általánosság
A saláta ( Lactuca sativa L.) egy összetett családba tartozó (asteraceae) növényi növény.
A saláta egy nagy élelmiszer-fontosságú növény, amelynek leveleit fogyasztják.
A levelek színe a fej helyétől függően is változik: a külső is sötétebb, míg belsejében szinte teljesen tiszta (a klorofill alacsonyabb koncentrációja miatt). Hasonló módon, ugyanolyan ropogóssága nagyobb a szív felé, míg a leveleken kívül még sűrűbbek is.
A tenyésztésre szánt saláta olyan vadon élő fajokból származik, mint az alpina, a perennis, a serriola stb., Amelyek a mediterrán régiókat gyarmatosítják. Az utóbbitól megkülönböztethető a levél szerkezete, melyet megkülönböztethető, és a különbségtétel (ami az ókorban történt) elsősorban Dél-Európát érinti.
A saláta az a "leveles zöldség", amely a félsziget legnagyobb termőterületét foglalja magában (kb. 24 500 ha - ISTAT 2002), ezért az egyik legfontosabb élelmiszer- és mezőgazdasági terméknek számít Olaszországban. Ami a sok diffúziót illeti, a salátát gyakran (és helytelenül) „ salátának ” nevezik (főnév, amely a receptet, nem pedig az összetevőt kell jelezni).
Számos salátafajta létezik, amelyek az év különböző időszakaiban optimálisan fejlődnek. Mindezeket figyelembe véve a saláta egész évben elérhető.
| ICEBERG | HOOD | ROMAN | GENTILINA ÉS BATAVIA | OAK LEAF | |||
| Védett növények esetében | Teljes mezőre | Alisia | Ashiantie | belize | |||
| Barcelona | Wales | tavasz | birtok | ősz | ALMADIN | Csehország | Krinas |
| hóvihar | üveggyöngy | Caliente | balerina | Caliente | csók | Camaro | Kristinas |
| Brest | Pianosa | Catherine | Fatima | Catherine | Barrina | Campania | Kristine |
| Calgary | Titziana | Diabless | Faustina | Diabless | Chilim | Funly | mosoly |
| Dublin | Estelle | Zöld Nap | Estelle | Donatus | Funtime | ||
| Edmonton | Fiorella | Justine | Fiorella | Manita | Gentle Giant | ||
| Elenas | Sagess | Letizia | Sagess | méhfű | Rolina | ||
| Rocco | Titán | Maxima | Tutan | Perselus | Tilina | ||
| Roxette | Tiberia | ||||||
| Rubette | Trollia | ||||||
Táplálkozási jellemzők
Amint az alábbi táblázatból látható, a saláta egy alacsony kalóriatartalmú zöldség, melynek szénhidrátok (egyszerű szénhidrátok) energia prevalenciája van a fehérjékhez és a lipidekhez képest.
Tápértékek | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A kevés benne lévő peptid biológiai értéke alacsony, és nincs tápértéke. A még hiányosabb zsírsavak főleg telítetlenek. A koleszterin hiányzik, és kis mennyiségű fitoszterin keletkezik.
Salátában a rost jó mennyiségben van jelen, és a fő pszeudo-tápanyag.
Ez a zöldség is nagyon gazdag a vízben, nagyon fontos szempont a sportolók és az idősek táplálkozásában (mind a kiszáradás veszélye miatt), mind az elhízottak számára (amelyek a szál-víz kombinációból nyert telítettségből származnak).
Vitamin szempontból a saláta C-vitaminban gazdag (aszkorbinsav); a B2-vitamin (riboflavin) megfelelő mennyiségét biztosítja, és kis adag vitát tartalmaz. E.
Ami az ásványi sókat illeti, a legjellemzőbb a kálium, a sportoló és a primer artériás hipertóniában szenvedő alany táplálkozásának alapvető eleme.
csemege
A saláta főleg friss és nyers élelmiszerek, még akkor is, ha higiéniai okokból a potenciálisan veszélyeztetettek (terhes nők, immunszuppresszáltak stb.), Ajánlatos alaposan fertőtleníteni hígított klórral.
Vannak receptek is, amelyek magukban foglalják a zöldség főzését; a leghíresebbek valószínűleg a "saláta rizottó" és a "saláta leves".
