Mik azok?
Mik azok a csörgők?
A kukorica a gabonafélékből származó ételek, különösen a durumbúza: Triticum aestivum .
Hagyományosan reggelire vagy másodlagos snackként használják a főételek között - reggel és / vagy délután, vagy még alvás előtt.
Különböző formájú, különböző formájú - kerek vagy négyzetes - ízek és ízek - normál, édes csörgők, maláta- vagy kakaótörzsek stb. - és összetétele - hagyományos, teljes kiőrlésű rizs, rizs vagy más gabonafélékkel, gluténmentes / gluténmentes kancsók, sótalan / alacsony sótartalmú csörgők stb.
A közönséges kenyérrel ellentétben a csörgők teljesen ropogósak. Az édes és sós ételek kísérésére vagy áztatásra alkalmasak.
Táplálkozási szempontból a kenyérhez viszonyítva a szárak kevesebb vizet és több kalóriát tartalmaznak; emellett magasabb koncentrációjú maltodextrineket és egyszerű / oldható cukrokat is tartalmaznak - és ezáltal szacharózt is -, és ezáltal határozottan édesebb íz. Szűkebb táplálkozásban a csörgők gyakran önmagukban használatosak, mintha kekszek lennének, nem pedig kenyér helyettesítőjeként -, amelyekhez képest kevésbé értékes táplálkozási jellemzőik vannak.
A víziszapok főleg kereskedelmi élelmiszerek; mindazonáltal otthon is előállíthatók. Az alábbiakban javaslatot teszünk arra, hogy otthon készítsünk receptet.
Táplálkozási tulajdonságok
A szárak táplálkozási tulajdonságai
A víziszapok nagy energiasűrűségű élelmiszerek, amelyek kalóriában nagyon gazdagok; ezt a jellemzőt a szénhidrátok magas koncentrációja, a nagyon alacsony páratartalom és a tésztához és az aranyozáshoz szükséges zsírok - főként telítetlen - jelenléte határozza meg. Ezek tartalmazzák a közepes biológiai értékű fehérjék szerény mennyiségét és a diétás rost diszkrét koncentrációját.
A szokásos kenyérhez képest a keményítőtartalmú polimerek és a kettős főzés alatt álló ruskós szeletek fehérjék termikus hidrolízisben részesülnek az emésztési idők csökkentésére; ez a tulajdonság a glikémiás-inzulin index növekedését is meghatározza.
A rostok glutént tartalmaznak; egyesek kis mennyiségű laktózt mutatnak, míg a hisztamin szintje elhanyagolható. A purin-tartalom alacsony, míg a fenilalanin-bevitel közepes nagyságú. A koleszterin nincs jelen.
A csörgők jó mennyiségű vasat tartalmaznak - még ha nem is nagyon biológiailag elérhetőek - nátrium - asztali só - kálium, magnézium és cink. A B csoportba tartozó vízoldható vitaminok - különösen a tiamin vagy a B1, a riboflavin vagy a B2 és a niacin vagy a PP - hozzájárulása releváns.
| kétszersült | |
| tápláló | Mennyiség " |
| Ehető rész | 100% |
| víz | 4, 0 g |
| fehérje | 11, 3 g |
| lipidek | 6, 0 g |
| Telített zsírsavak | 0, 83 g |
| Mono-telítetlen zsírsavak | 1, 47 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2, 40 g |
| koleszterin | 4, 0 mg |
| TOT Szénhidrátok | 82, 3 g |
| Keményítő / glikogén | 72, 8 g |
| Oldható cukor | 2, 2 g |
| Élelmiszer rost | 3, 5 g |
| oldható | - g |
| oldhatatlan | - g |
| energia | 410, 0 kcal |
| nátrium | 206, 0 mg |
| kálium | 140, 0 mg |
| vas | 3, 8 mg |
| labdarúgás | 55 mg |
| foszfor | 124, 0 mg |
| magnézium | - mg |
| cink | 2, 0 mg |
| réz | - mg |
| szelén | - mcg |
| Tiamin vagy B1-vitamin | 0, 5 mg |
| Riboflavin vagy B2-vitamin | 0, 3 mg |
| Niacin vagy PP-vitamin | 2, 6 mg |
| B6-vitamin | 0, 10 mg |
| folsav | - mcg |
| B12-vitamin | - mcg |
| C-vitamin vagy aszkorbinsav | 0, 0 mg |
| A-vitamin vagy RAE | 0, 0 RAE |
| D-vitamin | - IU |
| K-vitamin | - mcg |
| E-vitamin vagy alfa-tokoferol | 1, 3 mg |
diéta
A táplálékban megszárad
A csörgők alkalmasak a legtöbb étrendre. Azonban az energiasűrűség, a glikémiás terhelés miatt a glikémiás-inzulin-index több mint jelentős - annak ellenére, hogy alacsonyabb, mint az édes csörgőké - és a zsírok váratlan jelenléte a túlsúlyos, 2. típusú diabetes mellitus és A hipertrigliceridémia elengedhetetlen, hogy túlzásba vegye a fogyasztás arányát és gyakoriságát.
A nedvesség nem teljes fehérjeforrás. A közepes entitás biológiai értéke - nem tartalmazza az emberi lényeges aminosavakat a megfelelő mennyiségben és arányban - megköveteli, hogy ellensúlyozzák az úgynevezett korlátozó aminosavakat tartalmazó élelmiszerforrásokat. Ezek között - nem feltétlenül ugyanabban az étkezésben - az összes állati eredetű élelmiszert, bizonyos hüvelyeseket vagy más magokat és tengeri moszókat is be lehet vonni. A jelenlegi termelésnek a lipid profilja megfelelő - a koleszterin hiánya és a telítetlen zsírsavak előfordulása a telített, a jó entitás többszörösen telítetlen zsírszövetének töredéke - még azok számára is, akik hypercholesterolemiában szenvednek.
