Kamut története
A Kamut liszt a kelet-búza, a vörös búza vagy a Khorasan néven ismert őrlés, szitálás, kalibrálás és a szennyeződések kiküszöböléséből származik. A hetvenes években egy amerikai agronómus és biokémikus, Bob Quinn érdeklődött az ilyen típusú búza iránt, és Kamutnak nevezte. A név Ka'moetból származik, amely az egyiptomi nyelvben a "lélek a földön".
A Khrosan gabona, a Kamut néven is ismert, a fűcsaládhoz és a durumbúza fajhoz tartozik ( Triticum durum ).
A gabona 180 cm magas szárral rendelkezik; a caryopsis vagy a gabona meztelen és hosszabb, mint bármely más búza. Kamut az úgynevezett "termékeny félholdról" származik, amely Egyiptom és Mesopotámia között található.
A Kamut búza jobban megfelel az ökológiai terményeknek, mert nagyon jól növekszik a műtrágyák és / vagy növényvédő szerek használata nélkül. Jelenleg a világ minden területén biológiailag egy kicsit termesztik.
használat
A Kamut lisztet a durumbúza lisztének alternatívájaként lehet felhasználni tészta és liszt előállítására az élelmiszer-felhasználásra. Továbbá a Kamut gabona a levesek, levesek és saláták összetevőjeként kerül felhasználásra. A Kamut gabonafélék előkészítése hosszú időt vesz igénybe, mert egy éjszakára kell mosni és lágyítani vízben. Az előkészítési eljárás után a gabonát legalább egy órán át forró sós vízben lehet főzni.
Video Recept - Pizza Kamut liszttel
Pizza Kamut liszttel
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onTáplálkozási szempontok
A Kamut búza nagy energiájú és kalóriaerővel rendelkezik, ezért minden sportolók számára ajánlott, gyerekek és minden idős ember számára. A 100 gramm Kamut búzából előállított kalória nagyobb, mint a 100 gramm közönséges búza. Továbbá, a Kamut gazdag szelénben, magnéziumban, cinkben, E-vitaminban, lipidekben és zsírsavakban. Lásd még: Nyers Kamut táplálkozási értékei és főtt Kamut.
A Kamut búzában nagyobb mennyiségben található aminosavak treonin, cisztin, arginin, hisztidin, aszparaginsav és szerin. Figyelembe véve a jelentős energiát, amit a test adhat, a Kamut nagy energiaértékű gabonaként tekinthető.
Bármely más gabonafélékhez hasonlóan, ha nem került sor bizonyos javítási folyamatokra, nem rendelkezik magas gluténtartalommal, ezért könnyen enyhíthető az enyhe intoleranciában szenvedő emberek számára is. A glutén jelenlétét figyelembe véve a kamut búza és az összes származéka nem alkalmazható a cöliákiás betegeknél.
