Számos cukorbeteg esetében a gyümölcsfogyasztás csökkenése a súlyos élelmiszerhiány és korlátozás szempontjából tapasztalt korlátozás.
A cukorbetegek, különösen a 2. típusú diabetes mellitusban szenvedők, pontosabb vércukorszint-szabályozásra van szükségük, mint az egészséges embereknél.
A vércukorszint szabályozásához elengedhetetlen, hogy a cukorbetegek figyeljenek arra, hogy ne lépjék túl a glikémiás terhelést, korlátozva a magas glükóz sűrűségű élelmiszerek részeit; ezek közé tartozik a tészta, a kenyér, a gyümölcs és néhány zöldség. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a termékeknek a táplálkozási jellemzőinek elemzése egyértelmű, hogy a gabonafélék származékai nehezebben kezelhetők, és összehasonlítva a gyümölcs és zöldség kevésbé problémásnak tűnik. Ez hiba lehet! A klinikusok számára ez biztosan nem újdonság, de célszerű meghatározni, hogy a diszmetabolikus cukorbetegek gyakran teljes mértékben ki vannak zárva a szokásos élelmiszer-viselkedésből; nem szokatlan, hogy a burgonya, a sárgarépa és a paprika olyan részein találkozunk, amelyek elérik a 400 g-ot, és amelyek napi fogyasztása 1000 g / nap. Ezen túlmenően az ilyen élelmiszerekkel bevitt szénhidrátok mennyiségét hozzá kell adni a gabonafélékből származó mennyiséghez; ebben az esetben a hiperglikémia elkerülhetetlen.
Annak érdekében, hogy a cukorbetegek ne érjék el a magas vércukorszintet, de anélkül, hogy megfosztanák őket a gyümölcsöktől és néhány zöldségtől, csökkenteni kell a fogyasztás gyakoriságát és a fent említett élelmiszerek részeit.
A gabonaféléket és a finomított származékokat csökkenteni kell, és a hüvelyes növények egész élelmiszerrel vagy jobbra cserélhetők, valamint a magas indexű és glikémiás terhelésű gyümölcsöket ugyanazon kategóriájú élelmiszerekkel kell kicserélni (még ha nem is teljesen), de kevesebb hiperglikémiával. ; ugyanez vonatkozik a zöldségekre is.
A gyümölcsök (mint a zöldségek, a burgonya kivételével) fruktózt és diétás rostot tartalmaznak; az oldható rost csökkenti a tápanyag felszívódási sebességét és a fruktózt glükózvá kell átalakítani. Mindkét jellemző jó gyümölcscukorszintet eredményez a gyümölcs számára, de ez vonatkozik az összes gyümölcsre? Lássuk csak ...
Friss gyümölcs glikémiás terhelése; LARN források:
| élelmiszer | szénhidrát / 100 g ehető rész | élelmiszer | szénhidrát / 100 g ehető rész |
| szentjánoskenyér | 49.9 | kiwi | 9 |
| mandarin | 17.6 | Körte héja nélkül | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| gránátalma | 15.9 | szederre | 8.1 |
| szőlő | 15.6 | narancs | 7.8 |
| banán | 15.4 | Nyári dinnye | 7.4 |
| Tüskés körte | 13 | sárgabarack | 6.8 |
| clementines | 12.8 | grapefruit | 6.2 |
| füge | 11.2 | birs | 6.3 |
| alma | 10 (átlagos minőség) | őszibarack | 5.8 |
| szilva | 10.5 | eper | 5.3 |
| meggy | 10.2 | görögdinnye | 3.7 |
| ananász | 10 | citrom | 2.3 |
| cseresznye | 9 |
A gyümölcsei listából a kevésbé elfogyasztott gyümölcsöt és a szárított gyümölcsöket (amelyek nem tartalmaznak jelentős mennyiségű szénhidrátot) önként elhagytak, a dehidratált és a szirupban levő gyümölcsök mellett, az ABSOLUTE kontraindikációjához a cukorbetegek kezelésében.
Ami a gyümölcs-glikémiás indexet illeti, a nemzetközi táblák által jelentett legfontosabb értékek a következők:
| élelmiszer | A glükózra utaló glikémiás index |
| Érett banán | 70 |
| sárgabarack | 57-64 |
| ananász | 59 |
| kiwi | 53 |
| szőlő | 46-59 |
| narancs | 31-51 |
| alma | 28-44 |
| cseresznye | 22 |
Egyértelmű, hogy a leginkább elfogyasztott gyümölcsök közül a magas glikémiás terheléssel rendelkező ALS-nek meglehetősen jelentős glikémiás indexe van; a banán és a szőlő használatát kontrollálni kell, de személyesen, a cukorbetegek esetében nem ajánlom gyakran a mandarinokat és a khaki-t is.
Az alacsony indexű és glikémiás terhelésű gyümölcsök érdekes alkalmazása lehet, hogy közepes vagy délutáni snackként szolgálna, hogy ne mérsékelje jelentősen a főételek glikémiás terhelését; nyilvánvaló, hogy ez egy olyan stratégia, amelyet a cukorbetegnek jól tolerálnia kell. Ami az energikusabb és gyorsabb metabolizáló gyümölcsöket illeti, gondoskodva a részek csökkentéséről, többnyire utómunkában kell elhelyezni. Ily módon az anabolikus ablak (még akkor is, ha kis méretű) megkönnyítheti a visszanyerési folyamatokat, megakadályozhatja a hiperglikémiát és a cukorbetegek számára lehetővé teszi az egyes gyümölcsfajták mérsékelt behelyezését az étrendbe.
Irodalom:
- Cukorbetegségre vonatkozó iránymutatások - Európai Diabétesz munkacsoport az idősebbek számára 2001-2004 - Verona kongresszusa 2005. május 12-14.
- Élelmiszer-összetétel asztalok INRAN - L. Marletta E. Carnovale