A tisztességes vasmennyiség, még ha nem is biohasznosítható, előnyösebb ételként szolgál a hasonlókhoz, mint sok más, ugyanabban a kategóriában és rosszabb, mint az ásványi anyag. Azonban nem helyettesíthetik az elitisztikus élelmiszerforrásokat, például a húst, a halat és a tojást - ami szükséges a vashiányos vérszegénység gyógyításához, gyakrabban fordul elő a termékeny nőknél, terhes nőknél stb. A jó kálium- és magnéziumtartalom segíti az ilyen lúgosító ásványok speciális táplálkozási igényeinek fedezését, és szükségesek a neuro-izmos hatás potenciáljának átadásához; a szervezetben a verejtékezés és a széklet-húgycsőveszteség csökkenésével csökken. A cink elengedhetetlen az antioxidáns enzimek kialakulásához és a pajzsmirigy egészségének fenntartásához. A B-csoportos vitaminok szerepet játszanak a koenzimek szerepében. A nedvesség nem kizárólagos élelmiszerforrás, hanem részt vesz az ajánlott adag elérésében, amely részben támogatja az összes szövet hatékonyságát.
A kócsagok nem alkalmasak a celiakia étrendjére. Ha tejből és származékból mentesek, alkalmasak laktóz-intolerancia és tejfehérje-allergia elleni táplálkozási terápiára. Használhatók a hiperurikémia, a hisztamin intolerancia és a fenilketonuria elleni étrendben.
Jó emészthetőségnek tekinthető, hogy az emésztőrendszeri betegek táplálkozási terápiájában ritkán ajánljuk a csörgőket, például: gyomorsav, hiatus sérv és gastroesophagealis reflux betegség, gastritis, gyomor- vagy nyombélfekély.
Mindegyik alkalmas vegetáriánus filozófiára, míg csak azok, akik tej és származékok, tojás és állati származékok és zsírok nélkül használják a vegán étrendet. A vallási étrendekhez való viszonyulást eseti alapon kell elemezni, megvizsgálva az összetevők listáját.
konyha
A konyhában kancsók
A csörlők elterjedt ételek, különösen édességek - méz, lekvár, lekvár, zselatin, nutella-típusú kenhető mogyorós krém, mogyoróvaj, sűrített tej stb. - de sós - robiola, crescenza, squacquerone, certosa, stracchino, ricotta, philadelphia típusú, szardella paszta, majonéz vagy mustármártás stb .; nem szokatlan, hogy cseresznye szeletet cserélnek a zöldségek, a hús, a hal, a tojás, a kemény sajtok, például a grana padano, a parmigiano reggiano és a pecorino, valamint a szárított húsok, például a sonka, főtt sonka, szalámi, mortadella, a szalonnát, a poharat stb. - nem alkalmasak szószok és fűszerek gyűjtésére, azaz a "scarpetta" feljegyzésre. Rendkívül alkalmasak tej, gyümölcslevek és gyümölcslevek felhasználására is.
recept
Rusks receptek
A csörgők összehasonlíthatóak voltak egy nagyon pirított édes kenyérrel; a keverés után az élesítés és az első tüzelés után az adagolás és egy további hőkezelés történik. Ezek az utóbbi szakaszok nagyobb nyáladást, alacsonyabb vízkoncentrációt, nagyobb lipidszintet, nagyobb energiasűrűséget és nagyobb emészthetőséget biztosítanak, mint a hagyományos kenyér.
A kereskedelmi ruskák receptjei
A KERESKEDELMI KÖVETKEZŐK összetevői: 00-es típusú búzaliszt, pálmaolaj, sörélesztő, cukor, árpa maláta kivonat, malátabúza és só; nyilvánvalóan minden vállalatnak más receptje van, de elvben az összetevők nem különböznek jelentősen az említettektől - kivéve a diétás termékeket.
Kereskedelmi száradási folyamat
A folyamat teljesen automatizált, és olyan csomagolást tartalmaz, amely garantálja a szárak organoleptikus és ízletes tulajdonságainak megőrzését egy meglehetősen hosszú ideig.
A házi készítésű ruskák receptjei
A kancsók olyan élelmiszerek, amelyek otthon is könnyen reprodukálhatók; a CASALINGHE kukoricakészítmények összetevői: lágy búza liszt, vaj, élesztő, cukor, tojás, tej, víz és só (a tej és a tojás helyettesíthető más vízzel, de az eredmény nem lehet egymás után).
A házi készítésű száradási folyamat
A készítmény a következő módon történik: szitáljuk a lisztet; feloldjuk az élesztőt egy kis vízben, és adjuk hozzá a liszthez; adjunk hozzá a többi víz, tej, cukor és tojás, és gyúrjuk; majd hozzáadjuk a sót és a lágyított vajat, folytatjuk a gyúrást; hagyjuk emelkedni, amíg el nem éri a kezdeti térfogat kétszeresét; szakítsa meg a tésztát a tészta lelapításával és gördítse fel magára; tegyük egy kenyérformába egy sütőpapírral bélelt dobozba, és hagyjuk, hogy ismét emelkedjen; kefe tojással vagy tejjel; sütjük és főzzük 180 ° C-on 40 '-ig; átalakítsa és hagyja kihűlni; vágjunk körülbelül egy centiméteres szeleteket, és tegyük őket egy sütőedénybe; sütjük egy ventilátor sütőben, 130 ° C-on 45 '-ra; hagyja kihűlni és fogyasztani.
