológiai baktériumflóra homeosztázisát.
