premissza
Vörös szakáll, vörös répa vagy, mégis, vörös sárgarépa: mindegyik olasz régió helyi nyelvén használt dialektikus szinonimák. Egy rendkívüli, világos, piros színű színezetű gumiért beszélünk, annyira, hogy a vörös répa jellegzetes pigmentje, a betanin, az élelmiszeripar is nagyon kihasználja.
Általános információk a vörös körmökről
Bár ugyanabba a családba tartoznak, a céklát nem szabad összekeverni a cukorrépával.
A piros fehérrépa ősi eredetű: annyira, hogy a fogyasztását még az ősi görög írásokban is említik, amelyek a Kr. E. 420-ig nyúlnak vissza, amely időszakban a vörös gumót egyszerűen béta néven ismerték. Más szerzők véleménye szerint a piros fehérrépa eredete 2000-ben nyúlik vissza, tekintettel arra, hogy néhány régészeti lelet jelen van.
Ezért a legrégebbi időkből az ember a vörösrépát olyan ételként használja ki, amely jól illeszkedik a hús- és sós ételekhez. A piros fehérrépa értékessége azonban nem csak a kulináris területen áll meg: valójában, ahogy a cikk magyarázata során elmélyülünk, a piros fehérrépa is fontos a terápiás tulajdonságok szempontjából. Nem meglepő, hogy a vörösrépa az emberi egészség alapvető elemeinek koncentrátuma .
Diffúzió és termesztés
A vörösrépa az európai országokból és Észak-Afrikából származó gumó, amelyet jelenleg a Földközi-tenger minden területén termesztenek.
A piros cseresznye, amely nem igényel különleges tenyésztési körülményeket, jól illeszkedik bármilyen típusú talajhoz, bár előnyben részesíti a enyhén savas és agyagot. A vörös répát legfeljebb 800 méter tengerszint feletti magasságban termesztik, és mérsékelt éghajlati régiókat szeret.
Botanikai leírás
A vörösrépa ismert botanikus gumók, mint például a Beta vulgaris var. rapa forma rubra : a Chenopodiaceae családba és a Béta nemzetségbe tartozó növény. A takarmány-, zöldség- és cukorfajták léteznek.
A piros fehérrépa egy kétéves növényi növény, amelyet néha évenkénti (0, 5-1 méteres) magasságban termesztenek: hasonlóan a cukorrépához hasonlóan, a piros fehérrépa piros fóliával rendelkezik; ugyanakkor a gyökér, a levelek és a levélnyílások ugyanazzal a rubin színnel vannak festve. A levelek különleges szívformájúak, és a tenyésztett fajokban 20 cm-nél hosszabbak, míg a virágoknak öt szirma van, és tüskékbe gyűlik össze.
A piros fehérrépa a meleg hónapokban, különösen júliustól szeptemberig virágzik.
Tápértékek és pigmentek
A piros fehérrépa nagyon kevés kalóriát tartalmaz (100 gramm termékre csak 19): ezért az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak, ezért kiváló ételek, előnyben részesített kiegyensúlyozott étrendek, amelyek feltételezik a jelentős kalória-korlátozást.
A piros fehérrépa jó mennyiségű vízből áll, ami körülbelül 91% -nak felel meg; csak 4% szénhidrátot és 2, 6% szálakat számolunk be; a maradékot fehérjék és minimálisan zsírok alkotják.
A vörös répa gyökérben olyan glikozidot találunk, amely a fehérrépa tipikus fényes vörös színét adja: a betanin, az élelmiszeripar, mint természetes festék (E 162), kihasználva a gyökérből vízzel való sajtolással vagy extrakcióval nyerhető. a gyökérrendszer töredékeiből. A piros fehérrépa másik pigmentje a betaxantina, amely sárgás csíkokat ad neki.
Továbbá a fehérrépa gyökérben más gyógynövény- és kozmetikai anyagok is használhatók: szaponinok, antocianinok, flavonoidok általában és allantoinok (hidratáló és bőrpírellenes tulajdonságok).
Piros fehérrépa az étrendben
A vörösrépa általában főtt, de előnyösebb, ha nyers, reszelt vagy nagyon vékony ételt fogyasztanak, hogy az összes vitamin, ásványi anyag és rost tartalmazzon.
Néhányan szeretnek piros répát sütni, majd pirított és au gratin.
A gyógynövényben ajánlott a cékla megtisztítása, remineralizálása és emésztése.
Terápiás tulajdonságok
Amint láttuk, a vörös répa számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket szakszerűen kihasználnak a gyógynövény-fitoterápiás területen. A növény elsősorban elsődlegesen tisztító és frissítő tulajdonságokkal rendelkezik. Tekintettel az ásványi anyagok gazdagságára, a vörösrépa az erősen remineralizáló élelmiszerek közé kerül, és ugyanezen okokból - valamint az oxalátok gazdagsága miatt - nem ajánlott a vesekövek esetében.
A piros fehérrépa fogyasztását az anémia helyett ajánljuk: valójában úgy tűnik, hogy a zöldségben jelen lévő vegyi anyagok képesek újjáéleszteni a vörösvértesteket és egyensúlyba hozni a vér vasszintjét.
A vörösbányához tartozó egyéb tulajdonságok közé tartoznak az antiszeptikus, tápláló és helyreállító is; Ezen okok miatt különösen előnyös a fehérrépa fogyasztása az influenza állapotában.
A vörös gyökér is hasznos az emésztési funkciók előmozdításában, mivel serkenti a gyomornedvek termelését: szigorúan nem ajánlott gyomorsavban szenvedőknek.
A piros fehérrépa fogyasztása a cukorbetegek esetében is ellenjavallt, mivel ennek a zöldségnek a szerény cukor tartalma (4%) van.
A kozmetikumokban a piros fehérrépa mind a piros pigment kivonására, mind a kapillarotróp és vöröspirító hatású krémek előkészítésére szolgál.
Rákellenes zöldség?
Az International Journal of Cancer- ben a vörösrépa, mint potenciális rákellenes táplálkozás szerepe megvitatásra kerül: a kérdés bizonyos szempontból megkérdőjelezhető és homályos, és nincs kétséges és egyértelmű bizonyíték arra, hogy a hipotézist igazolták. A fent említett folyóirat különösen a vörös körmök lehetséges szerepét tárgyalja a vastagbélrák megelőzésében; mások számára a piros fehérrépa nemcsak a rák megelőzésére, hanem a harcra is képes lenne.
Rövid fehérrépa, összefoglaló a piros fehérrépairól »
