Diéta és magas vérnyomás, DASH diéta

A magas vérnyomás terápiában az étrend fontos szerepet játszik, ami sok esetben terápiás is lehet; ebből kifolyólag orvosi kompetenciának kell lennie, amelyre az e cikkben meghatározott iránymutatások semmiképpen sem helyettesíthetők.

Só és egyéb kockázati tényezők

További információ: Só, nátrium és hipertónia

Az étrend és a magas vérnyomás tekintetében az akcentus elkerülhetetlenül az asztali sóra és az azt tartalmazó élelmiszerekre esik. Természetesen a nátrium-gazdag étrend és a magas vérnyomás közötti összefüggést soha nem bizonyították kétségtelenül; tudjuk azonban, hogy a betegség előfordulási gyakorisága alacsonyabb az alacsony nátrium-étrendet alkalmazó populációkban. Ezért a nátriumban gazdag étrend növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, így a valószínűségét, de nem mondják, hogy bárki, aki nyilvánvalóan megsérti ezt a szabályt, magas vérnyomásban szenved, és bárki tiszteletben fogja tartani a mentességet

A nátrium szerepét sok más hajlamosító tényező, például a tágabb értelemben vett táplálkozási szokások (kalória- és lipid feleslegek kedvezően hatnak a betegség megjelenésére), a genetikai hajlam, az ülő életmód és az életmód (stressz, dohányzás). alkoholfogyasztás vagy kábítószer stb.).

Mind a megelőző, mind a terápiás területeken a hipertónia diéta négy alapvető ponton alapul:

tartalmaznak nátrium-bevitelt (lásd: alacsony nátriumtartalmú \ t
növelje a kálium mennyiségét (gyümölcs, zöldség és egész étel nagy mennyiségű fogyasztása révén)
a testtömeg ellenőrzése és az alkoholfogyasztás korlátozása.

A sófogyasztás (vagy a hasonló nátrium-hidroxidokkal való helyettesítése) és a nátriumban gazdag ételek miatt a nátrium-bevitel naponta 3-5 gramm alatt csökken. Különböző vizsgálatokban az iparosodott országok tipikus étrendjétől (amely naponta tíz vagy több gramm nátriumot biztosít) az alacsony sótartalmú étrendre való áttérés 2-8 mmHg-kal csökkenti az artériás nyomást. Ebben a tekintetben jó megjegyezni, hogy egy gramm normál asztali só 400 mg nátriumot tartalmaz; következésképpen egy csipetnyi só körülbelül egy gramm nátriumot, míg egy teáskanál 5-et, egy 15 kanál és egy 30 lyukasztót hoz.

Hogyan lehet csökkenteni a sófogyasztást

A só hozzáadásának korlátozása az élelmiszerekre nehéznek tűnhet, de a valóságban semmi sem egyszerűbb; a szájpadlás valójában nevelhető, és ha a csökkenés fokozatosan történik, akkor az új étrendhez túl sok problémával hozzászokik, ízletes ételeket találva, amelyek a közelmúltig elhomályosnak tűntek; a só szubsztituálható alacsony nátrium-tartalmú termékekkel (például kálium-kloriddal) vagy különféle aromákkal és fűszerekkel, mint például chili, gyógynövények, fokhagyma, petrezselyem, rozmaring, zsálya és oregánó. Ebben az értelemben a szülők nagy felelősséggel tartoznak a gyermekeik iránt, akiknek a legkorábbi életszakaszoktól a táplálkozáshoz és a sós ételekhez rossz táplálkozásra kell irányítaniuk.

A nátrium hozzáadása után csökkenteni kell az olyan élelmiszerek fogyasztását is, amelyekben nagy mennyiségben vannak jelen; például a csomagolt élelmiszerek és a kikeményített húsok két fő akadályt jelentenek a nátrium csökkentésében az étrendben. Ráadásul ezek általában magas kalóriatartalmú élelmiszerek, amelyek növelik a szomjúság ingerét, gyakran cukrozott vagy alkoholos italokkal. Vigyázzon továbbá az állománykockákra és az ízesítő ételek készítésére szolgáló készítményekre is, amelyeket széles körben használnak az éttermekben, különösen a keleti országokban, mert mononátrium-glutamátban gazdagok.

