Gluténmentes étrend

bevezetés

A gluténmentes vagy gluténmentes étrend ma továbbra is az egyetlen érvényes terápiás eszköz a celiakiában szenvedő betegeknél.

Az utóbbi években a glutén immunogén jellemzése, a glutén fokozott érzékenysége és az új táplálkozási trendek megjelenése jellemzi a bél szindrómákat, a gluténmentes étrendnek kitett nem-celiakia emberek számának exponenciális növekedéséhez vezetett.

Ebben a forgatókönyvben számos sportoló tapasztalta a gluténmentes étrend hatását a bőrükön, és általános javulásokat ír le.

Az irodalom ugyanakkor még mindig azon dolgozik, hogy a nem-cölöliás alanyok gluténmentes étrendjével elérhető eredményeket tudományos szempontból jellemezze.

sikér

A glutén olyan makro-fehérje aggregátum, amely különböző gabonafélékben, beleértve a búzát is, több mint 80% fehérjéből, gluteninekből és prolaminokból áll.

Ezek a fehérjék, különösen a gliadin, különösen háromdimenziós konformációjuk miatt felelősek a celiakiás betegre jellemző káros immunológiai reakciókért. Az immunhiperaktiváció a belek szintjén valójában meghatározza a vékonybél nyálkahártyájának progresszív károsodását, következésképpen a foltok atrófiája.

A kapott tünetek, még akkor is, ha sokrétűek, meghatározhatják a visszatérő rendellenességek megjelenését, mint például a malabszorpció, hasmenés, fogyás, görcsös hasi fájdalmak és a gyermekpopuláció növekedési hiánya.

A gluténmentes étrend

Mint már említettük, a gluténmentes étrend jelenleg az egyetlen érvényes terápiás gyógyszer a celiakia beteg számára.

Kimutatták, hogy a glutén teljes kiürülése a cöliakiás étrendből könnyen vezethet a szövettani kép javulásához, csökkentve a bélnyálkahártya gyulladását és elősegíti a mikrotápanyagok jobb felszívódási profilját, valamint a panaszos tünetek gyors visszaszorulását. .

Figyelembe véve a glutén jelenlétét egyes gabonafélékben, a gluténmentes étrend eléréséhez elegendő lenne elkerülni a búza, rozs, árpa, tritikálé, kamut, maláta, valamint liszt és származtatott termékek fogyasztását.

Szerencsére már a természetben is megtalálhatóak olyan gluténmentes helyettesítők, mint a kukorica, a rizs, a cirok, a zab, a köles, a hajdina, az amarant és a quinoa. ipari gluténmentes, tészta, kenyér és különféle pékáruk helyettesítői.

Gluténmentes kenyér

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Valamennyi gluténmentes videocsetta celiacs számára

Nincs azonban korlátozás a gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék, olajok, zöldségek és feldolgozatlan állati eredetű termékek fogyasztásával kapcsolatban.

Emiatt a táplálkozási szakember bármilyen probléma nélkül fejleszthet táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott gluténmentes étrendet, még a különösen magas igényű felhasználók, például a sportolók számára is.

A nem-cölöliás betegek gluténmentes étrendjének előnyei

Ha a celiakiás betegek étrendéből származó glutén eliminációjával kapcsolatos klinikai javulás egyértelmű és jól jellemzett, az egészséges populációra gyakorolt lehetséges hatások még mindig kevéssé ismertek.

Jelenleg gluténmentes étrend tűnik fel:

Az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél ismételten javítsa a hasi puffadás tüneteit;
Az emésztési profil javítása, az emésztési idők csökkentése;
Csökkentse az allergia és a kapcsolódó szindrómák kockázatát prediszponált alanyokban;
Néhány pszichiátriai megnyilvánulás jelenlétében javítsa a klinikai folyamatot.

A gluténmentes étrend sportban való használatára vonatkozó bizonyítékok még kisebbek.

Ha szigorúan empirikus szempontból néhány sportoló a koncentráció és az energiahozam javulását, valamint a teljesítmény általános javulását írja le, a jelenleg közzétett tanulmányok kiemelik: