bevezetés
A probiotikumok etimológiája és felfedezése
A probiotikus koncepció (a görög: "pro-bios" az élet javára) 1908-ban született, amikor a Nobel-díjas Elie Metchnikoff azt a hipotézist támasztotta alá, hogy a bolgár parasztok hosszú élettartama a fermentált tej nagy fogyasztásához kapcsolódik.
Minden a probiotikumokról
Probiotikumok és emberi egészség Probiotikus élelmiszerekPrebiotikumokLaktikus és probiotikus elváltozásokSimbiotikumokLibotikus antibiotikumokIntesztinális baktériumok Probiotikumok: melyiket válasszuk ki, és hogyan kell használni őketProbiotikumok és hasmenés1965-ben Lilly és Stillwell a probiotikumok kifejezést használták először a "szervezet által szekretált anyagok, amelyek képesek egy másik növekedésének stimulálására".
Mivel a tudomány felfedezte a probiotikumok fiziológiai és terápiás szerepét, a definíciók egyre bonyolultabbá és átfogóbbá váltak.
Jellemzők
Melyek a jó probiotikumok követelményei?
Annak érdekében, hogy a baktériumot probiotikumnak nevezzék, bizonyos számú sajátos jellemzővel és tulajdonsággal kell rendelkezniük, amelyet az alábbi pontok foglalnak össze:
- rendszerint jelen kell lennie a belekben;
- ellenállnia kell a gyomornedv, a bél enzimek és az epesók emésztési hatásának;
- nem adhat immun- vagy egyéb káros reakciókat;
- képesnek kell lennie arra, hogy a bélsejtekhez tapadjon és kolonizálja őket;
- a kórokozó mikroorganizmusokkal szembeni antagonizmus és az antimikrobiális anyagok előállításának köszönhetően kedvező hatást gyakorol az emberi egészségre.
Mivel az emésztési folyamatok nagymértékben inaktiválódnak, a kereskedelmi joghurtokban lévő tejsav-fermentok, hacsak másként nem szerepelnek, nem tekinthetők a probiotikumok minden hatásának.
Melyek a baktériumok általában az emberi bélben?
| A FECI FELHASZNÁLHATÓ BAKTERIA | ||
| Káros (kórokozók) | Patogén potenciálok | Előnyök |
| P. Aeruginosa Proteus Proteus staphylococcus Clostridiumok Veillonelle | Enterococcusok E. Coli Streptococcus- | Bifidobacterium Lactobacillusoknak eubaktériumot |
Prebiotikumok és szimbiotikumok
A "prebiotikumok" és a "szimbiotikus" jelentése
Két hasonló kifejezés, de különböző jelentéssel bír, a prebiotikumok és a szimbiotikusok.
FIGYELEM! Ne keverje össze a "prebiotikus" kifejezést a "probiotikussal". Teljesen más jelentésük van.
A prebiotikumok
Ezek nem emészthető oligoszacharidok, amelyek élelmiszerekben vagy kiegészítők formájában értékesítettek, pozitívan befolyásolják a vastagbélben jelenlévő egy vagy korlátozott számú hasznos baktérium növekedését és aktivitását.
synbiotics
A "Symbiotic" az azonos élelmiszerben vagy kiegészítőben lévő probiotikus és prebiotikus szerek közötti kapcsolat neve; a szimbiotikus módszer olyan probiotikumok bevitelére alkalmas módszer, amelyek garantálják annak túlélését, ugyanakkor egy specifikus energiaszubsztrátumot biztosítanak a bélflóra számára, amely már jelen van a vastagbélben.
| lactobacillus | Bifidobacterium | Egyéb mikroorganizmusok |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. rövid B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
A probiotikus termékek előállításához használt mikroorganizmusok (Bottazzi, V. Tej probiotikus funkcionális fermentált. Tudományos kiadások, 2004 - 53. oldal).
Néhányan bejegyzett védjegyekké váltak:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
videó
Videó előadás a probiotikumokról
Nézze meg a videót
X Nézze meg a videót a YouTube-onProbiotikumok és egészség
Javasolták, hogy gyakran alkalmazzanak eredményeket különböző állapotok kezelésében, patológiás vagy nem.
Annak ellenére, hogy még sokat kell tisztázni, tudjuk, hogy az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatás elsősorban attól függ, hogy a baktériumokban a kórokozók elterjedésének gátló hatása van-e. Ezt a tevékenységet különböző szinteken hajtják végre, amely a következőképpen foglalható össze:
- Verseny az energiaszubsztrátok és a bélfalhoz való tapadás helyszíneiért
- A széklet pH-jának csökkenése a béltartalom savanyodásával
- Tápanyag-molekulák előállítása bélsejtekhez és általában a test számára.
Nézzük meg őket részletesebben.
Verseny az energiaszubsztrátok és a bélfalhoz való tapadás helyszíneiért
A probiotikus mikroorganizmusok versenyeznek a káros anyagokkal, kivonva táplálékukat, és elfoglalják a bélfalhoz való tapadás lehetséges helyeit.
A széklet pH-értékének csökkenése a béltartalom savanyodásával
A probiotikumok, különösen a Bifidobacterium nemzetségbe tartozó fermentáció során tejsav- és rövid láncú karbonsavakat állítanak elő, amelyek savasságuk miatt kedvező környezeti feltételeket teremtenek a szimbionok növekedéséhez, és ellenségesek a kórokozók elterjedésével szemben. . Következésképp az ellenséges növényzet és mérgező metabolitjainak csökkenését tapasztaljuk, amelyek túlzott koncentrációban jelenlétében kedvezően hatnak a nyálkahártya gyulladására és megváltoztatják a permeabilitását, és negatív hatással vannak az egész szervezet egészségére. Ezek a toxikus metabolitok a következők:
- Ammónia (az agyra mérgező)
- Biogén aminok (nagyon mérgező)
- Nitrosamin (hepato-karcinogén)
- Másodlagos epesavak (a vastagbélrák erős promoterei).
Tápanyag-molekulák előállítása a bélsejtek számára és általában a rövid láncú szervezet számára
A rövid láncú zsírsavak (különösen a vajsav) kiváló táplálékot jelentenek a vastagbél nyálkahártyájának sejtjei számára, és hozzájárulnak a trofizmus és a hatékonyság javításához; mindez a tápanyagok jobb felszívódását jelenti a mérgező anyagok kárára.
A probiotikumok által előállított rövid láncú zsírsavakhoz a gyulladásos bélbetegségek elleni védelmi funkciók is tartoznak.
Úgy tűnik, hogy a vajsav a kórokozók proliferációjának csökkentésén és antiputrefaktív tulajdonságokon kívül megelőző hatást gyakorol a vastagbélrák kialakulására.
A probiotikumok által előállított diétás rostok erjesztése szintén hasznos vitaminokat jelent a szervezet számára, elsősorban a B12 és a K. vitamin számára.
Második rész »