A napi nátrium-szükséglet kb. 400 mg, ami sokkal alacsonyabb, mint a sok embernél (még 20-szor nagyobb) is, ami a lázas epizódok növekedésében jelentkezik, erős verejtékezés esetén (beleértve a fizikai aktivitást is), hányás és hasmenés.

Nátrium az élelmiszerben

Általánosságban elmondható, hogy az állati eredetű élelmiszerekben bőséges a nátrium (különösen, ha fűszerezett, például sajtok és pácolt húsok), és kevés a zöldségfélékben, ami inkább a káliumban gazdagabb (articsóka, cékla, zeller, sárgarépa, fehérrépa, spenót és káposzta tartalmaz) több nátriumot, mint más általánosan használt zöldségeket). Nyilvánvaló, hogy a nátrium sóval vagy sós lében tartósított élelmiszerekben is gazdag, mint például kapribogyó, néhány hal és olajbogyó.

FOOD	Nátrium (mg / 100 g)	FOOD	Nátrium (mg / 100 g)
steak	60	paradicsom	3
fagyasztott steak	1300	ketchup	1040
sertés filé	290	borsó	1
kolbász	1100	konzerv borsó	230
csirke	50	földimogyoró	5
disznózsír	68	mogyoróvaj	600
friss lazac	48	burgonya	3
füstölt lazac	520	sült burgonya	1000
lepényhal, talp	80	hagyma	10
szardínia paradicsommal	40	ecet hagyma	1420
osztriga	73	természetes pattogatott kukorica	3
fagyasztott capa santa	206	sós popcorn	1940
káposzta	20	puffasztott rizs	360
savanyú káposzta	750	egész tehéntej	50
spárga	2	anyatej	16

Kálium az élelmiszerben

Amint az várható volt, a nátrium-fogyasztás csökkenését a kálium-bevitel növekedésével kell együtt járni; ezt az ásványi anyagot ténylegesen nátrium-ellenanyagnak tekinthetjük, így hozzájárulásának megfelelősége garantálja a jobb vérnyomás-szabályozást, és bizonyos esetekben csökkenti a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek igénybevételének szükségességét (ezért fontos, ha már magas vérnyomásban szenved, konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt megváltoztatná étrendi szokásait).

A kálium főként teljes kiőrlésű gabonában, gyümölcsben és zöldségben található.

TARTALOM AZ ÉLELMISZEREK POTÁZIUMBAN
HIGH	MEDIUM	LOW

Szárított barackok	spenót	Parmigiano
Szárított hüvelyesek	Tonhal olajban	Búza liszt
időpontját,	dió	Pere
mandula	articsóka	Kukorica liszt
földimogyoró	banán	alma
	makréla	ementáli
	gesztenye	Fehér kenyér

További tanácsok

A magas vérnyomás étrend-kezelése ezért nem kizárólag a nátrium-fogyasztás csökkentésére kell összpontosítania, hanem egyensúlyba kell hoznia a káliumhoz való viszonyát, és korlátozni kell a túlzott mértéket, különösen a lipidek, az alkohol és a magas kalóriatartalmú élelmiszerek fogyasztása tekintetében.

A megelőző - terápiás - viselkedési keretrendszert megfelelő aerob fizikai aktivitás egészíti ki, amelyet legalább három hetente egyszeri, 40 vagy annál több percig tartó ütemben kell végrehajtani.

Az ebben a cikkben leírt egyszerű táplálkozási szabályokat az Egyesült Államokban kifejlesztett, az Egyesült Államokban kifejlesztett úgynevezett DASH étrend (amely a hipertónia megakadályozására szolgáló étrendi megközelítések, azaz a hipertónia blokkolásának megállítása) ajánlásait egyesíti. sok orvos és táplálkozási szakember.