polidextróz

Mi a polidextróz

A polidextróz (E1200) kifejezés nagyon gyakran jelenik meg az élelmiszerek, az étrend-kiegészítők és a tápláléktermékek (helyettesítő ételek, cukorbetegek termékei stb.) Összetevői között.

A szót elemezve megemlítjük a poly utótagot (a poliszacharidokkal azonos), majd a dextróz szót (a glükóz szinonimája).

Valójában sok poliszacharid, például keményítő és glikogén különböző glükózegységekből (vagy dextrózból) áll, amelyek kémiai kötésekkel vannak összekapcsolva. Ezért, még egy nem szakértő esetében is, a polidextróz kifejezés egy komplex szénhidrátra utal. Valójában ez egy emészthetetlen mesterséges poliszacharid, amely oldható rostként van besorolva, és amelyet gyakran használnak a kiegészítőkben a rosttermék gazdagításához, a cukor helyettesítéséhez, a telítettség növeléséhez és a kalória mennyiségének csökkentéséhez; az étrend-bárokban a kiváló sűrűsítő ereje is nagyon hasznos.

összetétel

Polidextrózban nem csak a glükóz (90%), hanem a 10% szorbit és 1% citromsav is megtalálható; a különböző monomerek, amelyek alkotják, főként alfa 1, 6 kötésekkel kötődnek össze, amelyek nem nyál- és hasnyálmirigy-amilázoktól elválaszthatók.

Az érzékszervi tulajdonságok

A semleges és tiszta szagú fehér por formájában megjelenő polidextróz aroma kissé édes, mivel édesítő ereje körülbelül 1/6 az asztali cukoré.

Prebiotikus és hashajtó

Bár a szál nagy mértékben ürül ki a székletből, a polidextróz még mindig egy kcal / g (4, 2 kJ / g) fűtőértékkel rendelkezik; állatokban ezenkívül érdekes prebiotikus tulajdonságokat mutatott, amelyet a szubsztrátként való alkalmazásra utal, a jótékony baktériumok (szimbiotikus) növekedésében a vastagbélben.

Részleges erjedése a vastagbélben, különösen nagy mennyiségű vízzel együtt, hozzájárul a széklet tömegének növeléséhez és a bél-tranzit gyorsulásához. Nagy dózisokban hashajtóként is alkalmazható, még akkor is, ha fennáll a veszélye a klasszikus gyomor-bélrendszeri problémáknak a túlzott szálfogyasztás miatt (hasi görcsök, meteorizmus és meteorizmus).

A polidextróz bél bakteriális erjedése, a barátságos mikroflóra kialakulásának támogatása, gátolja a rothadó fajok szaporodását, csökkenti a széklet pH-ját, növeli a rövid láncú zsírsavak (SCFA-k) termelését és elnyomja a rákkeltő metabolitok, mint pl. indol és p- rol. A polidextróz glikémiás indexe rostként különösen alacsony; lassítja a keményítők emésztését és a cukrok felszívódását, ez szintén csökkenti az étkezés indexét és a glikémiás terhelését. Egy tanulmányban például azt találtuk, hogy a 12 g polidextróz és 50 g glükóz egyidejű bevétele 11% -kal alacsonyabb glikémiás növekedést határoz meg, mint az egyedüli glükóz mennyisége.