Az olajok és zsírok koleszterin tartalma

Összes koleszterin az élelmiszerekben »

Olajok, zsírok és koleszterin

Minden olaj és zsír nagy mennyiségű energiát biztosít, ezért mérsékelten kell használni őket; másrészt az anyagcserére gyakorolt ​​hatás nagyon eltérő, és a zsírsavak és a koleszterin típusától függően változik.

Az olajok és ehető zsírok közül az egyetlen, amely koleszterint biztosít, az állati eredetű; ez a vaj, zsír, faggyú és szalonna (nem tekinthető megfelelően ehetőnek), amely párhuzamosan szintén jelentős mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz. Végül az állati olajok és zsírok lipid-ellátása nem a legjobb.

Másrészt vannak olyan növényi eredetű olajok is, amelyek NEM igazán egészségesek; ezek - bár nem tartalmaznak koleszterint - gazdagok lehetnek hidrogénezett zsírsavakban (emberek által telítettek) és / vagy rosszabbak, transz- konfigurációjú zsírsavak. A hidrogénezett zsírsavakat telített zsírsavaknak kell tekinteni, míg a transzzsírok (a hidrogénezés vagy peroxidáció során keletkező nemkívánatos termékek) még károsabbak. A telített vagy hidrogénezett és / vagy transz zsírsavakban gazdag növényi olajok és zsírok közül, amelyek képesek megváltoztatni a koleszterin-anyagcserét (így romlik), felidézzük a pálmaolajat (sütéshez) és hidrogénezett margarinokat (fűszerezés céljából).

Ne feledjük, hogy az endogén koleszterin metabolizmusának javítása érdekében még mindig szükség van növényi eredetű olajok fogyasztására; ezek közül a legmegfelelőbbek a többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok (jobbak, ha omega-3 és omega 6-t tartalmaznak: szójaolaj, dióolaj, szőlőmagolaj, kukoricaolaj stb.), míg a sütésre és tartósításra javasoltak. gazdag monon-telítetlen zsírsavakban (extra szűz olívaolaj). NB ! A földimogyoróolaj és a napraforgóolaj is használható sütésre, bár szem előtt kell tartani, hogy több mint 2-szer nem szabad használni. Végül, a rossz omega3-étrend kiegészítésére, ajánlatos halolaj-kapszulákat fogyasztani, vagy jobb, a krillolajat .

Ezekkel a néhány trükkel lehetséges:

1. Csökkentse a koleszterint az étrendben
2. Csökkentse a keringő koleszterint
3. Növelje az étrendben az esszenciális zsírsavat
4. Csökkentse a nem megfelelő sütés során keletkező transzzsírsavakat és mérgező termékeket.

Böngésszen a videó vegán receptjeink között, és keressen alapkészítményeket, szószokat és koleszterinmentes fűszereket