Gazdag fruktóz élelmiszerek
A fruktóz egy széles körben elterjedt monoszacharid, gyümölcs, méz és zöldség formájában. A sárgarépa, a füge, a szilva, a paprika, a cukkini, a banán és az alma különösen gazdag. Sok cukros ital, üdítőital, édesség és fruktóz-glükózszirupokkal dúsított ipari termékek is gazdagok a fruktózban.
Amellett, hogy szabad formában van, az élelmiszerekben lévő fruktóz más cukrokkal vagy fruktózmolekulákkal is társítható:
- ha hosszú láncokban polimerizálódik β-2.1 kötésekkel, akkor az inulint képez, amely az oldható rost összetevője, amely NEM könnyen emészthető emberre, de mégis hasznos a bél működésében (a fiziológiai bifidobaktériumok felé irányuló PREBIOTIC funkciónak köszönhetően). Ezért a szálak nem jelentenek biológiailag hozzáférhető fruktózforrást.
Funkciók és metabolizmus
A fruktóz olyan cukor, amely alacsony vérkoncentráció mellett bizonyos inzulinnal, az glükóz, az aminosavak és sok más molekula transzportja szempontjából lényeges anabolikus hormonral rendelkezik a szövetekben (kivéve: az ideges és néhány más).
Inzulin, glikémia és glikémiás index
Az inzulin szekrécióját és az anyagcserét megváltoztathatja az olyan metabolikus rendellenességek, mint az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség. Hasonló esetekben a drogterápia, a táplálkozási terápia és a testmozgás egyetlen célt szolgál: a vércukorszint és az inzulinszint mérséklése az anyagcsere károsodásának rövid, közép- és hosszú távú korlátozása érdekében.
A vércukorszint és az inzulinszint csökkentése érdekében elengedhetetlen:
- A testösszetétel javítása (sovány tömeg / zsírtömeg arány)
- Az energiafelhasználás és az inzulinérzékenység növelése az edzés során
- Korlátozza a magas glükóz-tartalmú ételeket, és előnyben részesíti az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket
A fruktóz az inzulin függetlenségének és az oxidáció előtti glükózzá való átalakulás szükségességének köszönhetően alacsony glikémiás indexet mutat . Emiatt az inzulinrezisztens és cukorbetegek kezelésében gyakran hajlamosak a fruktóz-fogyasztás előmozdítására, mint a szacharóz, glükóz és édesítőszerek (egészségtelen adalékok).
Túlzott és egészség
A szektor összes szakembere számára még mindig nem világos, hogy az EXCESS a fruktóz fogyasztásában káros lehet az emberi egészségre és még inkább a dysmetabolikus betegekre.
A búzadara cukor feleslege
Először is hangsúlyozni kell, hogy a fruktóz egy egyszerű szénhidrát, így akár az egyszerű cukrok bármely más forrásának kiküszöbölése, összbevétele nem haladhatja meg a teljes kilokalória 10-12% -át, ami könnyen elérhető egy pár adag fogyasztásával. gyümölcs és egy pár zöldség, vagy 3 doboz üdítőital. Mennyire könnyű megérteni, ha a fruktóz-fogyasztás egy hasonló étrendbe integrálódik:
- hozzáadott italokat és ételeket
- szemcsés fruktóz szacharóz helyett
a többlet elkerülhetetlen.
Az olvasók hasonló megjegyzést vitathatnak:
"... ha nem fruktóz, akkor lehet szacharóz vagy glükóz ... de ez még mindig egyszerű szénhidrátok, amelyek hozzájárulnak a vércukorszint növeléséhez; végül is nem lenne egészséges az édesítő adalékanyagok gyakori és masszív használata."
Nagyon igaz; valójában az első táplálkozási korrekció a jó táplálkozási szokások helyreállítása az édesítőszerként használt egyszerű cukrok eltörlésével. Ez megkönnyíti az édes italok, desszertek és kávé fogyasztásának csökkentését is.
inzulin
A fruktóz nem teljesen ártalmatlan tápanyag : igaz, hogy az inzulin-függetlenség, de csak bizonyos dózisok között büszkélkedhet; A fruktózfogyasztást meghaladó inzulinszekréció növekedése garantált.
máj
Ez nem minden! A fruktóz glükózzá való átalakulása főként a májban történik; ez azt jelenti, hogy az étrend-fruktóz növekedésével a májterhelés is növekszik, ami egy diszmetabolikus betegben természetesen nem elhanyagolható mellékhatás.
Hypertriglyceridaemiát
Továbbá, ha a májglikogén tárolók telítettek, a felesleges fruktóz zsírokká (trigliceridekké) alakul át, ami negatív hatást gyakorol a testtömegre, a trigliceridémiara és a májsteatosis problémáira. Az egerekkel és emberekkel végzett kísérleti vizsgálatok azt mutatták, hogy a fruktóz képes növelni a plazma trigliceridszintjét, mint a hasonló mennyiségű glükózból. Továbbá úgy tűnik, hogy a fruktóz kevésbé elégedett.
Tudományos kutatások
Nemrégiben számos kísérleti vizsgálatot végeztek a cukorbetegek és az elhízottak fruktóz-fogyasztásáról, és az eredmények nem jóak. Például egy kísérleti1 megmutatta, hogy:
" a fruktóz túlzott fogyasztása káros hatással lehet az emberi egészségre (elhízás, artériás hipertónia, metabolikus szindróma, hipertrigliceridémia, hiperkoleszterinémia és vesekárosodás). a szénhidrátok - beleértve a fruktózt - bevételének öntudatlan megnövekedésének kockázata, ezért tanácsos a hypoprotein diétával rendelkező betegeket arra utasítani, hogy miként lehet csökkenteni a cukor bevitelét . "
Egy másik újabb kísérlet2 kiemeli, hogy:
„ a fruktóz nagyobb fogyasztása 10 héten keresztül jelentős változásokat eredményez a tápanyagok utókezelésében, valamint a lipid-oxidáció jelentős csökkenésében, a pihenő energia-ráfordítások csökkenése is az alapértékekhez viszonyítva, akik fruktóz-édesített italokat fogyasztanak 10 hét ".
A fruktóz a diétás terápiában hasznos glicid, de abszolút nem ajánlott az ABUSE-nak, különösen diszmetabolikus, elhízott és nefropatikus betegek kezelésében. Az ingerlékeny bél szindrómában szenvedő embereknél még a kis fruktózfelesleg is okozhat problémákat meteorizmussal, meteorizmussal és hasi fájdalommal.
Irodalom:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - A fruktóz hatása a vesebiológiára és a betegségekre - 2010 december; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 november 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel és NL Keim - Fruktóz-édesített italok fogyasztása 10 hétig túlsúlyos / elhízott férfiak és nők - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (2012. február) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159