Saláta rizottó (4 fő részére)
Összetevők: 320 g rövid szemű fehér rizs, 50 g apróra vágott hagyma, 650ml zöldségleves, 500 g julienne saláta, ½ pohár száraz fehérbor, 50 g fenyőmag, 30 g reszelt parmezán, 20 g extra szűz olívaolaj, 20 g extra szűz olívaolaj, QB só és QB fehér bors.
eljárás:
- szárítsuk meg az apróra vágott hagymát és a julienne saláta felét egy evőkanál olajban;
- pirítsuk a rizst és keverjük össze a borral.
- Amint az alkohol elpárolog, folytassa a főzést a forró leveszel.
- Néhány perccel a melegítés kikapcsolása után adjuk hozzá a fenyőmagokat.
- Főtt, kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá a reszelt sajtot, a fennmaradó salátát, egy extra szűz olívaolajat és fehér paprikát.
- Hagyja pihenni néhány percig, és szolgáljon.
Saláta leves (4 fő részére)
Hozzávalók: 400 g saláta, 2 liter víz, 2 burgonya, 1 hagymás, ½ borda zeller, ½ sárgarépa, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, QB pörkölt kenyér, QB só és bors, reszelt reszelt QB.
eljárás:
- Tisztítsa meg és mossa meg a salátát;
- tegyük egy edénybe vízzel, fél sárgarépával, burgonyával, hagymával és zellerrel.
- Főzzük, és sóval és borssal töltsük fel.
- Váltson növényi malomra, és pirított kenyérrel, extra szűz olívaolajjal és reszelt sajttal tálaljuk.
Az almalé és a saláta tisztítására az ünnepek után
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onBotanika és termesztés
A saláta kategóriák főként három: téli és tavaszi, tavaszi és nyári és őszi. Termelését egész Olaszországban kiterjesztik technikák (terepi vagy védett termesztés), marketing időszakok és különböző fajták segítségével. Néhány salátát minden évszakban el lehet vetni. Azonban mindenféle saláta éves vagy kétéves növények, amelyek nagyon gyors fejlődést mutatnak.
A saláta elterjedése a zöldség korlátozott hőigényének köszönhető: a terület optimális fejlődési tartománya 16-20 ° C a nap folyamán és 10-12 ° C éjszaka. A saláta a hideg negatív hatását érheti, ha a hőmérséklet átlépi a -2 ° C-os küszöböt; éppen ellenkezőleg, 16 ° C-nál magasabb éjszakai hőmérsékletek és 25 ° C-os napi hőmérsékletek esetén vetőmag indukció történik.
Ahogy vártuk, sok fajta saláta van; a leghíresebbek a sima, a longifolia (sima és hosszú, mint a Romana), a capitata (egy sapka, mint a jéghegy és a Trocadero) és az acephala (Lollo, Botavie, Gentile stb.).
A saláta szaporítja (és termesztik) az óvoda vetésével; télen vagy tavasszal műanyag alagutakban, vagy minden esetben védett. A talaj a tőzeg egyharmadának és a normál talaj kétharmadának keverékéből áll. A saláta közvetlenül is ültethető, ügyelve arra, hogy óvatosan megszüntesse mindenféle gyomnövényt, kártevőit és csigait. A téli és tavaszi salátákat augusztus és szeptember hónapokban védelem nélkül lehet vetni. Újratöltés után a saláta fedezi a hideg évszakot. Az ültetvényeket a talajra kell ültetni, a növények közötti távolság körülbelül 40 cm. Nedves, friss, leeresztő és semleges pH-alapra van szüksége. Ha a föld agyag, elengedhetetlen, hogy hosszú ideig (években) érett trágyával korrigáljuk; ha a pH savas, akkor a mészvel történő korrekció szükséges.
A növényt gyakran kell fürdeni, még ha nem is bőségesen.
A saláta a csigák és a csigák kegyetlen ragadozója; szerencsére nagyon hatékony és nem szennyező mérgező csalik állnak rendelkezésre. Gyakran a szemcsés formájúak egy olyan szövődményt találnak, amely befolyásolja a hangyákat; ezek, bár nem táplálják őket, néhány órán belül hordozzák a töredék belsejében lévő töredékeket; emiatt szükség van néha felszámolni őket.
A saláta tetvek ellen a rovarirtó szer használata szükséges.
Ritkán ritkán beteg, de ebben az esetben a patológia kiterjed az egész termesztésre; az öntözővízben hígítandó fungicid használatának köszönhetően elkerülhető a teljes termés elvesztése.
A saláta vetését és átültetését kéthetente kell elvégezni (nem egyszer), hogy elkerüljék a túl sok csomót egyidejűleg.
Az érett saláta növényből lehet vetőmagokat gyűjteni, amelyek genetikailag nagyon hűséges növényeket hoznak létre.
